葱爆羊肉的做法做法大全

admin 美食养生 2021-05-07 17:04:26 247 0

如何做葱爆羊肉

葱爆羊肉的做法： 1. 材料：羊肉片、大葱调味：香油、盐、鸡粉、料酒、生抽、米醋、姜 2. 大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。 3. 羊肉片加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒、葱姜丝各适量，搅匀腌制15分钟。 4. 锅置火上少许油烧热，将一半的大葱爆香。 5. 下入腌制好的羊肉片大火翻炒。 6. 待羊肉略微变色，加入剩下的大葱。 7. 迅速加生抽翻炒均匀。 8. 大葱炒至略塌秧，淋入香醋炒匀即可出锅。小贴士：葱爆羊肉，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，很适合用来炒菜，比较嫩，尤其爆炒。爆炒需要大火快炒，因此锅一定要热、油一定要热，这样才能保证肉片鲜嫩多汁，切勿在锅中来回翻炒。有的羊肉比较老，味道就会很腥膻，在爆锅时加入一点高度白酒、或者是料酒也能缓解腥味。

超好吃的葱爆羊肉怎么做如何做

1.羊肉切成薄片，羊肉先冷冻一下好切。 2.腌羊肉，先将盐、黑胡椒粉、糖、料酒，酱油和蚝油放入羊肉中拌匀，再将葱丝、姜丝、蒜片放入羊肉中，倒一勺食油拌匀。腌制半小时左右。 3.大葱切段。 4.热锅凉油，放花椒、葱花先煸出香味，将花椒取出。 5.放入腌制好的羊肉，快速翻炒，见肉变色。 6.将切好的葱段放入翻炒片刻即可出锅。

的做法，葱爆羊肉片怎么做好吃，葱爆羊肉片的家常做法

1. 羊肉片拆封常温解冻。 2. 葱要用京葱，取青白连接的那部分。 3. 把葱切成滚刀段，便于释放葱味同时吸收羊肉味。 4. 盐、生抽、老抽和白糖兑成汁，这样利于爆炒。 5. 烧热锅放油烧至八成热，下羊肉片爆炒。 6. 炒至羊肉变白烹入料酒翻炒几下。 7. 倒入兑好的料汁翻炒。 8. 放入葱段炒至脱生即可。 9. 装盘。 10. 离近些看看。

葱爆羊肉怎么做？

用料

羊肉片半斤

大葱两根

白糖一小勺

生抽一勺

蚝油一勺

白酒一勺

醋一勺

盐一小勺

葱爆羊肉的做法

首先，所有调味在小碗里调匀待用，羊肉卷用微波炉解冻到根根分明

一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒

速冻羊肉卷这时有可能会出水（视你买的羊肉卷品质而定，我用过一点都没出水的），稍微炒炒就立马端起锅倒出水然后赶紧继续炒，要很快哦~

看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀，倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全部变白

老北京葱爆羊肉怎么做好吃

用料羊肉f 料酒 1勺味极鲜 2勺+2勺葱蒜生粉 1勺+半勺胡椒粉米醋 1勺蚝油 2勺白糖半勺正宗京味葱爆羊肉的做法准备食材正宗京味葱爆羊肉的做法步骤1 羊肉最好选择黑山羊的后腿肉，后腿肉脂肪含量少，炒出来不仅口感好，而且也没有那么膻。黑山羊生长在山上，吃的是树叶和草，膻味没有那么重正宗京味葱爆羊肉的做法步骤2 将羊肉切成薄片，注意一定要垂直着纹路切，这样炒出来的羊肉才会更嫩滑正宗京味葱爆羊肉的做法步骤3 同上正宗京味葱爆羊肉的做法步骤4 羊肉切好后，加1勺料酒、2勺味极鲜酱油、少许胡椒粉和1勺生粉，抓匀后腌制15分钟正宗京味葱爆羊肉的做法步骤5 同上正宗京味葱爆羊肉的做法步骤6 趁着腌制的时间，我们调制一个酱汁，在碗里加2勺酱油、1勺米醋、2勺蚝油、半勺白糖、半勺生粉和少量胡椒粉，搅拌均匀即可正宗京味葱爆羊肉的做法步骤7 同上正宗京味葱爆羊肉的做法步骤8 现在开始爆炒羊肉，大火热锅1分钟，加适量油烧到六成热，油有点微微冒烟说明油温合适了正宗京味葱爆羊肉的做法步骤9 把羊肉倒入锅里快速翻炒1分钟，炒到羊肉有点变白。这样就能逼出羊肉里的血水，彻底地把它的膻味去除正宗京味葱爆羊肉的做法步骤10 为了让羊肉更好入味、香味更浓，我们要继续第二次炒制，开大火热锅，倒入蒜和大葱，把大葱炒软一点正宗京味葱爆羊肉的做法步骤11 大概2分钟后，大葱边角有点金黄色时，就可以把羊肉放进去了，然后沿着锅边倒入酱汁，大火快速翻炒到酱汁变粘稠，葱爆羊肉就做好了正宗京味葱爆羊肉的做法步骤12 同上正宗京味葱爆羊肉的做法步骤13 正宗京味葱爆羊肉，做起来就是这么简单！羊肉色泽红亮，与白色的葱白交相辉映，浓香扑鼻，光是看着就让人口水直流~还等什么？赶快把这道菜搬上你家餐桌吧

葱爆羊肉的做法，葱爆羊肉怎么做

葱爆羊肉主料羊肉300克葱300克辅料姜30克调料食盐2克料酒2小勺生抽2小勺淀粉4克食油2小勺葱爆羊肉的做法 1.备料，葱爆羊肉应选择羊后腿肉，新鲜的肉无酸味且肉质富有弹性呈红色有光泽，如果用手触碰肉，会感觉到微微有些湿润 2.将包裹在羊肉外面的白膜剔除 3.“横切牛羊竖切猪”顾名思义，切牛羊肉的时候，找出肉的纹理后，以90度横向切肉，这样肌肉纤维会被切段，易于成熟入味，口感软嫩；很多人不明就里，随意切肉，最后导致根本炒不熟、咬不动的悲剧结果 4.第一次去膻要将羊肉用少量生抽、料酒进行腌制 5.在葱爆羊肉这道菜上最重要的体现就在大葱和羊肉的比例应为1:1，葱的香气可以与羊肉相得益彰，并且同样可以去除膻味 6.烧油，8成热的油会有明显青烟产生，此时下入细姜丝炝锅 7.姜丝爆香后加入已经拌入干淀粉的羊肉，这样可以保持羊肉在爆炒完之后依旧留有柔嫩的口感。肉色变白且炒制到半熟时，需要再次加入1勺料酒和1勺生抽，一来提鲜二来可以进一步去掉膻味。之后加入大葱和盐，翻炒到葱香味散出即可出锅烹饪技巧1、油温因操作设备的不同而造成的烹制时间不同出现的问题，我们可以以油温的不同形态来判定:2成热时，油的表面变化不大，用手置于油锅表面，能微微感觉到有点热；5热时，油的表面开始变化明显，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起；7成热时，筷子上的气泡变的密集，开始有少许青烟升起；8成热时，汽包变得很密集，锅的上方油烟变的明显；这时候我们所需要的是8成油温爆炒； 2、切记羊肉在腌制和烹制过程中不可以加鸡精和醋，《本草纲目》称:“羊肉同醋食伤人心”，羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋； 3、羊肉应该选择买后腿肉，但是在超市或者市场买肉时应学会鉴别羊肉的新鲜度。一、首先要闻，不新鲜的肉是有一股氨味或酸味的。二、其次要摸，新鲜的肉是富有弹性并且指压后的凹坑会立即恢复原状。而不新鲜的肉可能弹性很差甚至指压后凹陷处不会复原；摸的另外一个方法是触摸肉的含水量，新鲜的肉触摸起来微微湿并有些细微干燥。不新鲜的肉外表干燥甚至粘手严重，值得注意的是注水肉虽然外表湿润，但是捏起来肉质松散，肉眼可看到水样渗出，所以应该避免。三、看肉皮有没有红点，没有红点即为鲜肉，反之则为不新鲜的肉。肉质呈红色且均匀有光泽，为鲜肉；肉质发乌则为不新鲜。新鲜的肉脂肪部分为洁白或者淡黄色；不新鲜的肉缺乏光泽，甚至变质后脂肪为浅绿色。