纳豆菌做法大全

纳豆菌是什么

菌类吧!

纳豆菌是不是就是酵母粉

纳豆菌【别名】纳豆芽孢杆菌（Bacillus natto） 【种属名称】枯草芽孢杆菌纳豆菌亚种（为革兰阳性菌，好氧，有芽孢，极易成链。） 　　一般认为,作为纳豆原材料的大豆,是在大约2300年前的【弥生时代】初期, 由中国引进的。因为在东北各地,水稻种植比大豆栽培稍早一步开始,所以稻草对于纳豆的制作发挥了相当大的作用。过去,用稻草包制作纳豆。因为稻草里有很多的纳豆菌,如果能保持易繁殖的温度和湿度, 纳豆菌就会移向煮好的大豆,特有的黏度和味道也就诞生了。 　　这种方法除了纳豆菌以外，还含有其他杂菌，不仅卫生不过关，而且质量也不好。1921年半泽博士培养分离出了纯纳豆菌，使纳豆菌商品化了。1995年尺村将产生纳豆黏液物质的菌作为独立的纳豆菌。纳豆菌不同于枯草杆菌，主要是依据生产过程中对生物素是否必须来划分，纳豆菌有生物素专一需求，但枯草杆菌不需要。

纳豆是咋做的？纳豆菌又是什么？

纳豆（健康食品）一般指豆豉。 　　方法： 　　1．拌上香油等作料做小菜. 　　2．豆豉炒菜，香味十足，最著名的就是“豆豉鲮鱼”。做法如下： 　　（1）鲮鱼洗净切块，放入盐和料酒，腌10分钟; 　　(2) 而后炸至金黄色； 　　(3) 最后，将豆豉铺在鱼上，加入酱油、糖，小火烧制。 　　3.蒸豆豉，特别鲜。比如“豆豉蒸扇贝”：扇贝洗净、腌好后，将豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，蒸5—7分钟即可。 　　4．调制成豉汁。将豆豉、酱油等调料下锅烹制，最后放入水和淀粉勾芡，就成了风味独特的豉汁酱了。 　　5、取少量豆鼓与猪瘦肉加油加盐蒸约15分钟出锅即可。 　　纳豆菌，别称纳豆芽孢杆菌（Bacillus natto），属枯草芽孢杆菌纳豆菌亚种（为革兰阳性菌，好氧，有芽孢，极易成链。纳豆菌产自纳豆，纳豆是日本人把煮熟的大豆用稻草包起来、在40℃的温度下发酵而成的一种食品。纳豆菌，通常为（0.7-0.8）um×(2.0-3.0)um,革兰氏阳性。生长在葡萄糖琼脂的细胞原生质染色均匀。芽孢椭圆形或柱状，中生或偏中生，即使孢囊膨大，也不显著，有鞭毛，能运动。生长温度最高为45-55℃，最低为5-20℃。孢子耐热性强。

纳豆发酵太麻烦了，只吃纳豆菌可以么？作用一样吗？望高人给预指导，多谢！！

纳豆是由黄豆经纳豆菌发酵而成的健康食品。纳豆菌是枯草杆菌的一种。人们通常说吃纳豆有用，其实是纳豆激酶在发挥作用，纳豆激酶是纳豆起到保健作用的主要成分。纳豆菌里没有纳豆激酶，所以说吃纳豆菌是没用的。 那么纳豆中的纳豆激酶含量也是微乎其微的，这就好比，吃西红柿不等于吃了番茄红素一个道理。现在真正的纳豆激酶是经由纳豆菌与大豆蛋白发酵过程中所产生的，它只存在于真正的发酵过程中，其他的豆制品或类似于纳豆菌的菌种里都没有这种物质。 研究发现，纳豆激酶具有强效、速效、长效溶解血栓的功效。纳豆激酶是生物发酵的产物，具有天然、安全的特性，它的发现被称为是“人类非药物溶栓素发展史上的重大里程碑”。

纳豆菌多少钱一盒

现在市场上的纳豆菌价钱不一，多少钱的都有。有10几元1瓶额也有几十元一瓶，还有上百的甚至几百的。