糯米鸡做法大全

武汉糯米鸡的做法

皮料：一百个配料 糯米3500克 面粉1500 馅料 鲜猪肉500克 酱油250克 味精2。5克 精盐40克 色拉油2500克 胡椒粉2。5克 姜米25克 葱花100克 制法： 1、 糯米用清水洗净浸泡六小时，沥出冲洗干净，隔水蒸熟。猪肉洗净，切成如筷子头大的丁，面粉放在盆内，放入精盐（10克）清水调成水清面浆。 2、 炒锅置旺火上，倒油100克烧热，先放入姜米煸炒，再放入猪肉丁煸炒至断生吐油，加入调味料合炒，再倒入熟糯米拌匀。搓成一百个重65克的糯米鸡放在案板上。 3、 油锅烧热（5-6成），将糯米鸡逐个投入水清面浆内粘糊。再投入锅内炸至金黄色、松泡时捞出沥油即成。

糯米鸡的做法

食材：荷叶1张、胡萝卜1根、豌豆1把、鸡脯肉1块、香菇5个、糯米200g、生抽适量、盐适量、糖适量、醋适量、香菜适 做法：1)糯米泡4小时以上。 2 )控干水分放点生抽、醋拌匀。 3)香菇提前泡发切小丁。 4)鸡脯肉切小丁，放在碗里放糖、盐、生抽、醋。 5)用手抓匀腌制一会。 6)胡萝卜切丁。 7)全部材料放在一起拌匀。 8)放在荷叶上。 9)包起来放在电饭锅里加水，水量比煮饭多一点。按下煮饭键。 10)自动煮好饭后打开荷叶撒上香菜就可以吃了。 我比较懒，一口锅就全搞定，味道还不错。

糯米鸡为什么要叫糯米鸡。

原来很久以前，泮塘（即现荔湾湖公园附近）一带有一个鸡贩，每天穿街过巷卖鸡。有一天，他打算把卖剩下的一只鸡拿回家蒸给家人吃。他正想把准备好的鸡放到碟子里时，手一滑，把碟子打碎了。因为当时人们都很穷，家里的碟子就只有一个，打碎了又不能马上就买得到，怎么办呢？于是鸡贩就把切好的鸡块放到饭锅里，和饭一起蒸熟。当他吃饭时却发觉很好吃。于是他灵机一动，每天晚上都做这种滑鸡蒸饭当夜宵卖。结果非常受欢迎。有食客向他提议，如果把做饭的粘米改成糯米，会更加可口。于是糯米鸡就诞生了。泮塘附近的酒楼也争相模仿，而且泮塘盛产荷叶，于是厨师们就用荷叶包裹饭团，里面再加上冬菇、虾米、咸蛋等各种配料，就演变成了今天的广州美食了。

糯米鸡的做法

主料：糯米500克，鸡腿4个，瘦肉10片，冬菇10来朵，虾米小半碗，干荷叶3大张  调料：盐、油、糖、料酒、酱油、生粉、姜几片 做法1、糯米先清洗干净后用水泡2个小时。冬菇泡发，虾米用水冲下，然后用少许水泡上。  2、蒸糯米，在糯米中放入少许油和盐，加水至过表面一厘米，水开后中火蒸半小时  3、蒸饭时可以处理配料：  1）先把鸡腿拆骨，把鸡腿肉与瘦肉片一起用盐、酱油、糖、生粉、料酒、油、姜拌匀腌一会。  2）冬菇清洗干净并去掉蒂部。  3）虾米捞起控干水分，水一定不要倒掉。  4）荷叶用清水冲洗一下，锅里烧开水把荷叶放入，一会看到荷叶变软就可以了。不然包制时荷叶脆脆的不好操作。  4、烧热炒锅放入少许油，先放入虾米暴出香味，再放冬菇略炒一下，最后把肉放入，炒至肉变色后加半碗开水还有泡虾米的水，上盖小火焖煮十分钟让材料入味，用生粉兑少许水勾欠调味起锅。一定要有欠汁，多些也无妨。  5、糯米蒸好后稍放凉些就可以包制了。一大片荷叶可以分开3～4小片，每小片包一个。包法很简单，找个平整的台面，铺好荷叶，内叶向上，一层糯米饭再一层配料再盖上糯米饭，把荷叶再折好整理下就可以了。  6、包好后要蒸下让荷叶的清香进入糯米中，把包好的糯米鸡排放在蒸笼里上锅，水开后转中火蒸25分钟，香软可口的糯米鸡就可以吃了。  7、把蒸好的糯米鸡放在冰箱的冷冻一两个月都没问题，想吃时蒸十分钟就可以了。 材料

鸡块、洋葱、姜、板栗、红枣、洋葱、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、大米、糯米 做法1.鸡块洗净斩小块，飞水，控干。  2.洋葱切丁，姜切末，板栗红枣洗净。  3.油热后放洋葱、姜末、老抽爆香鸡块，煸炒上色 ，烹入料酒。  4.加盐、鸡精，入板栗红枣翻匀立即关火。  5.大米和糯米（１:２）洗净后连同炒好的鸡块板栗一同放入电饭煲内。水加至一指节，煮熟即可。 材料

糯米，鸡，冬菇，蛋，火腿，蚝油，盐，油 做法1.糯米加水泡一个晚上。。。然后隔水蒸熟（这样做的话，米才干身） 2.蒸熟的米要加蚝油、盐、油调味，这样糯米鸡的糯米就大致完成了 3.冬菇、鸡、火腿切丝调味煮熟 4.蛋煮熟切块（放和不放都没有关系，但是如果放咸蛋味道更加好） 5.荷叶要提前泡软，这样才好包 6.最后，就是一层糯米，一层馅料，一层糯米，压实，裹好，完成。

正宗糯米鸡的做法，糯米鸡怎么做好吃又简单

糯米鸡的做法步骤11.提前准备好糯米，用冷水泡发，洗净，沥干水分。 糯米鸡的做法步骤22.糯米倒入笼屉，隔水蒸15分钟。 糯米鸡的做法步骤33.香菇提前泡发，洗净。 糯米鸡的做法步骤44.烤肉切细粒备用。 糯米鸡的做法步骤55.香菇、豆干、生姜均切细粒备用。 糯米鸡的做法步骤66.准备好老抽、生抽、黑胡椒粉。 糯米鸡的做法步骤77.锅中油热，倒入生姜。 糯米鸡的做法步骤88.加入豆干和香菇，炒匀。 糯米鸡的做法步骤99.倒入烤肉，炒。 糯米鸡的做法步骤1010.加入适量盐，炒匀。 糯米鸡的做法步骤1111.淋入老抽，炒匀。 糯米鸡的做法步骤1212.加入生抽，调好味。 糯米鸡的做法步骤1313.加入黑胡椒粉，炒匀。 糯米鸡的做法步骤1414.蒸好的糯米与炒好的配料混合均匀（偷懒，直接在炒锅里拌和了）。 糯米鸡的做法步骤1515.捏成团。 糯米鸡的做法步骤1616.面粉加入适量冷水，调成稍浓稠点的面糊。 糯米鸡的做法步骤1717.糯米团在面糊中滚一下，均匀裹上面浆。 糯米鸡的做法步骤1818.裹好面浆的糯米团放入油锅中，中火，煎炸至外皮酥黄即可。 糯米鸡的做法步骤1919.炸好的糯米鸡外酥里嫩，软香可口。