白斩鸡的做法视频做法大全

如何做白斩鸡

我给你一个白切鸡做法的视频教程吧。

是5星级名厨讲解的，希望能帮助到你。

你可以去：吃吧美食网（域名是chi88那个）

进去后点徽菜—b1（白切鸡），就是了。

里面其他的还有别的800多道菜谱的视频教程，

你喜欢别的，也可以学习下。

广东白切鸡的做法 白切鸡的做法视频


太简单了！但简单的才是最好味的！就是整个鸡（不要开膛，在屁股处开个洞取出内脏）用清水煮熟就是了。不可太熟，是刚熟透才最好味！用筷子插下鸡腿没有血水渗出为熟。

白煮鸡的家常做法大全怎么做好吃视频


“最近迷上了这样简单做法的嫩鸡肉，给大家分享下”
用料
主料

三黄鸡一只


小葱2根


料酒2茶匙


生姜3片

辅料
食盐
1茶匙
大蒜末
适量
生姜末
适量
生抽
2茶匙
白糖
1茶匙
花生米
适量
小葱末
适量
鸡粉
少许
白煮鸡的做法
1.
三黄鸡放入冷水加入小葱、姜片、料酒煮15分钟焖30分钟

2.
准备一份花生米

3.
冷锅下不用给油先

4.
炒到快有点糊就给一点点油和少盐小火翻动均匀马上关火

5.
量凉

6.
拍碎去皮

7.
小碗里加入盐、糖、鸡粉

8.
准备好的葱、姜、蒜切末

9.
小碗里继续加入生抽、葱、姜、蒜末搅拌均匀

10.
这边鸡也煮好焖好后捞起

11.
量不烫手就可以切块了

12.
稍微摆下盘

13.
这样沾着汁也可以吃要是不吃辣的话，而我是必须吃辣的所以我淋上去了，再淋了些油泼辣



烹饪技巧
这样的做法鸡会很嫩挺好吃的，三黄鸡个头不大，也容易熟很适合这样的做法，要是用土鸡或者老鸡做时间上面是需要改动的

白斩鸡怎么做好吃视频


白斩鸡怎么做好吃
制作食材
三黄鸡1只(约1000克)，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，注：可酌情配料，
调料：
香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
制作流程
1.鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩，
2.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀，
3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。

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白切鸡的做法步骤

1
把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。

2
用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀。

3
鸡的处理：在北京市区里是禁止活家禽买卖的，所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的，只需将鸡洗干净，切去鸡爪甲即可。

4
在锅里面加入水、大料、八角、大葱段、姜片、蒜瓣、料酒。

5
水烧开就把鸡放进去，最好水没过一整只鸡。

6
鸡开水下锅后马上捞出，放入冰开水里浸泡一会，这样可以使鸡皮更紧致，鸡肉里的水质也不容易流失，一会煮出来的鸡肉就会更加爽滑。

7
然后再把鸡放回锅里盖上锅盖继续煮3分钟（3分钟是指水开的时间）。

8
水开后把火关掉，焖45分钟，这样的鸡就会变得又嫩又滑的。（因这样做出来的鸡肉由于没有过分加热，水分不容易流失，所以肉质松软细滑）

9
45分钟时间到了，白切鸡也就做好了，这时可别着急，还有一个小窍门，就是把鸡捞出后再放入冰开水里浸10分钟就可以了，这样鸡皮遇冷水收缩，鸡皮不但爽滑还如饭店里的一样紧致有弹性呢。

10
最后把鸡捞出沥干，全鸡切成小块，盛入盘中，吃的时候蘸调料即可食用，口味极具特色，回味无穷。

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一道不仅省时省事省煤气还形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，皮爽肉滑，滋味异常鲜美的白切鸡非常深受广众青睐。

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白切鸡的家常做法

主料

走地鸡1只    冰块适量    
冰开水适量    

1. 将鸡里外冼净，锅内放水烧开，将鸡放进锅内，水开烧开后转中小火，加盖煮10分钟。

2. 10分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水，再继续中小火煮5分钟。

3. 将煮好的鸡提起控净鸡肚子的水，放在大盘内，用冰块填满鸡腔。

4. 再将剩下的冰块倒在盘内。

5. 在盘内倒进冰开水盖过鸡的3/4处。

6. 用保鲜膜封住盘口，入冰箱内浸20分钟以上即可取出切块食用。