熏肉的做法做法大全

熏肉的制作方法

食材 主料： 猪腿肉 500克 辅料： 葱段 姜片 茶叶 2大勺 锡纸 1张 花椒 30粒 大料 3颗 桂皮 1块 调料： 红曲粉 1茶勺 料酒 2大勺 甜面酱 1大勺 红腐乳 1块 冰糖 6块 盐 白糖 2大勺 方法/步骤 1、猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。 2、锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂。 3、捞出备用。 4、取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。 5、将锡纸盒放在炒勺里，然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。 6、锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。 7、将煮好的猪肉放在筷子上。 8、盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复以上操作，直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。9、将熏制好的猪肉晾凉，切片码入盘中即可食用。

熏肉是怎么做的，有毒吗

1.购买猪肉若干,要带一些大肥肉的.购买时切成长条,这样才好挂起来熏 2.稍微清洗,因为一熏还是会很脏.用盐涂抹在肉上,要全部涂到 3.挂在外面晒2天——3天.晒太久就太干了. 4.用纸板搭起一个密封的空间,下面堆放柴火.堆放很多樟木木屑,木屑不要晒太干.好多堆放一些,熏肉靠的就是木屑的烟 5.把肉挂在零时的纸房子内,距离火大约1.5米左右 6.熏至少2天——4天,换成小时就是35小时左右.火候不要大,要的是烟 7.这样就ok了.熏好后不要清洗,挂在外面也不会坏,如果洗了,就要尽快吃完. 注意：熏肉对身体有害的，因为熏肉时会产生一氧化碳等一系列对身体有害的物质，经常吃不利于身体健康。熏肉在熏时使肉产生了一种会使人致癌的物质，故而少吃为妙，会增加肝脏的负担，容易得癌症。

熏肉的制做方法

熏肉其实和培根肉差不太多我告诉你一个四川的熏肉的制作方法。也许对你有帮助，做好了味道一流。在四川这样肉叫“腊肉”意为过腊月（12月）隔年的肉，跟烟熏肉差不多。一、腌制：新鲜猪肉（一定要放血宰杀的猪）撒上盐（比例自己把握一下）放在容器。充分浸泡（肉一用盐腌制就会出水）15天至30天，温度在1——4度环境。0度以下时间要更长二、风干：时间为2至3天，通风处将肉挂好晾干三、烟熏：1、浓烟15天至1个月让肉变色，肉离烟源不大于2米的垂直距离，烟最好是松、柏这类的常青树去熏，熏出来的肉才会很香，当然别的也不是不可以。肉变色以后离烟远点，一点点将肉熏干（时间大概1个月，这期间有的干脆直接晾在通风处就行）这样熏肉就做好了。不过吃之前的处理比较重要这也算是烟熏肉吧，或许对你有帮助

做好熏肉的正确方法

工艺流程原料选择与整修→煮制→熏制→成品原料辅料猪肉50kg，粗盐3kg，白糖200g，花椒25g，八角75g，桂皮100g，小茴香50g，鲜姜150g，大葱250g。加工工艺1.原料选择与整修选用经卫生检验合格的猪肉，剔除骨头，除净余毛，洗净血块、杂物等，切成15cm见方的肉块，用清水泡2h，捞出后沥干水待煮。2.煮制把老汤倒入锅内并加入除白糖外的所有辅料，大火煮沸，然后把肉块放入锅内烧煮，开锅后撇净汤油及脏沫子，每隔20min翻一次锅，约煮1h。出锅前把汤油及沫子撇净，将肉捞到盘子里，控净水分，再整齐地码放在熏屉内，以待熏制。3.熏制熏肉的方法有两种：一种是用空铁锅坐在炉子上，用旺火将放入锅内底部的白糖加热至出烟，将熏屉放在铁锅内熏10min左右即可出屉码盘；另一种熏制办法是用锯末刨花放在在熏炉内，熏20min左右即为成品。质量标准成品外观杏黄色，味美爽口，有浓郁的烟熏香味，食之不腻，糖熏制的有甜味。出品率60％左右。

做好熏肉的正确方法

熏肉怎么做？

制作工艺 1.选用真不同所制的酱肉，作熏肉的原料。 2.熏制：真不同酱肉摆放在熏篦上，再放入熏锅中，熏锅中烧热后，把白糖撒入锅内，待有烟发生盖上锅盖，熏至肉呈金黄色。 3.涂油：熏好的酱肉取出，涂上芝麻油即成。 色泽金黄，熏香浓郁，肥肉嫩滑，适口不腻，瘦肉松软，不硬不柴. 食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食 食谱营养 酱牛肉：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。 中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

家常熏肉的做法步骤图，家常熏肉怎么做好吃

先将肉放沸水里煮一下,捞起来切方块状,锅里下油再加适量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,烧开后用小火焖至肉熟透,起锅盛碗即可。