烤馒头做法大全

烤箱烤馒头片多长时间多少温度

210度，上下火，烤10分钟即可。 （1）馒头切片，涂上花生油； （2）180度预热2分钟； （3）放入馒头片，210度，上下火，烤10分钟； （4）外面酥脆，里面松软，开吃。 拓展资料 每100克烤馒头所含热量约为267大卡,低饱和脂肪酸,富含钾,有利减肥 。但切忌过量食用，过量食用烤馒头片容易上火。 烤馒头片可用番茄酱，果酱，披萨酱，沙拉酱，花生酱，腐乳等等（可依个人口味而定）； 烤馒头片还可搭配小米粥，八宝粥，花生粥等各种粥类食用。

谁知道烤馒头的配方和制造方法

　　配方（以6斤面粉做192个馒头为例）此配方有两种。
　　1. 自然发酵法：（配方1）
　　A级面粉、强筋粉、梅山酵母、膨松剂、蛋白糖、奶粉（烘烤专用）、白砂糖、鲜奶精、盐、鸡蛋、冰水、炼乳、（先放入冰水中溶化）。
　　2. 恒温（发酵箱）发酵：（配方2）
　　A级面粉、强筋粉、梅山酵母、膨松剂、蛋白糖、白砂糖、鲜奶精、盐、奶粉、鸡蛋、冰水、炼乳（放入冰水中溶化）。
　　二、 工艺流程
　　配料——搅拌——成型——发酵——烤制。
　　1. 配料：（按以上配方配料）
　　2. 搅拌：
　　将以上配方按量配好后，放入和面机内干粉搅拌均匀，然后加入炼乳溶化后的冰水继续搅拌，搅至面粉筋道为止，（一般为8～9分钟左右）。
　　检验方法：用手拉成薄膜状而不破为宜。
　　3. 手工成型：
　　将搅拌好的面团放置于事先抹过油的案板上，分割成均匀的若干等份（一般每斤湿面团可分成10份，做20个馒头），再将分割成的小面团用手搓成直径为2厘米左右的圆长条形。用擀面杖擀开成长片、厚度以2毫米左右为宜，用手从面片的顶端往下卷起，成圆柱体状，面片需卷紧，防止发酵过程中散开，从卷起的圆柱体用刀从中间切开，一分为二，将每年馒头底部沾上芝麻与白糖混合物再均匀地摆放在烤盘中，每盘放40个为准（5×8）。
　　4. 发酵：
　　发酵过程为自然发酵与恒温两种
　　A、自然发酵：（配方1）
　　将手工成型的馒头摆好在烤盘中，置于常温下6～8小时（一般6小时最佳）即可发酵成功，发酵好的馒头形状饱满，表面光滑，没有局部凹陷。
　　B、恒温发酵：（配方2）
　　将成型的馒头摆放在发酵箱中，发酵箱水温调至40℃，气温35℃，发酵2小时即可。
　　5. 烤制：
　　烤制可用电烤箱或燃气烤箱两种（燃气烤箱最佳）。先将烤箱升温至设定温度再将放馒头的烤盘中倒入适量植物油，以免在烤制过程中粘连，烤制时间为13～15分钟，烤制7分钟后需将烤盘调头，以免馒头局部温度不均匀，颜色不一。15分钟后，将烤盘取出，表面刷一层色拉油，即为成品。
　　注意：1.需严格按配方配料。
　　2.无论气温高低，一定要使用冰水。
　　3.使用过的酵母需要密封保存。
　　4.手工成型的馒头要快

吃烤馒头为什么不好?


因为烤馒头时，馒头放在炭火上，炭火在燃烧时会放出有毒的致癌物质——稠环芳香烃类物质。馒头具有吸附的功能，所以稠环芳香烃类物质和一些碳的小颗粒会留在满头上。不仅如此，淀粉在高温的情况下会产生丙烯酰氨，在油炸的过程中也会把少量的致癌物质积累在其中的。但是少吃还是可以的，人在一定的范围内会降解这些致癌的物质。

怎么用家用烤箱烤馒头片


香香脆脆的烤馒头片，10分钟左右即可搞定，很适合做早餐。
用料：bai
主料：馒头1个。du
辅料：植物油3汤匙、食盐1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1/2茶匙。
做法：
1、馒头切成0.5厘米的片状，可根据个人喜好，切成大块或者小块。



2、烤zhi盘铺上锡箔纸，把馒头片均匀dao的放上去。



3、用刷子把馒头片两面均匀的刷上植物油，刷点油，烤出的馒头片更加香脆。



4、两面依次撒上盐、辣椒粉和孜然粉，放的调料可根据自己口味选择。



5、烤箱预热200℃，放进去，上版下层烤8分钟，实际烤的时间，可根据自家烤箱的权功率决定，两面金黄即可。



6、完成。

怎样用烤箱烤馒头


中医说的烤馒头是用火烤的吧?你再问问！
烤箱：200度预热~馒头切片1厘米。（烤盘可涂油，馒头上可涂腐乳，口感好，要问医生可不可以）~馒头放入预热好的烤箱，6-7分钟，要焦点时间再长些，涂油涂腐乳要10分钟。