炒面的做法做法大全

正宗生炒面的做法

    教您生炒面怎么做，如何做生炒面1.将面和好，用压面机压成细面条（手工面条也可），将猪肉切成丝煸炒好，葱切成马蹄形，蒜切成月芽瓣形。 2.锅烧热加入少许花生油，放入葱、蒜爆香，再放绿豆芽炒至出水，加少许醋后，把细面条撒在豆芽上，滴上熟油，盖好锅盖，用小火焖6分钟。 3.把煸炒好的肉丝和少许菠菜撒在面条上，用筷子翻匀即可。 生炒面的介绍：山西冀城县传统风味小吃，制法类似焖面。它可以根据不同口味和喜好，配以各种荤素菜料炒制各种不同风味的生炒面。生炒面油大而不腻口，面润而不干硬，味道、口感均与焖面迥然不同。

请问炒面的做法是怎么做的

炒面

　　面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。 　　【制作过程】： 　　1、所有东西切小，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适； 　　2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边； 　　3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了； 　　4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜； 　　5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了； 　　6、干辣椒（或辣椒酱）放进去，我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西，和面一起放的话就不那么辣； 　　7、加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面； 　　8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅了，最后放点香菜在上面。 编辑本段炒面做法三　　【炒面配料】： 　　鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。 　　【制作过程】： 　　1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝； 　　2、将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟； 　　3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1－2勺)，三、四分钟后出锅，备用； 　　4.将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅； 　　5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。 　　【炒面配料】： 　　细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。 　　【制作过程】： 　　1、将细面条上蒸锅蒸熟； 　　2、将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用； 　　3、锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。 　　4、待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅； 　　5、盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。 编辑本段炒面做法四　　材料： 切面300克，猪肉75克。 　　调料： 胡椒粉少许； (A)酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鲜菇两朵；酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。 　　做法： ①将猪肉切成丝和调料(A)拌匀，腌10分钟备用。 　　②香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。 　　③将腌好的肉丝与调料(B)拌匀，加盖高火5分钟；再加入面条和调料拌匀，加盖高火5分钟；最后撒上胡椒粉即可。 编辑本段炒面做法五　　原料：洋葱、大蒜、番茄、香菇、黑木耳、肉末、红酒及盐、糖、黑胡椒等调味品 　　做法：炒锅里放油，我用的是玉米油，先下洋葱爆香，再依次下大蒜、香菇木耳、番茄丁、肉末，别忘记加点红酒，这可是秘诀呵！一般烹饪书上没有的。这时锅内水份会比较多，小火收汁。现在可以煮面了，另用锅煮面至八成熟，捞出过凉水，为防粘可拌一点油。我用的是普通挂面，如果用意大利面或通心粉可煮两到三分钟。炒锅里的汁应该收得差不多了，放入面，开始炒面了，轻点，别炒断了！根据自己的口味加入调味品，还可以再加点番茄酱，这样味道浓一点。 编辑本段炒面做法六　　干炒面 　　用料：玉米，大豆，花椒，八角 茴香 . 　　做法：将玉米和大豆上火炒之八 九分熟，花椒 八角 茴香等香料炒熟。 　　将所有原料上磨磨细即是 ------炒面〈干炒面〉. 　　食用方法：干吃！ 炒面配料】： 　　面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。 图解炒面(20张) 　　【制作过程】： 　　1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉； 　　2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出； 　　3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒； 　　4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。 编辑本段炒面做法二　　【炒面配料】： 　　   

炒面怎么做？

中式炒面： 原料： 鸡蛋炒面3袋(黄色，在一般超市都有)、广式香肠6根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油 做法： (1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟； (2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1—2勺)，3—4分钟后即出锅备用； (3)将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。 日式海鲜炒面 【原料】鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克 【制作过程】 1、把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。 2、在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用 左权炒面 [原料]玉米、莜麦、柿皮、花椒、食盐等。 [工艺]将玉米粒、莜麦、花椒与食盐亦炒至八成熟，和在一起磨成面粉制成香炒面。甜炒面与香炒面制法相同，只是不加食盐，而加入适量柿皮，一同磨即成。食用时，其干、湿程度随食者喜好而定。亦棵加鲜柿子拌食。 上海粗炒面 材料：上海粗面 半斤 炒面 酒 1/2茶匙 冬菇 4只 调味： 盐 1/4茶匙 瘦肉 3两 糖 1茶匙 椰菜 4两 生抽 2茶匙 老抽 2茶匙 蒜头 1粒 麻油 1茶匙 制法： 1. 冬菇浸软，切丝加少许油和糖蒸约10分钟。 2. 瘦肉切丝，以少许生抽，及粟粉腌10分钟。 3. 椰菜洗净切丝，？，蒜头拍碎切茸。 4. 上海粗面以滚水煮稔，过冷河，隔乾水份。 5. 烧油爆香？、蒜茸，倒入肉丝，炒熟盛起。 6. 再烧油加入椰菜炒片刻，加入面略炒，再加其他配料炒匀，加入调味拌匀可上碟。 鸡丝炒面 材料 蛋面 2 个 [约120 克/ 4 安士/3 两]，鸡肉 150 克 [5 安士/4 两] [切丝]，甜椒 1/2 个 [切丝]，洋葱 1/2 个 [切丝] 李锦记特级鲜味生抽 1 汤匙 腌料 盐 1/2 茶匙, 糖 1/2 茶匙 李锦记鲜味鸡粉 1 茶匙 [5 克], 粟粉 1 茶匙, 酒 1 茶匙 做法 1. 鸡肉与腌料拌匀。 2. 蛋面放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身，沥乾。 3. 用2汤匙油炒熟鸡肉及洋葱，加入蛋面、甜椒及生抽，炒匀至热透。 豉油皇炒面 材料 蛋面 2 个 [约 120 克/4 安士/3 两], 火腿 2 片 [90 克/3 安士/2.5 两] [切丝], 银芽 150 克 [5 安士/4 两] [沥乾], 姜 2 片 [切丝], 葱 2 棵 [切段] 调味料 李锦记煲仔饭酱油 2 汤匙 做法 1. 将蛋面放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身，沥乾。 2. 用1汤匙油炒香姜丝及银芽1分钟，待用。 3. 用2汤匙油炒香火腿，加入葱段、银芽、蛋面及调味料，炒匀至热透。 牛肉咖喱炒面 材料： 冷冻牛肉50克 乌龙面1包 笋片10克 胡萝卜片5片 小黄瓜片5片 青椒丝适量 黄椒丝适量 调味料： 咖喱粉5克 椰汁20毫升 色拉油少许 人造黄油适量 作法： 1、 冷冻牛肉解冻、切粗条，加入少许色拉油搅拌均匀，以保持口感鲜嫩。 2、 锅中放入咖喱粉、椰汁和人造黄油煮匀，加入乌龙面拌炒均匀，再加入牛肉条、胡萝卜片和小黄瓜片炒至汤汁收干，最后再加入青椒丝、黄椒丝、笋片拌炒一下，即可捞出盛盘。 泰式风味炒面 原料： 泰国干米粉…45 克 新鲜虾 …300克 家乐泰式鱼酱 …100毫升 辅料： 鲜鸡蛋 10枚，泰式辣椒酱 100 毫升， 豆腐 160克，腌制甜萝卜200克， 虾干 70克，中国细葱 180克，豆芽 200克，烤花生 250克，干辣椒末 些许，酸橙 20片，罗望子糊 120克， 椰糖 250克，家乐鲜鸡汁些许 做法 1．新鲜虾去皮，鲜鸡蛋打碎，豆腐切成1厘米见方的方块，细葱切成3厘米长的葱段备用，豆芽洗净备用，烤花生研磨成碎末备用。 2．调制家乐密制泰式调味汁 将罗望子糊、椰糖、家乐泰式鱼酱、家乐泰式辣椒酱放置在平底锅中焖5分钟。 3．起油，将炒锅中的油加热，加入虾搅拌直至虾被煮熟。 4．面条经热水浸泡30分钟后捞起，沥干，倒入炒锅，并加入打碎的鸡蛋，搅拌直至鸡蛋充分煮熟。 5．加入虾干、豆腐，并根据自己的口味加入事先用水焯熟的萝卜，充分搅拌几分钟。 6．加入葱、豆芽以及密制泰式调味汁，烧几分钟让原料充分入味，滴入家乐鲜鸡汁少许，调鲜。 7．撒上花生碎末，稍稍翻炒后，起锅装盘即可。 简单的炒面 做法1 材料：细面条、扁豆丝、肉丝、西红柿、葱、蒜 调味料：酱油、醋、盐、油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油） 做法：将细面条上蒸锅蒸熟。将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用。锅内放油加热，加入葱花，加蒸熟的面条翻炒（面条要用手拉断，成5至10厘米长），放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如拿捏不准可一次少加些，待不够再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝扁豆，一同翻炒出锅。盛碗后，配上外买的香肠、肘花味道更加。 几项要点： ●一定要放西红柿。 ●扁豆丝和肉丝可以在超市中买到盒装的半成品。没有扁豆丝用菠菜代替亦可。 ●水的多少是炒面口感的关键因素，要拿捏好。 做法2 先烧滚热水，放面条，滚一滚面条，让它有点熟就把面条先装上盘。那些水就倒了它。把刚才煮过的面条放在冻水里过凉水。再将锅烧热将干虾仔（干虾仔之前要用水洗一洗它，但不要浸在水里）用油炒一炒。差不多熟啦就放面条，再打鸡蛋，和面条“搞”在一起。这过程中要加一点的油，不要沾锅了。准备可以收火时就放葱花就行。好好吃的。 做法3 小白菜、肉丝、香菇丝。 下面，少许硬一点。 捞出，放冷水冲，漓干水分。 大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。 备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。 2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 做法4 材料有鸡蛋、尖椒、豆制品、面条 作料有葱、姜、蒜、豆豉、盐、鸡精（喜欢吃辣的还可以放辣椒哦） 1。首先切好各种该切的，打好鸡蛋。 2。煮面。同时炒鸡蛋，成形后盛出来。 3。然后接着放入葱姜蒜，炒出香味后，下青椒、豆豉。（一块下锅炒也使得） 4。油面只要煮散了就关火，大概6成熟。捞出放入炒锅一起炒。差不多了再放鸡蛋进去。 5。最后加盐和鸡精，关火，装盘，上桌。 PS 面在炒锅里容易糊，别忘了加点水。其实应该过凉水，都省了。 做法5 炒面的材料有: 粗面条, 猪肉, 鲜虾, 蔬菜, 姜, 油, 生抽, 料酒, 蚝油, 盐, 糖, 麻油, 胡椒粉. 新鲜面条比干面条好炒一些. 面粉店卖的切面, 超市出售的袋装上海粗炒面或者鲜鸡蛋面都不错. 如果面条太长可以掰开几段. 面条要蒸透: 开大火, 烧开水, 放入面条蒸15分钟. 取出面条摊凉, 把粘在一起的面条撕开. 猪肉切丝, 用生抽和酒腌15分钟. 入锅前放少量生粉拌匀, 炒出来的肉会变得嫩滑并且入味. 可以用牛肉或者羊肉代替猪肉, 不放肉也可以. 猪肉要炒熟: 开大火, 烧热锅, 沿着锅边洒一圈油. 待油热, 用姜丝爆锅, 下猪肉急炒. 等到猪肉大部分由红变白, 起锅; 不要把肉炒老了. 鲜虾去壳, 挑掉背上的黑线, 用盐水泡10分钟; 盐水浸过的虾又干净又爽口. 倒掉盐水, 洗干净虾, 用厨纸吸干水份, 切段. 虾仁也要炒一下: 开大火, 烧热锅, 沿着锅边洒一圈油. 待油热, 下虾仁翻炒, 用生抽和酒调味. 炒到虾仁的颜色从透明变雪白, 就可以了. 最好用水份少的蔬菜炒面, 象白菜, 油菜, 芥菜, 菜花, 卷心菜, 豆芽, 豆苗, 豌豆, 青椒, 西葫芦, 黄瓜, 胡箩卜等等. 蔬菜尽量切丝. 我姑姑教我菜要切相同的形状: 如果有材料是块状的, 其它材料也切块; 如果有材料是丝状的, 其它材料也切丝. 另外, 可以加豆腐干一起炒. 难熟的蔬菜, 象菜花, 要用热水烫一下. 准备一大碗汁水, 按自己的口味用盐, 糖, 生抽, 蚝油, 麻油, 和胡椒粉调味, 加入水混合均匀. 炒面要加水, 用小火焖, 不然面条很硬. 炉火开大一点, 但不要开最大; 大火容易把面炒糊. 烧热锅, 加油. 待油热, 下面条炒匀, 最好炒得有些面条稍稍出现金黄色, 非常漂亮. 我习惯左手拿铲子, 右手拿筷子,两只手一齐翻面. 把大约1/4的汁水均匀地洒在面上, 关小火, 盖上锅盖焖. 等到汁水差不多干了, 翻一翻面, 再加汁水重新焖. 这样反复地煮, 一直把面条煮软. 最后一次加完汁水, 开大火, 倒入猪肉, 鲜虾, 和蔬菜一起炒匀, 特别要把肉炒熟. 等到汁水烧干就可以了. 自己选吧，祝你成功哦

炒面的家常做法 炒面怎么做好吃

1、先把鱿鱼去皮，内脏处理干净，在上面划上十字刀。 2、烧开一锅水，加点料酒，焯烫鱿鱼，变色卷起来就捞出。 3、油加热后，煸香姜片，葱出香味捞出。 4、加入甜面酱翻炒十几秒，把鱿鱼卷倒进。 5、炒匀，加料酒，鸡精，一点白糖再翻炒几秒。 6、加一点点水烧两分钟盛出。 7、做好的酱爆鱿鱼。 8、面条用盐开水煮熟捞出，面条不要煮太烂。 9、把炒好的鱿鱼卷码在面条上，撒上芝麻，加一点香菜就可以。

炒面的做法

你先把炒面下出来，一定要熟透，然后放到冷水里，变凉了以后用色拉油拌均匀。备用。。。 要不一会就成浆糊了~ 然后就开始做了，先把油烧热，然后把你想放的蔬菜放进去，比如绿豆芽，小白菜。 不需要炒时间长，那样豆芽就不脆了，然后可以放点辣椒酱，呵呵，炒香了以后放一点点水，放酱油，味精，食盐，五香粉。 水烧开了后把面条放进去，记得面条炒热了就可以了。 这是最简单的素炒面，基本步骤就是这样的 食材可以自由发挥，比如放点牛肉什么的，也可以放胡萝卜丝，洋葱丝，青椒丝，木耳丝，香菇丝，这些都放的话炒出来不但好吃，而且非常好看。 我也非常喜欢吃炒面，我经常自己炒着吃，呵呵，楼主爱好跟我一样啊~

炒面的做法大全，炒面的家常做法怎么做好吃

食材 主料 拉面 200g 辅料 油 适量 鸡毛菜 适量 肉丝 适量 生抽 适量 老抽 适量 鸡精 适量 老干妈油辣椒 适量 步骤 1.面条 2.锅内水烧开后下入面条煮到8分熟捞起 3.用清水冲凉后放入碗中倒入适量的香油拌开。 4.鸡毛菜洗净，爆炒好的肉丝 5.在你煮面的同时，把电饼铛预热，灯灭后，倒入适量的油，先把鸡毛菜倒入用筷子划开。 6.再把面倒入用筷子划开后倒入肉丝。 7.再倒入生抽2调羹，老抽半调羹 8.用筷子划均匀后加入老干妈油辣椒 9.加入鸡精 10.拌匀就可 11.香辣的，超好吃

炒面的做法大全 炒面怎么做好吃

主料 圆面条 250g 猪里脊肉 150g 辅料 青辣椒 1个 红辣椒 1个 洋葱 1/2个 姜末 3g 蒜末 3g 生粉 10g 老抽 5ml 生抽 10ml 盐 适量 油 适量 步骤 1.准备好主要原料. 2.将猪里脊洗净，切丝。 3.放入生粉、少许盐、生抽。 4.用筷子充分搅拌均匀后腌制15-20分钟。 5.将青红辣椒和洋葱洗净，切成长短一致的细丝。同时准备好姜末和蒜末。 6.面条放入沸水中煮熟后捞起。 7.放入凉开水盆中冷却，之后沥干水份。 8.炒锅置于火上，倒入适量油。 9.五六成热时放入腌制好的里脊肉丝滑炒。 10.待肉丝变色后用铲子拨到锅边，利用余油煸香姜末蒜末。 11.放入青红椒丝、洋葱丝炒出香味。 12.再和里脊肉丝翻炒在一起，充分炒匀。 13.倒入老抽，翻炒均匀。 14.将煮好的面条放入，翻炒均匀。 15.最后加点盐提味儿，即可出锅。