清蒸鱼怎么做做法大全

清蒸鱼要多久

那要看是什么鱼了，比如最平常的鲳鱼要蒸八分钟，花莲鱼要十二分钟，深海鱼头要蒸十五分钟，蒸鱼最好用新鲜的，如果是冷冻的要完全化冻，蒸的时间按上气时算！

做清蒸鱼耗油何时放才好?

适合蒸的鱼 一条 、 耗油 适量 、 葱姜蒜 适量 、 胡椒 烹饪步骤 步骤1/6 鱼洗净，鱼身上划几道方便入味 步骤2/6 姜切丝，蒜拍碎，辣椒剁细，葱白切丝 步骤3/6 将切好的姜丝塞进鱼身上划的道里，鱼身均匀的抹上盐和胡椒。均匀撒上蒜蓉。 步骤4/6 盘里铺几根葱白丝，把鱼放进去。先将水烧开，盘放进去，蒸个五六分钟的即可。 步骤5/6 将盘取出，盘里蒸鱼的水倒干净，均匀摆上剁椒和葱白丝。淋上蚝油～ 最后一步 点击查看大图 锅里倒油烧热，淋到鱼身上(经验:锅移动的快一点，要不然只浇了一头油已经倒光了)

清蒸鲈鱼怎么做最好吃?

1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油； 特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！ 现在 就拿一条武昌鱼为例。

清蒸鱼怎么弄，鲤鱼，想做清蒸好然后浇料在上面的那种

方法如下： 1.取1.5斤左右的鲤鱼，请卖鱼的老板去鳞、内脏和腥线； 2.这时候用第一个窍门，烧一壶开水，一点点倒在鱼身体上，千万不要一下倒太多，否则会烫掉鱼皮，就不好看了。这时候，就发现鱼皮在开水的作用下，皱在一起，用刀轻轻一刮，表面的一层黑皮就下来了，就露出非常白的皮； 3.鱼肚子里面放几片姜，放到盘子里面，上笼屉蒸3分钟； 4.蒸的时候就切葱丝、姜丝和辣椒圈，然后调汁：蒸鱼豉油（酱油的一种，没有用酱油代替也可以）、糖、味精，口味偏重的可以放少许盐，具体的用量根据自己的口味确定； 5. 这时候用第二个窍门，鲤鱼蒸三分钟后，拿出来，就发现盘子里有一些浑浊的黑汤，将其倒掉； 6.将调好的汁浇在鲤鱼身体上，继续蒸5分钟，拿出来； 7.鲤鱼身上摆葱丝、姜丝和辣椒圈； 8.烧花椒油，锅里放适量的花椒，倒少许油，点小火，见花椒发黑立即捞出来； 9.将花椒油浇到鲤鱼身上就OK了。

做清蒸鱼的时候，怎么做才能让鱼肉不腥不老？

让鱼肉不腥的做法是腌制鱼肉时加入黄酒，让鱼肉不老的做法是缩短蒸制时间，在关火后焖十分钟，一样可以焖熟，而且肉质鲜嫩。