清蒸大闸蟹做法大全

清蒸大闸蟹要蒸多久？

用料：镇江香醋，生姜，白糖，大闸蟹 苏蟹阁小编温馨提示：这是一道既够上档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，你只需要注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。 步骤一，清水浸泡半个小时，将大闸蟹自身的脏污处理的更好一点。 因为大闸蟹的蟹腿、生殖部位、大钳子上的毛、脸部等等部位上的脏污可能眼睛是难以看出来的，是需要通过运用清水浸泡半个小时的时间，让大闸蟹在这个过程中一种不断的爬起来，那么身上的脏污上能够不断的消除。那么去吃的过程中就会更加干净一点。 步骤二，用细绳扎紧钳子和蟹腿。 一般在购买的时候都是运用细绳绑紧的，那么在烧制之前还是要用清洗干净的大闸蟹上的钳子和蟹腿上进行绑定好，这样的话去清蒸的时候不会让鲜味流走的。所以说，在扎紧的过程中注意到8根蟹腿和两个大钳子，这在扎紧的方法上会更加专业一点，这样看起来在口味上会更加不错的。 步骤三，锅中放入清水，进行清蒸20分钟左右。 当然，锅中在清蒸之前是需要放入一定的清水，这样去进行正确的清蒸，火候尽量旺盛一点，而且要在清蒸过程中密封好，这样的话才能够让清蒸的口味上更加不错的，清水进行清蒸的过程中带来的口味上会更加独到一点。只需要在其中放入一定的生姜进行清蒸就可以了，没有其他的技术性要求。 步骤四，用料调制成蘸料。 对准备好的生姜，镇江香醋，白糖进行调制成为蘸料，然后在吃的过程中直接将剥好的蟹肉来进行蘸着吃，在此时的鲜味与蘸料相互结合之后，其口感上确实会有着独到之处，这在吃的过程中带来的美味效果上确实会有着不同之处，在吃的过程中确实会发现在口感上与众不同的。

阳澄湖大闸蟹清蒸多久才最好吃？

大家买大闸蟹自己在家做，既经济又实惠，口味和烹饪形式还可以根据自己来定。不过还是有好多朋友不知道怎么做大闸蟹最好。今天大就来和大家一起分享做大闸蟹最常用的烹饪方法：清蒸大闸蟹，供大家参考。 首先把阳澄湖大闸蟹清洗干净，特别是容易滋生脏东西的关节、腹部、足部等部位；然后把洗干净的大闸蟹可用放料酒姜片花椒八角浸泡一下；最后将大闸蟹以腹部朝上的方向放入蒸锅中，开锅后在蒸10至15分钟即可开锅。

清蒸大闸蟹怎么做？

原料：大闸蟹6只、绍兴花雕一瓶、蟹醋一碗 做法： 1.将大闸蟹在清水下冲洗并洗刷干净； 2.将蟹腿绑好，蟹腹朝上放入已注水的蒸锅； 3.盖上盖子，蒸上汽后再蒸15-20分钟； 4.开盖取出，沾上蟹醋，配上黄酒，即可食用。 小贴士： （1）大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，绝对不能吃死了的大闸蟹！因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。。 （2）蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，要注意螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟，如果你不放心，延长几分钟也无妨。 （3）螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。  

清蒸大闸蟹要蒸多少时间

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。吃大闸蟹，绝对是一种季节性的享受。又到河蟹上桌时，美食家们怎可错过这大好时机？约上好友，赏菊食蟹，真可谓一大乐事！ 方法/步骤 将蟹洗净。 生姜切丁加入生抽，醋和糖（加多少视各人口味）。 把啤酒倒入锅煮沸。 锅内放入蟹和调味料。 将调味料与蟹一起蒸。 蒸10至12分钟。 取出装盆即可。 可以沾些汁吃。 END 注意事项 螃蟹不仅美味，营养价值也十分高。据研究证明，每100克蟹肉含碳水化合物7克、蛋白质14克、热量139卡，铁13毫克、核黄酸0.71克，民间更有“一盘蟹，顶桌菜”的说法。 中医认为螃蟹对淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。但螃蟹性寒，又是食腐动物，所以吃时必须蘸姜末醋汁来祛寒杀菌；螃蟹腮、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。由于蟹肉性寒，脾胃虚寒以及伤风、腹泻的病人不能多食。 螃蟹的做法有好多种，这里将螃蟹的几种做法与你分享 1——1--最后16个小时大闸蟹低至1——3折 姜葱螃蟹： 原料： 螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。 做法： ①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用； ②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。 奶油螃蟹:　 材 料： 螃蟹两只，洋葱一个，鲜香菇两朵。 淡炼乳六大匙，精盐、白糖各一小匙，绍酒一大匙，味精少许，胡椒粉半大匙，蒜头10粒。 做 法： ①将螃蟹洗净剁块，蟹钳略拍裂，加入绍酒、精盐，腌10分钟。 ②将洋葱、鲜香菇洗净切丝。 ③将蒜头去膜切片，加入淡炼乳，高火3分钟爆香。 ④将器皿中加入洋葱、鲜香菇、螃蟹、味精、胡椒粉、白糖及爆好的淡炼乳蒜头，加盖高火8分钟即可。

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