无锡排骨做法大全

无锡排骨的做法

原料： 　　风味特点： 广泛应用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色，效果极为理想。安全无毒，还有保健作用，着色成本不高，使用方便。

无锡排骨怎么做？

原料： 子排300克??? 葱1根? 姜115克????? 桂皮0.5克?? 八角1粒 ??? 辅料： a料：酱油2大匙 b料：淀粉水1大匙 c料：鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量 ??? 做法： 1 葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。 2 子排洗净、切块，加入a料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。 3 锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入b料勾芡，最后加入c料煮匀即可端出。 ??? tips： 子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。 ??? 特色： 无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。 ?

无锡排骨是哪个地方的菜

　　无锡排骨吗肯定就是无锡菜式啦

　　无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一，也是具有地方风味的旅游食品。无锡排骨，传统名称叫“无锡肉骨头”。20世纪80年代，为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。

　　无锡排骨（肉骨头）兴起于清朝的光绪年间（1872-1909年），随着无锡市工商业的迅速发展，许多肉店
　　无锡排骨
　　聘名师，苦经营，创名牌，争生意，先后出现过“老三珍”、“陆稿荐”、“老陆稿荐”，“真正陆稿荐”等牌号。由于各家相互竞争，无锡排骨（肉骨头）的质量不断提高。 无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排为原料。这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细
　　无锡排骨，吴中风味
　　嫩。二是作料要好，需要用黄豆酱油、绵白糖、老窖黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严，100斤生的肉骨头，要加酱油12斤，白糖3斤，黄酒3斤，用文火烧两个小时。最后制得64斤左右的无锡排骨。
　　无锡排骨的特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，具有吴中菜肴风味。
　　无锡排骨旅游包装
　　20世纪80年代，随着无锡旅游业的发展，无锡排骨也从无锡地方菜肴演变为带有方便包装的风味旅游食品，口味和烹饪方式也相应做了调整，以期更适合外地游客的大众口味，因此深受游客欢迎。 　　提起无锡，人们一定会想起旖旎的太湖风光，更会想起酥香软烂、咸甜可口的无锡排骨，这道驰名中外的菜是很多肉食爱好者的心头好。无锡排骨原名“无锡肉骨头”，兴起于清朝光绪年间。当时无锡城南门附近的莫兴盛肉店出售的酱排骨颇受欢迎，后来三凤桥附近的余慎肉店改进了配料、调味，渐渐地风头盖过了莫兴盛，到了清末，三凤桥肉骨头就已成为人们心目中最正宗的无锡肉骨头了。20世纪80年代，无锡肉骨头开始出现真空包装的产品，为了便于推广，也逐渐更名为无锡排骨。

无锡排骨的做法？



我没有那么多冰糖，所以我只放了几颗，大部分放的是砂糖。 
做法： 

无锡排骨 的做法。 详细过程.


 
５、加入适量清水，倒入酱油；
６、大火煮开，关小火闷半小时，加入味精和糖，收干水分即起锅
４、加入排骨和香料，煸炒至排骨表面变色；

无锡排骨怎么做的？





4、开盖后放白糖若干,可根据自己口味再放盐,小火收汁、装盘。.成品排骨红亮,汤汁裹在排骨上,非常有食欲。