拔丝苹果的做法做法大全

拔丝苹果的做法是怎样的

拔丝苹果的做法 原料：苹果 花生油 白糖 鸡蛋 面粉熟芝麻 制作方法： 1、把苹果洗干净后，先削去皮，去掉核，然后切成块。大小在三至四厘米见方就可以了。 2、在碗内打入鸡蛋，加入适量的水和面粉，搅拌均匀，然后把苹果块放入碗内，挂上一层面糊。 3、在锅里放上花生油，烧到八成热，把苹果块放入油内炸。炸到苹果块外表呈金黄色，酥脆时，捞出，放在漏勺内控油。 4、再在油内放入白糖，一边加热一边不停搅拌，糖渐渐融化，变为黄色。试一下糖可以起丝时，把炸好的苹果倒入糖稀内，迅速用颠勺法把苹果和糖稀混匀，在颠锅过程中撒入熟芝麻。 5、趁热装盘上桌，要迅速食用。 6、上桌时可以顺便带一碗凉开水，吃前在水中蘸一下，既降温又香脆。 拔丝苹果制作小经验 1、熬制糖稀步骤是关键，火候大了会糊锅，火小了拨不出丝来。可以在熬制时加入少许的水。在做前锅要洗净，不容易粘锅。 2、做好的拔丝苹果一定要趁热快吃，冷下来以后不但拨不出丝来，苹果就会发硬口感很差。 3、吃前在凉开水中占一下，一可以降温、二可以斩断长长的丝，还会使口感更脆。 4、苹果块不能切得过大，太大了糖稀不容易把苹果块全包裹起来。

拔丝苹果，如何做出脆脆的感觉，而不会发软

食材：苹果1个、油200克、面粉30克、淀粉10克、白糖50克、水15克、鸡蛋1个、熟白芝麻5克 做法： 1、鸡蛋取蛋清，蛋清中加入适当的淀粉，搅成糊状。 2、苹果洗净，去皮不去皮都能够，切成小块，撒上一层面粉后，放入蛋清糊里裹一层蛋糊。 3、起锅，把油烧到六成热，把苹果块放入锅中炸到金黄后，捞出备用。 4、锅洗净，放入适当的糖和水熬化，熬到糖水变得浓稠，起小泡泡即可关火。 5、把苹果块倒入锅中，挂上糖浆，盛出即可。 熬糖注意，糖水变浓变黄，起白泡泡即可，熬久了会对比苦，也不易拉丝。装盘的时分，盘子上抹点油，这么糖不会粘在盘子上。这道菜趁热吃，能够感触拉丝的趣味，放凉后肯定是一道健康甜美的小甜品，做给孩子吃，孩子喜爱得不得了。快去试试吧！

拔丝苹果做法

3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。

拔丝苹果的特色：

2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。

苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。

拔丝苹果的做法：

苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。

拔丝苹果的做法：

拔丝苹果的做法？

食材： 苹果500克、白糖150克、湿淀粉50克、鸡蛋1个、面粉25克、花生油1000克（约耗50克）。 做法： 1）将苹果去皮、去核，切成橘瓣块； 2）鸡蛋加湿淀粉混合搅匀成糊，将苹果块滚上一层薄薄的面粉，再放入湿淀粉糊内搅匀； 3）炒锅置旺火上，倒人花生油，烧至七成热，把苹果块一一放入，炸至呈金黄色时捞出； 4）沥干油后，进行第二次复炸，使糊浆层形成焦脆、结实的外壳；约1分钟即可，捞出沥干； 5）炒锅内留油15克，用微火烧至五成热，放人白糖，用手勺搅炒至呈金黄色、起泡时，迅速倒入炸好的苹果，随即把炒锅端离火眼，颠翻几下，使糖汁均匀地挂在苹果上，晶莹剔透，外脆里嫩，香甜浓美，金丝缕缕的拔丝苹果就做好啦

拔丝苹果怎么做？

5》拔丝苹果 三、把苹果块放面粉糊里，让面粉糊全包住苹果块 (1)青蕉苹果削去皮及核，用刀切成4厘米见方大滚刀块，沾上面粉、鸡蛋清、清水和生粉调成水生粉浆，青蕉苹果块放入拌匀上浆。 (1)青蕉苹果削去皮及核，用刀切成4厘米见方大滚刀块，沾上面粉、鸡蛋清、清水和生粉调成水生粉浆，青蕉苹果块放入拌匀上浆。 1.将苹果削去外皮，每个苹果一切两半，去核，再切成滚 刀块。然后将苹果块中放入蛋清。水淀粉拌匀挂一层薄糊。

拔丝苹果怎么做

糊浆处理     根据原料所含水分的不同，决定是否挂糊。 

炸制

    含水分特别多的水果类（如西瓜、桔子等），不仅要挂糊，还要在挂糊前进行拍粉处理，这样才能保证成菜时糊浆不脱落。香蕉含水分虽然不多，但质地很软，也需要先拍粉再挂糊。

糊浆处理     根据原料所含水分的不同，决定是否挂糊。