怎样做辣椒酱做法大全

自制辣椒酱怎么做好吃

家常辣椒酱 1.准备一有盖大罐(瓷质或泥质)。 2、小红辣椒3斤切碎(最好用搅拌器绞碎)，干黄豆粉2斤(即黄豆磨成粉)，大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。(油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。) 3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。 4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定

蒜蓉辣椒酱的做法及配方

配方：新鲜红尖椒3000g、面酱1000g、西红柿适量、米醋500g、盐250g、糖400g、蒜1000g、? 鸡精100g。? ?? 蒜蓉辣椒酱的做法：?? 1、把姜蒜剁成蓉，辣椒切段，将辣椒、蒜用料理机打碎，辣椒要保留种子。 2、将辣椒末和打碎的西红柿搅拌均匀，把面酱倒在上面，然后放到蒸锅里，开锅后二十分钟关火。 3、把米醋、白糖和食盐烧开后放凉，把蒸好的辣椒酱拌一下。 4、把蒜蓉和凉好的米醋汤倒进辣椒里拌匀就好了。 5、辣椒酱完成了。等凉透以后可以分装到小瓶子里放进冰箱，吃的时候用干净的勺子舀一些。 小贴士 1. 一定要注意不停的翻炒，油量根据自己在做的过程中也可以增减。 2.辣椒买那种红色朝天椒，青色湖南椒，混合腌制，辣椒辣一点有味道。 3.油烧热一下就行，温度不要太高了。盐要多一点，总之不要太淡了，腌制的食物太淡不易存放，味道也不好吃。

蒜蓉辣椒酱 ?

蒜蓉辣椒酱的制作 2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因

农村苹果梨辣椒酱做法

苹果梨辣酱的做法 1、选好饱满的红辣椒，将红辣椒用清水洗干净，之后把水分晾干，然后用搅拌器把辣椒搅碎，在把蒜洗干净，晾干，之后也用搅拌机搅碎。 2、准备一个苹果梨，将它用清水洗干净，削皮后，用刀把苹果梨对半切，把里面的核去掉，然后切成小块，再用搅拌机把苹果梨块搅碎即可。 3、将辣椒碎、蒜碎和苹果梨碎放在一起，搅拌均匀，之后开火热油，油热后，加入甜面酱，小火翻炒，然后把拌好的辣椒酱放进锅里，再加入350克的醋，250克的白糖和250克的精盐搅拌均匀后，再熬制大约5分钟，就可以出锅了。 4、之后为了利于保存，要把他们趁热放进密封瓶内。 以上就是关于苹果梨辣酱的熬制方法，若是觉得这个辣酱不错，可以学一下，自己在家里做，味道一定不会差的，平时在家没有胃口，或是不想做饭时，可以买个馒头蘸酱吃，或是下一些面条拌酱吃，都是非常美味的，所以爱吃辣酱的小伙伴一定不能错过这款苹果梨辣酱哦!

做的辣椒酱太辣怎么办，有什么办法中和一下？

谢邀 辣椒酱的做法呢各地有些不一样，大概分为带油和带水两种，下面分别说说。 【1】带油的:加油的辣椒酱太辣了一是可以再用同样的方法买一种不辣的辣椒做好以后和以前的混合，第二呢可以加炒好的肉末，辣椒酱如果不怎么咸的话肉末炒时应加盐，同时呢肉末要多炒一会儿，把水分炒干，建议把肉末和辣椒酱混合后一起再炒，这个过程把握一个原则就是肉末和辣椒酱充分混合，炒掉水分，炒掉水分是利于长点时间保存，同时增加口感，用这种方法因加入肉末降低了辣味，又做成了很好吃的一道下饭菜。 【2】带水的: 带水的辣椒酱除了按上面的方法增加不辣的辣椒原料外还可以加入姜粒，如果刚好应季有新鲜的老姜的话就最好了，切成姜粒加入混合就好，同时加盐，这样的辣椒酱呢保存的时间相对较短，大家要注意一点就是所谓带水的辣椒酱其实不是加入了水，是因辣椒是新鲜的切好以后放一段时间辣椒里的水分出来了而已，如果看见带水这两字就去加水就麻烦了，不好吃不说还会发酸，容易坏掉。 带水的辣椒酱除了按上面的方法增加不辣的辣椒原料外还可以加入姜粒，如果刚好应季有新鲜的老姜的话就最好了，切成姜粒加入混合就好，同时加盐，这样的辣椒酱呢保存的时间相对较短，大家要注意一点就是所谓带水的辣椒酱其实不是加入了水，是因辣椒是新鲜的切好以后放一段时间辣椒里的水分出来了而已，如果看见带水这两字就去加水就麻烦了，不好吃不说还会发酸，容易坏掉。 【3】不管带油还是带水的，都可以加点白糖，白糖的加入让辣椒酱的味道多了层次感 ，口感更醇厚，辣味也会明显降低。 希望以上的分享对大家有一点点用处。

用新鲜的辣椒，怎么做辣椒酱才好吃？

辣椒酱做法如下： 　　1.将成熟的鲜辣椒椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。 　　2.鲜辣椒剁细后把鲜辣椒末放入大盆里，按0.5公斤尖椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。 　　3.将大蒜剁碎，和尖椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。 　　4.放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。 　　5.在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。

怎样熬制辣椒酱

新鲜红辣椒，我这次制作1.5斤 2.甜面酱 3.将红辣椒洗净去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间 4.辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎 5.炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火 6.随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖 7.水汽耗尽的时候，油开始透出来，这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒 8.加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加 1、之所以是基础辣椒酱，是因为以这样的制作方法，添加不同的材料，可以制作出不同口味的辣椒酱来，比如牛肉、豆豉、花生等等。 2、制作辣椒酱的方法很多，在那些秋季辣椒上市的日子里，自己也制作了很多种，喜欢做这种，是因为经过熬制，没了水分，更容易保存，可以经年不坏，吃起来又不挑剔，可以任意搭配，特别是吃馄饨或者面类时候，加上一些，会特别棒。

自制辣椒酱为什么苦

自制辣椒酱苦，是因为弄糊了！ 　　干辣椒适量 　　蒜蓉适量 　　虾米适量 　　生抽适量 　　鸡汤适量 　　自制辣椒酱的做法 　　虾米要泡水变软， 　　下油爆香蒜蓉，再下干辣椒虾米， 　　爆香后加生抽和鸡汤，煮至收水。