怎样做葱烧海参做法大全

怎样做葱烧海参

葱烧海参北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。 食材准备 原料：水发威宝海参500克，大葱段100克。 调料：大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。 做法： 1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发，首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开，软的浸泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止，照此漂洗浸泡4-5小时即可使用。 2、用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段。 3、把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用； 4、把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫，然后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡，出勺加葱油，最后倒入盘内，葱烧海参即成。

怎么做好葱烧海参

特点:此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味。 将水发海参洗净，放凉水锅中用旺火烧开，约煮5分钟，沥净水分，再用鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤备用。大葱切成5厘米长的段备用，另留小部分切成末备用；青蒜切成3.3厘米长的段。炒锅内倒入猪油，用旺火烧到八成热时，下入葱段，炸成黄色，捞在碗中并加入鸡汤、料酒、姜汁、酱油、糖和味精上屉用旺火蒸二分钟取出，津去汤汁，留下葱段备用。将汤锅放在旺火上，倒入猪油，烧到八成热时，下入糖炒成黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随后下入料酒、鸡汤、酱油、姜汁、盐、葱油和味精。待汤烧开后，用微火煨3分钟把汤汁收去2/3，再改用旺火，勾芡，使芡汁都挂在海参上，随后倒在盘中。将炒锅放在旺火上，倒入葱油烧热，下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。 原料:水发嫩小海参，大葱，青蒜，姜末，姜汁，湿淀粉，鸡汤，糖，酱油，料酒，盐，味精，葱油，熟猪油。 原料:水发嫩小海参，大葱，青蒜，姜末，姜汁，湿淀粉，鸡汤，糖，酱油，料酒，盐，味精，葱油，熟猪油。

葱烧海参怎么做？

菜系及功效：家常菜谱 口味：葱香味??????工艺：烧 葱烧海参2的制作材料： 主料：水发刺参300克。 辅料：大葱白75克。 调料：酱油10克,绍酒20克,花椒水20克,姜片10克,盐4克,味精5克,白糖10克,湿淀粉10克,上汤350克,熟猪油50克。 葱烧海参2的特色： 葱香浓郁，咸鲜味厚。 教您葱烧海参2怎么做，如何做葱烧海参2才好吃 1.将海参洗净去杂，片成2厘米宽的坡刀片，飞水入漏勺沥水。将大葱白切4厘米长的段，在两面剞花刀。锅内加入上汤300克、葱段10克、姜片10克、盐2克、绍酒10克、花椒水20克，下入海参，烧开后改用文火焗2分钟，然后倒入漏勺沥净汤汁，去掉葱段、姜片。 2.锅上火，下入熟猪油，以中火烧至五成热，下入葱段，浸炸至色金黄，一起倒入碗内。锅上火，下入炸好的葱段，加入葱油10克，烹入绍酒，加入白糖、上汤、酱油、盐，下入海参片烧开后，下入味精，用湿淀粉勾芡，待汁发亮包匀，淋入碗内葱油，翻锅轻轻滑入盘内即成。

如何做葱烧海参

海参是粉有营养的东东了，既然是山东菜当然少不了葱了。

葱爆海参怎么做

用料 主料海参4个 辅料葱1根 调料色拉油适量酱油1小勺姜适量蒜适量料酒适量蚝油1勺白糖适量 葱爆海参的做法 1.把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净 2.放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻 3.大葱，生姜和蒜切好 4.热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味 5.加入大葱煸炒到被油浸润 6.加入海参 7.加入料酒 8.加入一小勺酱油 9.加入一小勺蚝油 10.加入清水或者高汤，小火煮5分钟 11.最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐 12.出锅前可以再淋上点香油就大功告 菜品特色 在众多的海参制作方法中，鲁菜中的葱烧海参无疑是最具代表性的。这道菜的最大特点在于：清鲜适口，有浓郁的葱香味！难得的强身健体的美味！ 烹饪技巧 说说海参的泡发： 一般我们都用纯水法的方法，比较适合在家里泡发。容器不能油腻，否则海参在浸泡中容易变质腐烂。先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡（放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发。 但是现在超市里都有买泡好的海参，非常方便，不用自己泡发了。 饮食小常识 夏天健身后人体消耗很大，汗液流的多，新陈代谢加快，需要及时补充营养，在饮食中应该多增加富含水分和富含维生素的食物。但运动后食量加大，如果吃多了也会导致身体不适，因为在夏天人体的脾胃功能本来就很弱，所以我们也可以采用少食多餐的办法。同时夏天不要经常吃苦味的食物，那样反而削弱脾胃功能，其实夏天要食用温性食物有助于维护人体阳气，一般说来在炎热的夏季里，宜多食用这类食品，比如牛肉、兔肉、鸭肉；蔬菜有南瓜、生姜、韭菜、洋葱等；水果则主要为热带水果，如桃子、龙眼、哈蜜瓜都是不错的选择。 你好，本题以解答，如果满意，请点右下角“采纳答案”，支持一下

葱烧海参的家常做法步骤

准备材料：海参 2根、葱 1根、姜 2片、调料 适量、料酒 适量、耗油 适量、糖 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量、盐 适量、生抽 适量。 一、海参用清水浸泡冲洗一下，然后切成2-3公分的小段，如下图所示。 二、锅内加水烧开放入姜片，把海参段焯一下，（2-3分钟即可）捞出。 三、将准备好的葱用刀切成段，放旁边备用，如下图所示。 四、锅内倒入油，放入姜末，海参，调料，料酒，耗油，糖，胡椒粉，鸡精，盐，生抽少许。 五、调料加入后可以适当加些水来炖煮海参（水不要一次性加太多，少量加入）。 六、等待炖煮3-4分钟即可，加入葱段翻炒，如下图所示。 七、翻炒均匀后即可出锅装盘，这样葱烧海参就已经做好了。

正宗的葱烧海参做法

海参化开洗净，大葱留葱白切段，锅中加油，放葱白小火煎至深褐色捞出，放葱白煎至焦黄捞出，加入蚝油、生抽、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精、水大火烧开，放海参小火煮两分钟盛出，倒入水淀粉，将海参、葱白、焯水的西蓝花摆盘，浇上汤汁即可。