小炒牛肉做法大全

麻烦介绍几种做小炒牛肉的做法

牛肉怎么炒才会吃起来很嫩

注意油一定要烧热了才下肉去炒，这是关键。 肉都有纹理，切肉要按着纹理切…… 在切牛肉前先用刀拍两下，把肉拍松，牛肉是要逆着纹理横切，因为牛肉的纤维很硬，要把纤维给切断，肉吃起来才不硬。

牛肉汤的做法大全 炒牛肉的做法大全

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按部位分类：牛肉来自牛只身体的不同部位而另有称呼，例如西冷、T骨、牛柳、肉眼等。按产地分类：美国，中国，法国，英国，澳州，日本等地。印度教徒不食用牛肉。在中国古代的某些时期，屠杀牛作为肉食也是非法的，因为农民会用牛来耕作。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要牛肉的相册(20张)，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

按部位分类：牛肉来自牛只身体的不同部位而另有称呼，例如西冷、T骨、牛柳、肉眼等。按产地分类：美国，中国，法国，英国，澳州，日本等地。印度教徒不食用牛肉。在中国古代的某些时期，屠杀牛作为肉食也是非法的，因为农民会用牛来耕作。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要牛肉的相册(20张)，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

 

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广东小炒牛肉有几种做法

好多种吧，主要看自己想怎么吃 食材 主料 牛肉 200g 芹菜梗 80g 小尖椒 5－9个 朝天椒 3个 辅料 油 适量 盐 适量 姜 2片 姜粉 适量 鸡粉 适量 酱油 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 生粉 适量 鸡精 适量 步骤 1.牛肉加姜粉、盐、胡椒粉、鸡粉和料酒拌匀，再放生粉搅拌均匀，腌制10分钟备用 2.芹菜去掉根部和叶子，切碎备用 3.青椒切成小块，朝天椒切碎备用 4.姜切碎备用 5.大火爆炒牛肉和姜末，炒至变色后再炒片刻即可出锅备用，多余的油泌出 6.炒锅洗净，把炒牛肉多余的油倒入，烧热，倒入芹菜和青椒、朝天椒炒出香味，放少许盐和鸡精 7.放入牛肉一起翻炒3－5分钟，临出锅放点酱油即可

炒牛肉有什么菜名

一、青椒炒牛肉好吃，牛肉富含蛋白质和血红素铁，能提高机体抗病能力，有利于生长发育。青椒是维生素C含量非常高的蔬菜之一，其维生素C的含量比茄子、番茄都高，而维生素C有助于将三价铁还原成二价铁，更利于铁的吸收。这两种食物搭配，口感协调，色泽漂亮，补血又补维生素C。用料：牛肉300克、彩椒1个、 葱姜蒜、辣椒干各5克、生抽2ml、料酒2ml、生粉5克、孜然3克、芝麻3克、芝麻油5ml、植物油5ml、食盐2克。 二、牛肉炒青椒的做法： 1、彩椒、牛肉切条；葱姜蒜切片。 2、牛肉放入调好的生抽、料酒、生粉（一小勺即可）、孜然中腌制十分钟。 3、锅中入油烧至七成熟，放入葱姜蒜和辣椒干爆香，然后放入牛肉快速炒匀，变色后立即出锅。 4、放入彩椒爆炒，七分熟时放入炒好的牛肉继续炒匀即可，出锅时撒入食盐和芝麻即可。三、烹饪技巧牛肉片在锅中尽量铺平煎至变色定型再翻炒，否则会裹成团。为保证香脆口感青椒不易炒太久。

小炒黄牛肉 牛肉怎么处理才能又滑又嫩

小炒黄牛肉做法： 　　一、材料准备： 　　1、主料：牛肉(里脊)200克 　　2、辅料：红尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食盐5克、鸡精半勺、蚝油1勺、植物油适量、 　　二、做法步骤： 　　1、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒 　　2、横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩 　　3、红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用 　　4、先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩 　　5、热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒 　　6、最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌 　　三、烹饪技巧： 　　1、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒； 　　2、横切牛羊肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩； 　　3、先把牛里脊肉腌制一会，可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩； 　　4、炒牛肉特别讲究火候，热锅冷油，牛肉下锅后快速翻炒。