四喜豆腐是哪里的菜系(明四喜是什么菜系)

四喜豆腐软嫩滑爽，入口即溶。说到四喜豆腐小编真的鲜少见到，那四喜豆腐是什么地方的菜吗？一起看下吧！

四喜豆腐是广东汉族名菜，属于粤菜系。特别好吃的。可以当作待客菜,有豆制品,蔬菜,虾皮,肉类,可以说是营养丰富。味道咸味适口,老少咸宜。色泽鲜艳,看起来很有食欲。适用于更年期综合症调理、骨质疏松调理、营养不良调理。

豆腐对更年期女性有帮助，女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。最近专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素。

四喜豆腐的做法：锅热油，放入豆腐炸成金黄色捞出。每块豆腐中间横切一刀，将里面的豆腐挖出来，装入肉馅，放到蒸锅中蒸十分钟。另起锅热油，放入葱姜蒜炒香，倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒，淋上酱油，放入盐和鸡精、香油，用水淀粉勾芡，将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可。

豆腐易碎，做出来的如果都碎了就不好看了，做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。