冰淇淋粉做法大全

冰激凌粉怎么做冰激凌

冰激凌

如何使用冰淇淋粉？

请问您的冰淇淋粉是硬的还是软的？ 所谓软冰淇淋粉~就是KFC或麦叔叔里面的蛋筒粉~需要软冰淇淋机~ 硬冰淇淋粉就是拿水冲开~100g粉＋250g冷开水或纯净水搅拌均匀，静置15分钟后，放冰箱冷冻室，40分钟后搅拌第1次，以后每隔半小时搅拌1次，共4-5次即可

冰淇淋粉的做法？

原料配方 白砂糖 全脂鲜奶 鲜蛋 鲜奶油 明胶 　　制作方法 　　1.各种原料加入的顺序问题：这个问题是一个复杂的问题，必须对各种原料的理化性能非常清楚才能作周详的考虑与安排，才能做到恰到好处，取得成功。假如略有疏忽，必然造成不良后果，在这个问题上我们化了不少时间，反复考虑磋商，最后才确定了工艺流程图，例如对糖的添加，什么时候加多少恰当，需要确定。如果象加糖奶粉那样，都在喷雾前加入，将使产品产生焦糖味而且制成的冰淇淋粉吸水性特别强，在包装物中取出就可能瞬间结快。如在喷雾前一点都不能加糖就会影响冰淇淋粉的溶解度，在加水凝冻时将发生团块。最后确定进行二次加糖，并确定了每次的比例。 　　2.灭菌：各种原料混合后，灭菌的温度和时间的控制是一个不可忽视的问题，这些原料都是比重大而带有胶质的物体，理化性能各不相同，如果灭菌温度、时间不恰当，就有可能达不到灭菌的目的，也有可能会造成某些营养成分变性沉淀遭到破坏，达不到理化指标。因此必须确定正确的灭菌法。 　　3.超高压均质：在制造冰淇淋粉时这也是重要一环。冰淇淋粉要求组织细腻，脂防球直径只能在1～2微米，细小的脂肪球相互吸引产生了脂肪从集现象，使原料的粘度增加，冰淇淋加水在冷凝器内搅拌时成为永久性乳状悬液，空气也成为微小气泡，进入冰淇淋中使其容量增大，获得的要求的膨胀率。 　　4.瞬时干燥：由于冰淇淋粉吸水性非常强，因此必须对排风相对湿度作适当降低，为此采取了几项措施，降低了进风温度，减少喷雾量，提高了排风温度。

冰淇淋粉和冰淇淋浆有什么区别

冰淇淋粉制作的工序要比冰淇淋奶浆复杂一些，奶浆用起来特别方便，直接倒入冰淇淋机就可以了。口感上，冰淇淋奶浆的奶香味道更足，价格上奶浆要稍微贵一些，各取所需吧。我用送的蓬莱阁冰淇淋奶浆，希望能够帮到你。

什么是硬冰淇淋粉，软冰淇淋粉？有什么区别？

首先你要知道什么是软冰淇淋和硬冰淇淋. 软冰淇淋就是现做现卖的我们俗称[火炬甜筒]的冰淇淋. 硬冰淇淋一般是采用硬冰淇淋机凝冻后再冷冻保存.一般是做花样用.或做冰淇淋球零售.硬冰淇淋的质量要求一般比软冰淇淋高.

经常吃冰淇淋粉做的冰淇淋对身体有害吗？

这个问题的非常好，冰淇淋粉做冰淇淋的对身体确有问题，根据裕侨冰淇淋大学对冰淇淋粉的调查，从两个角度分析： 1. 原料成分，冰淇淋粉里面一般含有奶精，奶精其实里面不含有一点牛奶，而是反式脂肪酸，多吃无益； 2. 加工过程，冰淇淋粉需要溶解，现实中，很多人为了速度，用温水溶解，此时非常容易滋生细菌，其次，用的容器一般也没有经过杀菌消毒，卫生状况不容乐观。 为了，口感，健康，可以自己做冰淇淋，当然自己做冰淇淋麻烦一些，可以用低温冰淇淋奶浆来做冰淇淋。

什么牌子冰淇淋粉（冰激凌粉）好吃？

我吃过20多个牌子，法泰的冰淇淋粉最好，意大利的底粉，口感好，口味好，无香精味，价格适中

大家推荐一种冰激凌粉

冰淇淋粉就是俗称的雪糕粉，用的时候由于自身乳脂含量不够，口感软滑度低，用热水溶解冰淇淋粉需要降温，所以做冰淇淋时候消耗电能，冰淇淋大学里在用裕侨的冰淇淋奶浆。