元宵馅的做法做法大全

求元宵馅料的做法

核桃酪元宵：将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即成元宵馅。 做法： 1、将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即成元宵馅。 2、将江米面放入簸箕里。元宵馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤圆馅沾满江米面，连续3次，即成汤圆。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。 3、核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。 4、把江米、核桃仁、小枣肉放人碗中，加清水200克拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。 5、净勺放开水，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将核桃仁浆下入，搅匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤圆捞入即成。 油炸月饼的做法： 1、用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。 2、锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。 3、在炸好的元宵上放适量白糖。

汤圆馅的制作

南方人做“元宵”时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”好；北方人做“元宵”，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。“元宵”的大小不一，大者如核桃，小者若黄豆。 煮“元宵”也有技巧：轻轻捏。下锅前，用手轻捏“元宵”，使其略有裂痕，这样煮出来的“元宵”，里外易熟，软滑可口。 开水下。锅内水开后，放入“元宵”，用勺背轻轻推开，让“元宵”旋转几下，就不粘锅底。 文火煮。“元宵”入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，“元宵”不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。 点冷水。“元宵”入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬，香甜可口。 “元宵”除了煮食外，还有多种食法： 油炸“元宵” 如果是生“元宵”，可将“元宵”先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的“元宵”有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。油炸“元宵”时，有时会发生“元宵”在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在“元宵”下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼，即可防止这种现象的发生。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。 拔丝“元宵” 将“元宵”炸好备用。用食油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的“元宵”，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。 穿衣“元宵” 将芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的锅中，再倒入炸好的“元宵”，滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷食、热食皆宜。 蒸“元宵” 将“元宵”摆入抹了一层油的恣盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。 烤“元宵” 将“元宵”摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。 （美食导报 吴光雀） 换个方法吃元宵 汤圆老一种吃法没啥滋味，本人多次尝试几种新吃法，在元宵佳节来临之时，向大家推荐。 汤煮元宵：要掌握“滚下水，漫水煮”的要领，并用汤勺徐徐推转，不致粘锅。水沸时，可稍加凉水，使其保持似滚非滚的状态。煮到表里发虚，即可盛入碗中。 油炸元宵：先将油烧热，然后将元宵下油锅后轻轻翻动几遍，待元宵全部虚涨，捞出撒上糖即可食用。 拔丝元宵：先用油使锅底光滑，再放白糖 与适量水用文火熬成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将油炸好的元宵入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用，则满桌金丝延伸。 穿衣元宵：先将芝麻炒酥研末，放入油锅熬成糊状，然后把油炸好的元宵放进去滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷热食用皆宜。 酒醉元宵：将特制的“百子头”小元宵煮熟后放在碗中，再将煮沸后的甜酒浇入。打入鸡蛋花更佳。甜酸软滑，酒香醉人，色、香、味俱全。 烘烤元宵：将元宵摆于抹有食油的铁盘内，入烤箱烤至金黄色，取出盛入小盘内，撒上白糖。如此不仅无油腻感，而且清香甘甜。

元宵馅的家常做法大全怎么做好吃视频

展开全部 元宵馅的做法 1.花生放烤箱烤5分钟，烤好去皮 2.核桃放烤箱烤5分钟 3.芝麻放烤箱烤2分钟 4.烤好的芝麻放料理机打碎，另外两种也用同样的办法 5.打好的芝麻 6.三种料放一起 7.加红糖拌匀

元宵馅的做法，元宵馅怎么做好吃，元宵馅的家常做法

食材明细 黑芝麻 适量 花生 适量 糖 适量 香油 适量 甜味 口味 炒 工艺 半小时 耗时 简单 难度 元宵馅料的制作方法的做法步骤 元宵馅料的制作方法的做法步骤：1 1黑芝麻在锅中用小火煸炒，一定要是小火。 元宵馅料的制作方法的做法步骤：2 2慢慢的就能闻见真真的芝麻香，这个时候芝麻也就炒好了。 元宵馅料的制作方法的做法步骤：3 3生花生在锅中用小火煸炒。 元宵馅料的制作方法的做法步骤：4 4看到花生皮自己脱落的时候，就炒好了。 元宵馅料的制作方法的做法步骤：5 5炒好的黑芝麻、花生备用。 元宵馅料的制作方法的做法步骤：6 6糖粉、或者白砂糖选其中一种就行。 元宵馅料的制作方法的做法步骤：7 7在打磨机里放入黑芝麻。 元宵馅料的制作方法的做法步骤：8 8在打磨机里放入花生、糖粉，糖粉的量取决于黑芝麻的量，打磨的时候觉得不够甜可以继续加一些。 元宵馅料的制作方法的做法步骤：9 9打磨的时候几十秒要停一些，不然机器容易烧了。而且可以随时晃动，摇的更均匀的一些。 元宵馅料的制作方法的做法步骤：10 10打上2、3次，花生以及黑芝麻基本已经磨碎了，也能感觉到结了一些块，这就是要出油了。 元宵馅料的制作方法的做法步骤：11 11这个时候再加上一些香油，这样能让馅料的质地更加润一些。 元宵馅料的制作方法的做法步骤：12 12再打上几次，看到明显结块，基本就是打好了。（老公说他喜欢花生粒的感觉，如果有喜欢的就晚放花生）

元宵陷的做法

黑芝麻元宵馅心 一、主料：黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份 二、铺料：细白糖、油 三、制作过程： 　　1、先把黑芝麻用清水淘洗干净，然后在锅里炒熟，并用擂钵将其捣细备用。（炒熟后再捣细芝麻会更香） 　　2、将花生仁也炒熟，并去掉红色的皮，用擂钵捣细备用；将核桃仁也用擂钵捣细备用。 　　3、将三样捣细的主料和细白糖搅拌均匀备用。（白糖的用量根据自己的口味调整，反正我是加的少少了） 　　4、最后将油在锅里烧热后倒馅料里搅拌均匀（油可以是猪油、色拉油，其实最香最好吃的是用鸡油啦，鸡油要那种土鸡的鸡油，颜色很黄的那种，饲料鸡的油都是白色的了，不香）。 　　这样就大功告成了，馅里还可以加些蜜饯，比如桔饼、冬瓜条，当然是要把它们切碎碎了再加进去了。 　　花生馅心： 　　1、花生加少量油，小火炒熟、平摊晾凉； 　　2、除去花生皮（你可以一边看电视一边做这一步，比较耗费时间），将花生仁放到榨汁机里，用磨干粉的刀打成花生粉； 　　3、适量黄油融化，把花生粉和白砂糖倒入搅拌均匀，入冰箱冷藏到发硬，这就是不错的汤圆馅啦，做的过程就能闻到香味。 黑芝麻元宵馅心 一、主料：黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份 二、铺料：细白糖、油 三、制作过程： 　　1、先把黑芝麻用清水淘洗干净，然后在锅里炒熟，并用擂钵将其捣细备用。（炒熟后再捣细芝麻会更香） 　　2、将花生仁也炒熟，并去掉红色的皮，用擂钵捣细备用；将核桃仁也用擂钵捣细备用。 　　3、将三样捣细的主料和细白糖搅拌均匀备用。（白糖的用量根据自己的口味调整，反正我是加的少少了） 　　4、最后将油在锅里烧热后倒馅料里搅拌均匀（油可以是猪油、色拉油，其实最香最好吃的是用鸡油啦，鸡油要那种土鸡的鸡油，颜色很黄的那种，饲料鸡的油都是白色的了，不香）。 　　这样就大功告成了，馅里还可以加些蜜饯，比如桔饼、冬瓜条，当然是要把它们切碎碎了再加进去了。 　　花生馅心： 　　1、花生加少量油，小火炒熟、平摊晾凉； 　　2、除去花生皮（你可以一边看电视一边做这一步，比较耗费时间），将花生仁放到榨汁机里，用磨干粉的刀打成花生粉； 　　3、适量黄油融化，把花生粉和白砂糖倒入搅拌均匀，入冰箱冷藏到发硬，这就是不错的汤圆馅啦，做的过程就能闻到香味。 瘦肉汤圆馅心 　　原料：鲜瘦猪肉500g、清水50g、面粉50g，姜汁、胡椒粉、盐、味精、香油少许。 　　制作方法：1.先将鲜瘦猪肉剁烂；2.再放入面粉、姜汁、胡椒粉、盐、味精、香油；3.边倒入清水，边搓和，至成团即可，需注意：清水放入时应慢慢加入，同时要搓和，不可加多。 　　腰果汤圆心 　　原料：腰果200g、榄仁200g、白糖500g、熟面500g、色拉油100g。 　　制作方法：1.先将腰果、榄仁分别煮熟，然后用擀面棍把它们擀碎；2.再加入白糖、熟面、色拉油掺和均匀；3.最后边倒入清水边搓和揉成小团即可。 莲香汤圆心 　　原料：莲茸馅500g、芝麻50g、猪油30g、香油少量。 　　制作方法：1.将芝麻炒熟、擀碎；2.掺入莲茸馅、猪油；3.搓成小球。 　　巧克力馅心 　　原料：巧克力500g、糖300g、猪油50g、面粉200g。 　　制作方法：1.将巧克力放入锅里，加入白糖、猪油、面粉，边加温边搅拌；2.然后揉搓成馅心。