粉皮

　　怎样制作粉皮

粉皮的制作： 材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（：），水，盐 可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。 按份淀粉，

　　份或份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。 炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。 旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，

　　正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。 等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，

　　将水倒出，等分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。

　　做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。谁知道粉皮是什么玩意儿?

粉皮是以豆类或薯类淀粉制成的片状食品。产品为圆形或方形片状。有干、湿两种：湿粉皮均就地销售；干粉皮可贮藏、远销。

　　粉皮在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。摄入过量的硫酸铝，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，

　　还可引起卵巢萎缩等病症。粉皮以纯绿豆粉制作的为最好。干制后片薄平整，色泽银白光洁，半透明，

　　有弹性韧性，久煮不溶，口感筋道。名产有河北邯郸“纯绿豆韧性”、河南“汝州粉皮”等。用蚕豆、绿豆、豌豆淀粉混和的制品质量稍差。另有用番薯或马铃薯淀粉制作者，

　　成品灰黄或灰白，色泽滞暗，韧性差。用干粉皮制作菜肴须先用温水泡发。粉皮是材料什么做的

真正无明矾无磷酸盐粉皮(拉皮)的制作配方、工艺、方法、技术： 工艺：.锅内加水烧开，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，

　　水滚时可以适当加入凉水。 .蒸盘(旋子)擦少许色拉油，放入开水锅内烫热。取出热旋子加入淀粉糊，然后坐在锅内的水面上，

　　正转、反转几圈，使旋子内浆水摊铺均匀。 .等淀粉浆糊遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，

　　这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等分钟后粉皮就熟透了。. 将粉皮旋子取出投入冷盆中，

　　冰凉以后揭出，铺平迭好，阴干表面水分(鲜粉皮)或晒干水分(干粉皮)、包装、销售。 注意事项：做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。最好等旋子内的粉浆逐渐变白，

　　没有水时，就可以注入热水。粉皮是什么啊！求答案

展开全部粉皮是以豆类或薯类淀粉制成的片状食品。产品为圆形或方形片状。有干、湿两种：湿粉皮均就地销售；干粉皮可贮藏、远销。粉皮营养分析：粉皮主要营养成分为碳水化合物，

　　还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。粉皮补充信息：粉皮在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。摄入过量的硫酸铝，

　　会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。粉皮以纯绿豆粉制作的为最好。

　　干制后片薄平整，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性，久煮不溶，口感筋道。名产有河北邯郸“纯绿豆韧性”、河南“汝州粉皮”等。用蚕豆、绿豆、豌豆淀粉混和的制品质量稍差。

　　另有用番薯或马铃薯淀粉制作者，成品灰黄或灰白，色泽滞暗，韧性差。用干粉皮制作菜肴须先用温水泡发。粉皮适合人群：一般人群均可食用粉皮做法指导：. 粉皮经切成块状、条状后，

　　可以直接调拌作小吃或作冷菜，如“黄瓜拌粉皮”、“鸡丝拉皮”等；. 配荤料可以制作“砂锅鱼头粉皮”、“汤卷”、“猴戴帽”等热菜；.

　　油炸后可制作“拔丝粉皮”、“火腿蛋粉皮”等菜式。自制粉皮家常做法，正宗自制粉皮怎么做

.土豆生粉克加水克搅匀.舀一勺粉糊倒进披萨盘放进开水锅.煮至表层凝固将开水浇在粉皮上.煮至起泡，取出冷水过凉取出粉皮.做好的粉皮.依次做完所有的粉皮.切成条，拌上黄瓜丝，胡萝卜丝，