怎样做水煮肉片

　　正宗川味水煮肉片怎么做？

、锅洗净擦干，放入克油，烧至成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。小贴士：·葱适量·料酒克（.汤匙）水煮肉片怎么做肉片才嫩滑呢？像饭店的一样。

　　还有肉片下水后一般煮几分钟、说是断生就可以、多久断生呢？

选用新鲜的里脊肉。 用淀粉将肉片抓一下。 在水滚开后，下肉片煮至断生即可。注意：千万不要煮煮过了，肉片发白就行，因为在开水中它还有后熟期。

　　不辣水煮肉片家常做法

. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上 　 　. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段； 　 　.

　　将克植物油入锅，烧热，倒入花椒慢火炸锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，

　　使之调匀 　 放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，花椒末撒上 用剩余的植物油烧开，

　　淋在肉片上，使热油把花椒粉、肉片再炸一下，即可使浓香四溢。白水煮肉片要多久能熟？

白水猪肉片，要是猪肉，

　　必须分钟充分熟；要是牛肉，可以短些，分钟就可，但是牛肉韧劲太大，

　　煮之前要用苏打水泡十分钟。鱼肉片更简单，一分钟足够。求文档: 水煮肉片做法PPT演示文稿

复杂水煮肉的制作方法

原料：新鲜猪里脊肉克，莴笋克，郫县豆瓣克，料酒克，酱油克，

　　白糖克，淀粉克，精盐克，鸡精少许，干辣椒克，花椒粒，葱适量，蒜克，

　　姜克，肉汤克，植物油克。制作方法：.先将猪肉切成薄片，用淀粉、料酒、精盐和少量清水将肉片抓匀备用；莴笋洗净，用刀斜切成薄片；

　　葱洗净切成葱段，姜和蒜切丝；郫县豆瓣剁碎；干辣椒用剪刀剪成段待用。.炒锅置火上，倒入克植物油，

　　放入干辣椒和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出剁碎待用。.将炒锅转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入莴笋炒至断生，

　　铺在汤碗内待用。.再将炒锅置火上烧热，倒入克植物油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒出红油，加入肉汤，烧开，将腌好的肉片放入锅中，

　　用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、白糖调味，将肉片和汤汁一起倒入铺好莴笋的汤碗中，将蒜末和事先剁好的辣椒、花椒，

　　撒在肉片上。.重新将炒锅置火上，放克植物油，烧至冒烟（九成热），然后将热油浇在汤碗中的肉片上即可。