麻辣鸡块的做法大全麻辣鸡块的家常做法

　　麻辣鸡块怎么做

原料： 　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,

　　料酒,食用油,姜,蒜,白糖。　

　　做法：

　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。

　　干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,

　　炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

　　注意：

　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,

　　而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,

　　因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。

　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,

　　一团死肉,很难吃,完全没口感可言. 所以火一定要大,外面炸脆了,

　　里面还相对较嫩。

麻辣鸡块的做法及配方

主料鸡腿1个辅料盐适量辣椒适量料酒适量姜适量生抽适量花椒适量八角适量蒜适量胡椒粉适量醋适量白砂糖适量鸡精适量步骤1.鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，

　　醋，料酒腌制入味2.热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油油3.用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香4.倒入沥过油的鸡块翻炒，

　　调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可5.大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份6.调入少许鸡精，胡椒粉提味，

　　起锅装盘正宗的麻辣鸡块怎么做？

原料：最好是土鸡，而且要是仔鸡，切非常小的块，大概象麦当劳里那个什么金猪那么大的就最有味道了。正宗红辣椒（朝天椒，小米椒，七星椒均可，

　　以色香味俱全为上）切成两半，辣得不得了的小尖椒（青椒类）剖开，四川万源，花椒，生姜（老、嫩各半）切片，大蒜切块，

　　花生油，盐，糖，料酒，味精烹饪方法：第二种烹饪方法：油熟，下老姜和大蒜，炒香，

　　下鸡，翻炒几下后下酱油和盐，然后倒一碗水，加花椒和嫩姜以及红辣椒，边翻边煮，至9成熟时加青椒翻炒，

　　起锅时加葱，关火，正宗四川麻辣鸡成也！如果没记错的话大概是这样，味道肯定没得说，

　　比用上面的炒出来好多了。当然，如果你的食客并不是个川菜行家，你也可以用上面那种. 麻辣鸡块怎么做好吃，红烧麻辣鸡块的家常做法

主料鸡大腿3个适量香叶适量麻椒适量干红辣椒适量胡椒粉适量五香粉适量料酒适量植物油适量红烧麻辣鸡块的家常做法1.把鸡腿切成小块，超市一般会帮你剁成大块，

　　自己在细加工一下，小肉块容易入味2.加入五香粉，胡椒粉，料酒，酱油腌制。想省事的话可以直接在超市买炸鸡粉，一般都有卖的想当有味道！3.腌制半小时后，

　　起锅热油，待油七成热事下锅，颜色变黄捞出，油温回升的时候在过一遍油4.准备干红辣椒用剪刀剪断，麻椒适量，香叶桂皮适量，

　　冰糖，蒜苗，香菜切断5.香叶桂皮辣椒麻椒6.放入少量油，先放入冰糖，待冰糖烧成褐色如果觉得油少炒不来的话放入一点水就更好炒了，绝对不会沾锅了7.把炒好的冰糖倒进一个碗里，另起锅放油把5中的调味料过油，

　　油温不要太高会把调料炒糊的，待炒出香味放入鸡块翻炒四分钟并加入炒好的冰糖水8.觉得翻炒差不多了放入适量水9.待水将要收干的时候放入适量盐调味并放入切好的香菜蒜苗，搅拌一下即可出锅啦麻辣鸡块怎么做？

正宗的是这样做的：

麻辣鸡块的制作材料：

主料：鸡1200克

调料：花生油20克,香油4克,醋8克,

　　盐3克,白砂糖5克,花椒粉1克,料酒25克,味精1克,

　　姜10克,大葱10克,辣椒(红、尖、干)10克,酱油8克

麻辣鸡块的做法：

1. 将葱白洗净后纵向剖开，

　　一半切成细末，一半切成段（长3厘米）；

2. 姜洗净后，一半切成片，

　　一半切成细末；

3. 干红椒切成丝；

4. 将鸡宰杀煺净毛，开膛取出内脏，用水洗净，

　　剁成均匀的小长方块，放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放入锅内蒸熟取出，码入盆内；

5. 将锅置于旺火上，放入花生油，

　　烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味，加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可。

　　麻辣鸡块怎么做？

做正宗的重庆麻辣鸡块味料： 这是这道菜所需要用到的主要调料,不要嫌多,考虑到成本问题,用量已经减半了。原料： 整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),

　　葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,

　　姜,蒜,白糖。 做法： 1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

　　 2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,

　　炒匀后起锅即可。 注意： 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。 2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,

　　如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。 3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,

　　就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言. 所以火一定要大,外面炸脆了,

　　里面还相对较嫩。凉拌麻辣鸡块材料：童子鸡一只（约一磅左右）、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、葱二只、姜三至四片、酒半小匙、盐半小匙、酱油二大匙、麻油半大匙作法：鸡肚内的鸡肫鸡心除去不用 大型锅烧开水，将鸡放入水中淹没，煮十五分钟捞起，待凉后切成中块，放大碗内 酱油二大匙、酒、盐、味精、葱末、姜末、花椒粉、辣油拌入鸡内，即可入盘上桌 麻辣鸡块的做法，

　　麻辣鸡块怎么做好吃，麻辣鸡块

红烧麻辣鸡块怎么做好吃，红烧麻辣鸡块的家常做法

1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。

　　3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，

　　上盘撒香葱即可。"麻辣鸡块”的做法

　　做正宗的重庆麻辣鸡块　　味料：　　这是这道菜所需要用到的主要调料,不要嫌多,考虑到成本问题,用量已经减半了。　　原料：　　整鸡一只或鸡腿一盒,

　　花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,

　　姜,蒜,白糖。　　做法：　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

　　　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,

　　味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。　　注意：　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

　　　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。

　　　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,

　　完全没口感可言. 所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。　　凉拌麻辣鸡块　　材料：　　童子鸡一只（约一磅左右）、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、葱二只、姜三至四片、酒半小匙、盐半小匙、酱油二大匙、麻油半大匙　　作法：　　鸡肚内的鸡肫鸡心除去不用　　大型锅烧开水，将鸡放入水中淹没，煮十五分钟捞起，

　　待凉后切成中块，放大碗内　　酱油二大匙、酒、盐、味精、葱末、姜末、花椒粉、辣油拌入鸡内，即可入盘上桌麻辣鸡块怎么做

原料： 　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,

　　味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。　

　　做法：

　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,

　　姜蒜切片。

　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,

　　炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

　　注意：

　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,

　　做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,

　　质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。

　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,

　　一团死肉,很难吃,完全没口感可言. 所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

生炒麻辣鸡块的做法，

　　生炒麻辣鸡块怎么做好吃

1.所需食材2.几块是整只鸡剁块的3.倒入酱油和耗油4.搅拌均匀后腌制20分钟5.配料切好6.锅内加油（量多点，以备一会儿可以炸一下鸡块），倒入所有配料煸炒出鲜味7.倒入鸡块翻炒8.加水与鸡块平齐9.小火慢炖至水干10.最后的油小火炸至鸡块变干11.出锅正宗麻辣鸡块的做法

主料：鸡大腿2个。1.首先将材料洗净切好备用。2.锅中倒入油烧热。

　　3.放入剥好的蒜瓣和洋葱爆出香味。4.再倒入鸡腿炒至上色。5.鸡腿炒上色后倒入鸡公煲调料炒匀再倒入蔬菜。6.撒上葱花准备出锅。7.装盘撒香菜和白芝麻装饰即可。

　　成品图如下。麻辣鸡块怎么做？

做正宗的重庆麻辣鸡块味料： 这是这道菜所需要用到的主要调料,不要嫌多,考虑到成本问题,用量已经减半了。原料： 整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),

　　葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,

　　蒜,白糖。 做法： 1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。 2.锅里烧油至7层热,

　　倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

　　 注意： 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。 2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,

　　一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。 3.炸鸡用的油一定要烧得很热,

　　否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,

　　完全没口感可言. 所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。凉拌麻辣鸡块材料：童子鸡一只（约一磅左右）、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、葱二只、姜三至四片、酒半小匙、盐半小匙、酱油二大匙、麻油半大匙作法：鸡肚内的鸡肫鸡心除去不用 大型锅烧开水，将鸡放入水中淹没，煮十五分钟捞起，待凉后切成中块，

　　放大碗内 酱油二大匙、酒、盐、味精、葱末、姜末、花椒粉、辣油拌入鸡内，即可入盘上桌 麻辣鸡块怎么做好吃，红烧麻辣鸡块的家常做法

主料鸡大腿3个适量香叶适量麻椒适量干红辣椒适量胡椒粉适量五香粉适量料酒适量植物油适量红烧麻辣鸡块的家常做法1.把鸡腿切成小块，超市一般会帮你剁成大块，自己在细加工一下，小肉块容易入味2.加入五香粉，胡椒粉，料酒，

　　酱油腌制。想省事的话可以直接在超市买炸鸡粉，一般都有卖的想当有味道！3.腌制半小时后，起锅热油，待油七成热事下锅，

　　颜色变黄捞出，油温回升的时候在过一遍油4.准备干红辣椒用剪刀剪断，麻椒适量，香叶桂皮适量，冰糖，

　　蒜苗，香菜切断5.香叶桂皮辣椒麻椒6.放入少量油，先放入冰糖，待冰糖烧成褐色如果觉得油少炒不来的话放入一点水就更好炒了，绝对不会沾锅了7.把炒好的冰糖倒进一个碗里，另起锅放油把5中的调味料过油，油温不要太高会把调料炒糊的，

　　待炒出香味放入鸡块翻炒四分钟并加入炒好的冰糖水8.觉得翻炒差不多了放入适量水9.待水将要收干的时候放入适量盐调味并放入切好的香菜蒜苗，搅拌一下即可出锅啦麻辣鸡块怎么做？

一 、鸡剁成块状洗净。二 、用少许盐，味精，胡椒，鲜剁椒腌制。

　　 三 、用一个鸡蛋和适量的生粉上糊。 四 、油温烧至八成热，炸鸡块。待外皮炸脆时改中小火炸5分钟捞出。 五 、起油锅煸炒辣椒粒，花椒，蒜泥。倒入鸡块翻炒几下洒上葱花即可出锅！