麦芽糖的做法家常做法大全

　　麦芽糖是怎么做的

简单的说就是让麦子刚刚发芽，这个时候麦芽中会把淀粉转换成糖……然后把麦子晒干，再然后把发芽麦子放在水里慢慢的熬……熬得差不多又把麦芽捞出，剩下的汁水就是麦芽糖，但是这时水还很多，

　　还要把水再熬干，熬得很浓稠的就是麦芽糖了 ，街上卖的那个一块的，又是要把麦芽糖不断的扯，不断的扯，把水份扯干就是了……制作麦芽糖. ...

　　.

麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3~4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，

　　冷却后即成琥珀状糖块。食用时将其加热，再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉至银白色即可。　　一。麦芽糖在家庭作坊中便可生产，

　　主要制作方法是：　　1、选料。选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。

　　　　2、育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，

　　夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，

　　将其切成碎段，且越碎越好。　　3、蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，

　　以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。　　4、发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，

　　发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。　　5、压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。　　二。

　　在自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，故得此名称。在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，生成的就是麦芽糖，

　　它再发生水解反应，生成两分子萄葡糖。　　麦芽糖营养素含量：每100克麦芽糖的碳水化合物（糖）的含量(82克）仅次于砂糖（99克）， 因此，不能过量吃。

　　　　热量 (331.00千卡路里)　　蛋白质 (0.20克)　　脂肪 (0.20克)　　碳水化合物 (82.00克)　　硫胺素 (0.10毫克)　　核黄素 (0.17毫克)　　尼克酸 (2.10毫克)　　相关习俗：　　山东沂蒙地区小年祭灶风俗：二十三日过小年，差不多就是过新年的“彩排”。这天晚上家家祭灶王，从一擦黑儿鞭炮就响起来，随着炮声把灶王的纸像焚化，美其名叫送灶王上天。麦芽糖为长方块或为大小瓜形。传说用糖粘住灶王的嘴，

　　他到了天上就不会向玉皇报告家庭中的坏事了。现在更多是大家自己享用了。　　麦芽糖麦芽糖作为一种小食，它的金黄光泽、富黏性、软滑是它受欢迎的因由。麦芽糖古时称为饴，《说文解字》：“饴米糪煎也”。

　　　　麦芽糖属二糖类，白色针状结晶，易溶于水，而非常见金黄色且末结晶的糖膏，甜味比蔗糖弱。一种还原糖，与酵母发酵变为酒精，和稀硫酸共热，

　　变为葡萄糖，常被入药。普遍的麦芽糖则是烹调时加入了蔗糖，才由白色变为金黄，可增其色香味。　　成份　　麦芽糖　　葡萄糖　　糊精　　维生素B　　铁　　制作方法　　只需将蔗汁加热成胶状，再放入麦芽及米粉煮一小时即成，

　　但过程中要不时搅拌令其不会较易黏底。　　食法　　麦芽糖夹饼麦芽糖食法多样化，基本上只要想得到就有这种食法：　　净食，也是最多人的食法。比如灶糖。　　可放入针筒内再挤出，颇有趣的食法。

　　　　制作麦芽糖夹饼，续净食外另一种受大众喜爱的食法，常为街头小吃，制法为：　　先用竹筷卷起适量麦芽糖，　　再用两块梳打饼夹起便可食用。　　作为小食的配料，如甜品。　　加上椰丝食用，

　　多和麦芽糖夹饼一起食用。　　烧烤用，像蜂蜜般使用。　　制作烧腊食物时加入。麦芽糖怎么做？

（2）取出糊汤倒入熬锅中，加旺火，

　　不停地反复搅动。待汤糊稠时，用木推子推搅，以防糊锅底。直至糊汤变成乳白色状的糖稀。（3）将豆面（1千克）炒熟，

　　和红糖或白糖用开水冲开，和糖稀和在一起，呈大面团状。切成小块，擀成薄张，

　　然后用刀切成各种形状，放凉屋席上冷却。待糖皮稍硬时，即可食用。特点：这种农家糖吃起来干硬、甜脆、耐嚼，有豆味。它含丰富的蛋白质，

　　脂肪，维生素和钙、磷、铁，常食可消渴除热，补虚化食，止泄宽胸。 就是这样做的！

　　麦芽糖的要怎么做才不会稀

麦芽糖的原料：淡奶油、麦芽糖　　麦芽糖的调料：糖；　　麦芽糖的制作方法：　　1.淡奶油大火煮沸； 　　2.煮沸后熄火,加糖搅匀后加麦芽糖搅匀；　　3.重新开大火,边搅拌边加热,

　　至呈焦糖色浓稠；煮的时候要特别注意火候，小心煮焦。麦芽糖怎么做喔?

原料配方 鲜薯100千克，

　　麦芽汁8千克。麦芽糖怎么做？

（2）取出糊汤倒入熬锅中，加旺火，不停地反复搅动。待汤糊稠时，用木推子推搅，

　　以防糊锅底。直至糊汤变成乳白色状的糖稀。（3）将豆面（1千克）炒熟，和红糖或白糖用开水冲开，和糖稀和在一起，呈大面团状。切成小块，

　　擀成薄张，然后用刀切成各种形状，放凉屋席上冷却。待糖皮稍硬时，即可食用。特点：这种农家糖吃起来干硬、甜脆、耐嚼，

　　有豆味。它含丰富的蛋白质，脂肪，维生素和钙、磷、铁，常食可消渴除热，补虚化食，止泄宽胸。

　　 就是这样做的！麦芽糖的制作方法？

制作方法1、生麦芽、将大麦清洗干净，放在箩筐内置于阴暗处盖上稻草，每天喷洒一至两次冷水，温度正常保持在5～10℃。

　　麦芽长至2厘米时，将麦子翻动一次，经15～20天，麦芽很快连接成为麦芽饼。2、磨麦芽、将麦芽饼切碎，放在石磨里磨。3、芽米混合、以1份麦芽与20份蒸熟的碎米混合。

　　4、发酵、加上3倍的水搅匀后在60℃左右的温度下发酵，约至7～10小时后，5、过滤加热、滤去残渣，将糖液入在开口锅内加热，使水分蒸发，便成澄清粘稠麦芽糖。6、拉糖、成糖以后，让它一面冷却，

　　一面用人工拉，越拉越白，麦芽糖就加工好了。制作步骤：1、挑选当年产的颗粒饱满、完整无缺损、没有霉变的小麦（天虹超市卖肉旁边卖散装粉面的地方有卖包装好的，一斤四块多），洗净，用干净水浸泡12~24小时（视气温而定，温度高则浸泡时间短）。

　　捞起，滤去多余水分后平铺在一疏水容器内，盖上湿布，育芽2~3天（育芽过程要保持湿度）。2、去掉不能发芽的麦粒，将麦芽放入家用搅拌机中粉碎（没有搅拌机就用刀剁碎，越碎越好）。3、糯米粉加水调成稀糊，

　　加热煮熟成米汤（注意火候，别煮煳，也别煮成浆糊）。放凉到40℃左右。加入粉碎后的麦芽，充分搅拌，

　　加盖静置糖化5小时左右。4、加热煮沸，放入一个鸡蛋清搅拌，用纱布过滤。5、滤清液中加入少许蔗糖，慢火熬煮至合适粘度即成麦芽糖要怎么做？谁发明的麦芽糖？

麦芽糖的制作方法 麦芽糖色泽红黄，

　　性状糊粘、味道甘甜，是生产糕点、糖果所必须的原料，还具有润肺止咳的药效。 制作麦芽糖的主要方法是： 1.选料选择干燥、纯净、无杂质的小麦或大麦、玉米或糯米、无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其它原料的比例为1：10，

　　即1公斤小麦或大麦，配以10公斤玉米或糯米以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。 2.育芽将小麦粒或大麦粒洗净，放入林桶或瓦缸内加水浸泡。浸泡的水，

　　夏天用冷水，冬天用温水。将麦粒浸24小时后捞起，放入箩筐里，置于院子中，

　　每天用温水淋芽1~2次，水温不要超过30。C。经过3~4天后，待麦芽长出二叶包心时，

　　将其切成碎段，且越碎越好。 3.煮滤将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4~6小时，待玉米碎粒或糯米吸水膨胀后，捞起沥干，置于饭甑或蒸笼内，

　　以100。C蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40~50。C。

　　然后，拌入切碎的麦芽，经发酵5~6小时里，再装入布袋内，扎牢袋口，置于压榨机或土制榨机上，榨挤出汁液，

　　即为麦芽糖。麦芽的食用方法 麦芽糖是怎么做的

食材选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)玉米(或糯米)（玉米需粉碎成小米大小）以及无霉烂变质的红薯作原料（红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状）方法/步骤育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，

　　加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，

　　水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。

　　 蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，

　　取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。

　　 4压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。麦芽糖的简介 麦芽糖怎么做

展开全部材料小麦，糯米（可以根据做的多少来定量哦!）做法1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。2、麦芽切碎。

　　3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。4、将拌好的糯米发酵4小时，亲们不要心急哦。5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，

　　再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃就可以喽!麦芽糖是怎么做的

简单的说就是让麦子刚刚发芽，这个时候麦芽中会把淀粉转换成糖……然后把麦子晒干，再然后把发芽麦子放在水里慢慢的熬……熬得差不多又把麦芽捞出，剩下的汁水就是麦芽糖，但是这时水还很多，还要把水再熬干，

　　熬得很浓稠的就是麦芽糖了 ，街上卖的那个一块的，又是要把麦芽糖不断的扯，不断的扯，把水份扯干就是了……麦芽糖的制作方法？

　　

制作方法1、生麦芽、将大麦清洗干净，放在箩筐内置于阴暗处盖上稻草，每天喷洒一至两次冷水，温度正常保持在5～10℃。麦芽长至2厘米时，

　　将麦子翻动一次，经15～20天，麦芽很快连接成为麦芽饼。2、磨麦芽、将麦芽饼切碎，放在石磨里磨。3、芽米混合、以1份麦芽与20份蒸熟的碎米混合。4、发酵、加上3倍的水搅匀后在60℃左右的温度下发酵，

　　约至7～10小时后，5、过滤加热、滤去残渣，将糖液入在开口锅内加热，使水分蒸发，便成澄清粘稠麦芽糖。6、拉糖、成糖以后，

　　让它一面冷却，一面用人工拉，越拉越白，麦芽糖就加工好了。制作步骤：1、挑选当年产的颗粒饱满、完整无缺损、没有霉变的小麦（天虹超市卖肉旁边卖散装粉面的地方有卖包装好的，一斤四块多），洗净，用干净水浸泡12~24小时（视气温而定，

　　温度高则浸泡时间短）。捞起，滤去多余水分后平铺在一疏水容器内，盖上湿布，育芽2~3天（育芽过程要保持湿度）。2、去掉不能发芽的麦粒，将麦芽放入家用搅拌机中粉碎（没有搅拌机就用刀剁碎，

　　越碎越好）。3、糯米粉加水调成稀糊，加热煮熟成米汤（注意火候，别煮煳，也别煮成浆糊）。

　　放凉到40℃左右。加入粉碎后的麦芽，充分搅拌，加盖静置糖化5小时左右。4、加热煮沸，放入一个鸡蛋清搅拌，用纱布过滤。5、滤清液中加入少许蔗糖，

　　慢火熬煮至合适粘度即成麦芽糖的做法大全,麦芽糖怎么做好吃

1、生麦芽、将大麦清洗干净，放在箩筐内置于阴暗处盖上稻草，每天喷洒一至两次冷水，温度正常保持在5～10℃。麦芽长至2厘米时，将麦子翻动一次，

　　经15～20天，麦芽很快连接成为麦芽饼。2、磨麦芽、将麦芽饼切碎，放在石磨里磨。3、芽米混合、以1份麦芽与20份蒸熟的碎米混合。4、发酵、加上3倍的水搅匀后在60℃左右的温度下发酵，约至7～10小时后，

　　5、过滤加热、滤去残渣，将糖液入在开口锅内加热，使水分蒸发，便成澄清粘稠麦芽糖。6、拉糖、成糖以后，让它一面冷却，一面用人工拉，越拉越白，

　　麦芽糖就加工好了。纯正麦芽糖的做法步骤图，纯正麦芽糖怎么做

用料 糯米 2250克 麦芽 200克 纯正麦芽糖的做法 麦芽洗净剁碎发酵完后取发酵后的水起来熬煮，熬到稠一点就可以了熬煮过程比较虐心，要有耐性哈倒出来后，锅底剩余的麦芽糖然后就可以装在干净的盆子里，怎么做麦芽糖

麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，

　　取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3~4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。食用时将其加热，

　　再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉至银白色即可。 麦芽糖俗称麦饴糖，是一种营养丰富、简便的食品。家庭加工麦芽糖又是一种本小利大的副业。 制作方法 将大麦清洗干净，放在箩筐内置于阴暗处盖上稻草，每天喷洒一至两次冷水，

　　温度正常保持在5～10℃。麦芽长至2厘米时，将麦子翻动一次，经15～20天，麦芽很快连接成为麦芽饼。将麦芽饼切碎，放在石磨里磨细，

　　以1份麦芽与20份蒸熟的碎米混合，加上3倍的水搅匀后在60℃左右的温度下发酵，约至7～10小时后粻海纲剿蕺济告汐梗搂，滤去残渣，将糖液入在开口锅内加热，使水分蒸发，

　　便成澄清粘稠麦芽糖。成糖以后，让它一面冷却，一面用人工拉，越拉越白，

　　麦芽糖就加工好了。自制麦芽糖的做法，自制麦芽糖怎么做好吃，自制

种子放在盒子里冷水泡发二四小时，天冷泡时间长点 泡足时间后，放在湿毛巾上扒开，放在蓝子里，

　　蓝子放在大盆里，防止漏水，蓝子下面垫两根筷子，让麦芽透气 麦芽长到三或四厘米的时候，差不多有四天的时间，将其取出，洗干净 放进搅拌机，

　　稍微搅拌下，放入碗里备用 提前陆小时泡好糯米煮饭，水稍微多放点，饭煮的烂点 煮好的饭闷会然后凉却，半热的时候放入搅碎的麦芽一起搅拌均匀，然后放进被子里，电热毯低温发酵吧个小时。

　　 发酵好的麦芽饭渗透很多水 用筛子过滤饭里的水，再用大勺子挤压，使其水米分离 分离出来的水和渣 剩下来的渣我又渗点水搅拌，然后用筛子过滤，过滤两遍，

　　使做出来的麦芽糖口感更细腻 过滤出来的水大火熬制，让其蒸发掉水份 然后转中火，不停搅拌 再转小火熬到麦芽变成琥珀色，并粘在锅铲上滴不来的时候，关火，冷却 冷却下来的麦芽糖，

　　然后装入瓶中 色泽，粘稠也不正宗麦芽糖的做法步骤图，正宗麦芽糖怎么做

用料主料大麦带壳的大麦500克糯米10斤麦芽糖的做法1.把大麦清洗干净，放在水中浸泡24小时左右，捞出控水，放在2.生好的大麦芽，我犹豫了两天是用红薯还是用糯米做麦芽糖，

　　结果，麦芽稍微有点大了，有要做的亲们麦芽不用生那么长，生成这个长度，麦芽糖做出来，

　　糖带点麦芽的青气3.4.发酵好的5.用干净的布袋装好过滤，建议过滤两遍6.这个是过滤好的，米白色像是米汤一样7.大火烧开，然后小火慢熬。期间要重复用勺子把上面漂浮的白色的物质撇掉，一定要勺子轻轻搅动，

　　不然会糊锅底的。8.熬好的麦芽糖。用筷子尖沾下麦芽糖，可以拉出丝即可。图片上的麦芽糖稍微有点稀，要直接食用的可以在熬时间久些，

　　色泽更美。我准备用来炒面切糖的这个程度也就差不多了麦芽糖怎么做

大概是忘了发酵吧麦芽糖色泽红黄，性状黏糊，味道甘甜，是生产糕点、糖果所必需的原料，还具有润肺止咳的药效。麦芽糖在家庭作坊中便可生产，

　　主要制作方法是： 1、选料。选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等。

　　玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。 2、育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。

　　浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，

　　待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。 3、蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，

　　待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。

　　 4、发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。

　　 5、压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。麦芽糖是怎么做的

简单的说就是让麦子刚刚发芽，这个时候麦芽中会把淀粉转换成糖……然后把麦子晒干，再然后把发芽麦子放在水里慢慢的熬……熬得差不多又把麦芽捞出，

　　剩下的汁水就是麦芽糖，但是这时水还很多，还要把水再熬干，熬得很浓稠的就是麦芽糖了 ，街上卖的那个一块的，又是要把麦芽糖不断的扯，不断的扯，