鸡柳的做法家常做法大全

　　鸡柳的做法 无骨鸡柳怎么做

主料 5人份鸡胸脯肉2500克、腌料200克辅料精盐25克、淀粉2500克、水600克、孜然粉50克、辣椒面50克、棕榈油适量鸡柳腌料，鸡柳，无骨鸡柳步骤1无骨鸡柳的做法步骤之鸡柳切肉：将鸡胸肉清理干净，然后将清理干净的鸡大胸切成厚度为0.6cm的片状，再将切好的肉片顺着肉纹路切成10cm左右的条状。注意事项：为了保证切出的鸡柳不碎，有嚼劲和韧性，

　　所以要顺着肉的纹路切，而不是横着纹路切把纹路切断步骤2无骨鸡柳的做法步骤之鸡柳腌制：用干净的容器，加入香味邦鸡柳腌料100克，精盐15克，水600克用手搅拌均匀后加入鸡柳2500克，淀粉200再次搅拌均匀，这样就腌制好鸡柳了。注意事项a.

　　这里是按5斤鸡柳的量腌制的，大家可以根据这个比例来相应增减其他的比例。b. 如果后面是裹面包糠的，腌制的时候一定要放淀粉，

　　而如果是后面裹淀粉的，腌制的时候可以放或是不放淀粉都可以步骤3无骨鸡柳的做法步骤之鸡柳保存：保存方法就是将腌制好的鸡柳，用保鲜袋（或是其他能密封的东西）密封好之后，直接放入冰箱冷冻室保存最少8个小时，这样鸡柳才会更入味。 鸡柳腌料_鸡柳的做法——地摊鸡柳最简单做法的做法步骤的做法 步骤3步骤4无骨鸡柳的做法步骤之鸡柳裹粉：取一干净的口径大的容器倒入适量的淀粉加入适量腌制好的鸡柳进行裹粉（淀粉1斤，鸡柳可先拌1斤，

　　鸡柳多则裹粉时易出现疙瘩，可每次少拌、勤拌）将鸡柳均匀的沾上淀粉，看到鸡柳已经分离成一根一根的。 注意事项：a. 用两只手抓把鸡柳抓起来抖动和甩，让肉自己掉下去。这样多抖动几次，

　　每一条鸡柳就会均匀的沾上淀粉了。千万不要在里面来回的搓柔和堆叠，不然淀粉就会变成淀粉疙瘩，不能用了 b. 裹好淀粉的鸡柳最好静置5分钟以上分钟，让淀粉变得有点湿度，淀粉好像被肉吃进去以后再炸，

　　这样炸不会有生淀粉的味道，颜色又好看，而且炸出来的口感也很香酥 c. 抖粉的时候要在摊位上现场裹粉，千万不要在家里提前裹粉，裹好淀粉的鸡柳超过半小时就会坨成一团。如果半小时之内没卖完，

　　那也没关系，那就再撒一点淀粉抖一下， 再用筛筐把多余的淀粉筛出去就好了 d. 当天剩的裹好淀粉的鸡柳，一定要放在冰箱的冷冻层，裹好淀粉的鸡柳很容易酸的，

　　第二天用的时候可以提前解冻，再次进行裹粉。 e. 当天剩余的淀粉如果含潮特别大，最好全部丢掉。如果放在冰箱里更容易返潮，

　　鸡柳怎么做好吃，炸鸡柳的家常做法

油炸鸡柳的做法1.买回来现成的速冻鸡柳。2.将油烧至6分开。3.鸡柳放入油中炸，炸至金黄色即可出锅。

　　街上卖的鸡柳怎么做

街上鸡柳的做法食材主料鸡胸肉500g鸡蛋1个辅料油适量盐适量料酒适量胡椒粉适量面包糠适量步骤1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，2.切成粗条备用，3.加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时，4.蛋黄搅拌成鸡蛋液。

　　准备好面包糠，5.取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液，6.放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠，7.倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，

　　炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。小贴士1、热的时候吃最好，凉了就不酥脆了。2、吃的时候配上番茄沙司味道更好，3、腌制的时候可以根据自己的口味来放腌制料，可以加五香粉，蚝油之类的。

　　鸡柳的做法步骤图，脆皮炸鸡柳怎么做好吃

用料 ?鸡柳 ? ?鸡蛋 ?

　　 ?一个 ? ?面粉 ? ?

　　生粉 ? ?盐 ? ?油 ? ?脆皮炸鸡柳的做法 ?

　　冰箱里拿出鸡柳、无需解冻，只需要用水冲洗一下待用、面粉和生粉比例2：1，鸡蛋搅成蛋液开水龙头慢慢加入水边用筷子搅拌，要稠一点，也不能太稠、加入适量盐和香油或者油洗好的鸡柳将鸡柳在鸡蛋液里滚几圈、再在面糊里滚几圈，均匀粘上面糊、锅里开大火热猪油或者食用油，烧高温度、一支支放进去，

　　大火烧成型后转小火炸，炸透再转大火炸到金黄可以出锅了沾番茄酱开吃喽！凉了外面还是脆的喔鸡柳怎么做

鸡柳就是鸡胸肉，通常是用肉锤或者刀背把鸡胸拍松，然后切成一条一条的。　　制作方法：　　原辅料：　　新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；

　　香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。　　基本配方：　　鸡胸肉100kg，冰水20kg，食盐1.6kg，白砂糖0.6kg，复合磷酸盐0.2kg,

　　味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博鸡肉香精 0.2kg，

　　21067鸡肉香精 0.01kg。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。　　工艺流程：　　鸡大胸肉（冻品）→解冻→切丁→切条→(加入香辛料，冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库　　具体步骤：　　1. 解冻。

　　将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。 　　　　2. 切条。

　　将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。 　　　　3. 真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，

　　盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。 　　　　4.

　　腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。 　　　　5. 上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水＝1：1.6，

　　在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。 　　　　6. 上屑。

　　采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，

　　最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。 　　　　7. 油炸。

　　首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。 　　　　8. 速冻。 　　　　9.

　　包装入库。　　基本分类：　　香煎鸡柳：　　主料：鸡胸肉1斤左右。 　　　　淹料：胡椒粉少许，酱油一大匙，糖一小匙，

　　姜汁少许(或姜粉)，淀粉少许 　　　　爆香料：葱少许，大蒜三瓣，干辣椒一个(或者自便) 　　　　制作：鸡肉切条，放淹料理淹10分钟。

　　 烧热锅，放4大匙油，将鸡肉下煎至两面金黄捞出，将爆香料爆香再放入鸡块，最后加调味料，焖1分钟。

　　　　红蘑木耳炒鸡柳：　　主料：鸡胸肉 　　　　辅料：野生东北榛蘑、黑木耳、青红椒 　　　　调料：鸡精、料酒、盐、葱、水淀粉 　　　　烹制方法： 　　　　1、把鸡胸肉改刀切成鸡柳，加入料酒、盐和鸡精腌制入味； 　　　　2、将榛蘑、黑木耳用温开水平泡开，洗净待用； 　　　　3、坐锅上火，倒入色拉油，将鸡柳放入锅中过一下油，然后捞起沥干待用；

　　 　　　　4、锅内留底油，加入姜葱蒜、青红椒，炒香后加入榛蘑、木耳、鸡柳，放入盐、鸡精、白糖煸炒几下后勾芡即可。 　　　　特点：清香，爽口，

　　肉嫩。 　　鸡柳怎么做才是外酥里嫩大概炸多长时间

加入各种调料后要用手反复搓揉使水分充分吸收进肉里，肉才能软嫩。入锅炸1分钟即可。炸鸡柳的做法，准备材料：鸡胸肉：1块、鸡蛋：2个、花生油：500克、面粉：30克、葱：1段、姜：1块、黑胡椒：少量、盐：1克、生抽：1勺、料酒：1勺。

　　1、鸡胸肉洗干净，用刀背将其拍一会将肉拍散，然后垂直纹路切成厚条2、加入葱花姜丝、鸡蛋清一个、黑胡椒、盐、生抽和料酒用手抓匀，让肉条充分吸收进水分3、剩余的鸡蛋黄和另一个鸡蛋在碗中打散，