酸豆角的做法家常做法大全

　　自制酸豆角的家常做法大全怎么做好

超简单版自制酸豆角的做法 ?豆角洗干净去掉两段的蒂后晾干水分，切忌一定要晾干水分！豆角选用稍嫩一些的长长的豆角。根据自己的需求切成合适的大小切好的豆角放入保鲜袋内，依次加入适量的盐、一小勺五香粉、可以拌匀豆角的酒酿后在袋子里晃动拌匀，如果没有酒酿的人直接盐和五香粉拌匀即可！

　　拌匀后的豆角干湿程度应该是这样的，挤出空气扎紧保鲜袋后再放入一个保鲜袋内继续挤出空气扎紧……随意放在一个地方三天，每天稍稍用手搓动袋子翻动豆角，假如有白色的沫也不用着急，这个是发酵产生的，没有什么影响！三天豆角变色后打开袋子能够闻到一股香香的酸豆角味道，

　　锅热后千万不要放油直接干锅炒酸豆角，把酸豆角发酵的水分炒干后铲起来后再放油或素炒或加肉末、或炒大肠之类的！味道比外面卖的是好太多！酸豆角的家常做法大全怎么做好吃视频

食材用料：酸豆角300克鸡胗300克葱10克姜10克青蒜10克杭椒10克小米椒10克盐5克味精10克相克食物白糖10克蚝油10克鸡粉10克干辣椒10克料酒10克胡椒粉5克酸豆角炒鸡胗的做法1.将酸豆角洗净切成3厘米长的段，鸡胗洗净顶刀切成薄片，装盘备用。

　　2.葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫。3.将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒（2克）、盐（5克）一同煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用。

　　4.酸豆角焯水备用。5.热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香。6.放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟。7.再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下。8.最后，放味精、鸡粉、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟，

　　出锅。家庭自制酸豆角的做法，家庭自制酸豆角怎么做

前言酸豆角，就是腌制过的豆角（又名豇豆）。夏季正是豆角旺季，吃不完可以做酸豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，

　　可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

　　自制酸豆角的做法步骤图，自制酸豆角怎么做

自制酸豆角的做法 ?新鲜豆角洗净，晾干水分新鲜杭椒洗净晾干水分，不吃辣的可以省略玻璃瓶洗净晾干，无水无油我把豆角洗净后晾在阳台上的晾衣杆上了，白天没时间，晚上晾的，

　　拍照有点昏暗，第二天早上就可以用了，一定要晾干水分，这样不容易坏把晾干水分的豆角盘到瓶子里放入杭椒我放入蒜片和青花椒，没有可不放倒入白酒，100毫升的我用了两瓶保鲜膜封口盖上密封盖阴凉处密封发酵7～10天，豆角颜色变深有酸味就可以吃了?小贴士怎么做酸豆角？

　　

酸豆角做法 一 1. 将豆角洗净，晾干，码整齐放进汤钵或者大瓷盆，倒进刚刚烧开的沸水 2.

　　加食盐，用重物把豆角压住，水面高出豆角 3. 3~7天后取出豆角（时间因气温变化而改变） 4. 豆角洗净，晾干、切成末，肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末 5.

　　将油烧热、翻炒肉末、倒入酸豆角，生姜、大蒜、辣椒末翻炒 6. 约5分钟后，出锅，可以尝尝了！ 酸豆角的做法二； 用坛子盖装凉白开，

　　一盖水加一汤匙盐，然后再放里加点糖、酒、放花椒、辣椒、生姜、蒜瓣，放了半棵白菜，芹菜、萝卜，盖上盖，沿上放水密封。

　　过了十天半个月的变酸就能吃了，一开始的味道很寡，不好吃，多泡几次味道慢慢变好了。泡的菜很杂，有佛手瓜、胡萝卜、豆角，

　　反正什么便宜泡什么，黄瓜是不能同泡的，听说会败坏了酸坛子。主要不是沾到油和生水，每次加新料时适量添加盐，长白花时加白酒。

　　沿上千万记得随时加水，漏风酸坛子就坏了，偶不小心已经坏过一坛了，教训啊。酸坛水做成以后，泡东西酸得很快，豆角洗干净晾干水，

　　放酸坛里放，三五天就能吃了。第一坛泡豆角的应该得一星期到半个月左右才能吃，而且一开始可能会只咸不酸，可以加点糖助发酵。酸豆角的做法大全，

　　酸豆角怎么做好吃

酸豆角炒肉末的做法1.酸豆角洗净切小段，麻辣萝卜干切丁，所有的配料切粒状备用，葱白葱绿或者蒜白蒜绿要分开。绞肉用姜汁和少许的料酒抓一下关键步骤a：关键步骤b：3.锅中少许油，倒入绞肉，不要立刻炒绞肉，

　　而是不动它，小火把肉的一面略煎一下，让一面变有点熟色之后再翻面，另一面也煎一下再划散4.把肉末炒散后，拨到一边，在锅的另一边倒入酱油，

　　烧沸后将肉末和酱油炒匀，给肉末上上色，最后喷上米酒或者料酒，连肉汁一起盛出备用5.锅底倒入少许油，爆香所有的香料（葱绿蒜绿除外）6.倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀7.之后倒入肉末继续翻炒，这一步还可加少许糖，我觉得我的萝卜干里有甜度了就没再加糖8.肉汁收的差不多之后关火，洒两匙泡辣椒的汁，

　　加入葱花或者蒜绿拌炒均匀即可享用烹饪技巧1、这道菜陈德烈的制胜法宝就是腌渍三宝——泡灯笼椒，酸豆角和麻辣萝卜干，我没有泡灯笼椒，就用绿色的泡野山椒代替了。2、重点说一下德烈的秘密武器——麻辣萝卜干，加入这个会让这道菜的口感层次更加丰富，

　　原话是脆脆的口感搭配酸豆角吃起来嘴里好像在打乒乓球。因此选萝卜干很重要，要够麻辣够香脆。3、本来第一步只需要煸炒酸豆角，不需要煸炒萝卜干的，但是我买了一家固定喜欢的店家的萝卜干，感觉它家的萝卜干还不够干，

　　所以就一起煸炒了。4、煸炒出松散漂亮的肉末的方法是下肉馅之后先不要翻动，否则容易黏在铲子上，不易炒散，等到什么时候可以翻面的，

　　就是肉馅的边缘有很多烟腾起的时候就可以翻了。5、这道菜可以配面条也可以配米饭，但是陈德烈却给他配了类似馒头的面食，评委对这个搭配也是赞不绝口，你也可以试试。6、原做法里放的不是葱而是蒜苗，我没有买到蒜苗才用小葱代替的。

　　酸豆角怎么做？

酸豆角的做法：

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥；

2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分；

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），

　　照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；

4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜；

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，

　　因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制；

泡酸豆角的家常做法大全怎么做好吃视频

食材用料

豆角800克左右

八角10克

开水适量

盐适量

泡酸豆角的做法：

1.把豆角洗净晾干水份

2.把豆角切成小段！准备好花椒和八角

3.提前要把用的瓶子蒸一下消毒，最好要选耐高温的瓶子

4.把切好的豆角装进瓶子里！八分满！

　　上面要留有空隙

5.锅里加适量的水！放入盐！花椒！和八角！烧开！这时可以用筷子尝一下咸味！

　　

6.水烧开后立即倒入豆角中！

7.然后趁热封瓶！用水的温度刺激豆角散发酸味！

自制酸豆角的家常做法 自制酸豆角怎么做最正宗

食材主料豆角 3斤辅料盐 适量水 3升酸豆角的做法步骤：1、 鲜豆角冼净，用温开水烫淋后放在阴凉地方沥干水分。2、 准备容器冼净，用开水烫淋消毒，

　　放在阴凉地方控干水分。3、 锅中煮开水，慢慢放盐，适当用试一下盐水味有多重，感觉上比平时煮咸一倍即可，煮好的水放凉备用。4、 把沥干水的豆角，

　　按照容器的高度折断，装在容器内。5、 把放凉的盐水，分别倒入装有豆角容器内，瓶口加一层保鲜袋子（为的是更的的密封）盖上瓶盖，放在阴凉的地方一周后即可食用。小贴士：一定要确保豆角与泡菜瓶子自制酸豆角的家常做法大全怎么做好

超简单版自制酸豆角的做法 ?豆角洗干净去掉两段的蒂后晾干水分，

　　切忌一定要晾干水分！豆角选用稍嫩一些的长长的豆角。根据自己的需求切成合适的大小切好的豆角放入保鲜袋内，依次加入适量的盐、一小勺五香粉、可以拌匀豆角的酒酿后在袋子里晃动拌匀，如果没有酒酿的人直接盐和五香粉拌匀即可！拌匀后的豆角干湿程度应该是这样的，

　　挤出空气扎紧保鲜袋后再放入一个保鲜袋内继续挤出空气扎紧……随意放在一个地方三天，每天稍稍用手搓动袋子翻动豆角，假如有白色的沫也不用着急，这个是发酵产生的，没有什么影响！三天豆角变色后打开袋子能够闻到一股香香的酸豆角味道，锅热后千万不要放油直接干锅炒酸豆角，把酸豆角发酵的水分炒干后铲起来后再放油或素炒或加肉末、或炒大肠之类的！

　　味道比外面卖的是好太多！酸豆角怎么做才是脆

菜谱做法：1.所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天2.泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，

　　然后倒掉酒，倒扣坛子备用3.将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1快，香叶几片，冰糖1块，

　　老姜几片（去皮）煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中最简单的腌制酸豆角怎么做好吃

方法/步骤1首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，

　　这样腌好后才会爽脆。我这回只有几根酸豆角可以拿来腌，因为是前一天做菜时剩下的几根，留着再炒一顿又太少了，扔掉又太可惜了，

　　干脆就拿来腌了以后下饭吃。2豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，

　　作为腌制的容器用。平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，

　　否则腌东西会坏的，3锅里倒入适量清水（也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。）往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。

　　同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。其实本人是不喜欢加花椒的。我比较喜欢放大蒜，大蒜要提前拍碎，等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。4锅里的水烧开后，

　　就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。5在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，

　　就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，

　　腌东西容易坏。本人因为这次腌的豆角很少，所以就随便下一点盐巴都可以。放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。6加一点白酒，

　　利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。看，下面图里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜卤。

　　泡菜卤保存得好的话，时间越长越好，可以连续使用N久N年呢。7所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，

　　盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。8最后，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看。

　　一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。酸豆角的家常做法大全怎么做好吃视频

食材用料：酸豆角300克鸡胗300克葱10克姜10克青蒜10克杭椒10克小米椒10克盐5克味精10克相克食物白糖10克蚝油10克鸡粉10克干辣椒10克料酒10克胡椒粉5克酸豆角炒鸡胗的做法1.将酸豆角洗净切成3厘米长的段，

　　鸡胗洗净顶刀切成薄片，装盘备用。2.葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫。3.将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒（2克）、盐（5克）一同煮5分钟，

　　撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用。4.酸豆角焯水备用。5.热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香。6.放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟。7.再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下。

　　8.最后，放味精、鸡粉、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟，出锅。简单到爆的酸豆角的做法步骤图，怎么做好吃

用料 ?豇豆 ?

　　 ?一把 ? ?饮料瓶 ? ?一个 ?

　　 ?干红椒 ? ?适量 ? ?

　　简单到爆的酸豆角的做法 ?新鲜豇豆洗净，晾干，备用。喝完的饮料瓶洗干净晾干。将晾干的豆角切成1cm的小段，放入已经晾干的塑料瓶里，拧紧盖子。

　　常温放置室内，夏天大约2天，观察豆角变色（由绿色变黄）就可以了。慢慢打开瓶盖（一定要慢喔，因为豆角发酵会产生大量的气体），将豆角连同出现的汁水一同倒入干净的容器备用。锅内下油适量，

　　放入切丝的干辣椒，翻炒，然后倒入发酵后的豆角，大火快速翻炒半分钟就好了。喜欢的可以放适量味精，

　　不放也行。盛出，放凉，放冰箱，随吃随取酸豆角的做法大全，酸豆角怎么做好吃

酸豆角炒肉末的做法1.酸豆角洗净切小段，麻辣萝卜干切丁，

　　所有的配料切粒状备用，葱白葱绿或者蒜白蒜绿要分开。绞肉用姜汁和少许的料酒抓一下关键步骤a：关键步骤b：3.锅中少许油，倒入绞肉，不要立刻炒绞肉，而是不动它，

　　小火把肉的一面略煎一下，让一面变有点熟色之后再翻面，另一面也煎一下再划散4.把肉末炒散后，拨到一边，在锅的另一边倒入酱油，烧沸后将肉末和酱油炒匀，给肉末上上色，

　　最后喷上米酒或者料酒，连肉汁一起盛出备用5.锅底倒入少许油，爆香所有的香料（葱绿蒜绿除外）6.倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀7.之后倒入肉末继续翻炒，这一步还可加少许糖，我觉得我的萝卜干里有甜度了就没再加糖8.肉汁收的差不多之后关火，洒两匙泡辣椒的汁，

　　加入葱花或者蒜绿拌炒均匀即可享用烹饪技巧1、这道菜陈德烈的制胜法宝就是腌渍三宝——泡灯笼椒，酸豆角和麻辣萝卜干，我没有泡灯笼椒，就用绿色的泡野山椒代替了。2、重点说一下德烈的秘密武器——麻辣萝卜干，加入这个会让这道菜的口感层次更加丰富，

　　原话是脆脆的口感搭配酸豆角吃起来嘴里好像在打乒乓球。因此选萝卜干很重要，要够麻辣够香脆。3、本来第一步只需要煸炒酸豆角，不需要煸炒萝卜干的，但是我买了一家固定喜欢的店家的萝卜干，感觉它家的萝卜干还不够干，所以就一起煸炒了。

　　4、煸炒出松散漂亮的肉末的方法是下肉馅之后先不要翻动，否则容易黏在铲子上，不易炒散，等到什么时候可以翻面的，就是肉馅的边缘有很多烟腾起的时候就可以翻了。5、这道菜可以配面条也可以配米饭，但是陈德烈却给他配了类似馒头的面食，评委对这个搭配也是赞不绝口，

　　你也可以试试。6、原做法里放的不是葱而是蒜苗，我没有买到蒜苗才用小葱代替的。怎么做酸豆角？

酸豆角做法 一 1.

　　将豆角洗净，晾干，码整齐放进汤钵或者大瓷盆，倒进刚刚烧开的沸水 2. 加食盐，用重物把豆角压住，水面高出豆角 3. 3~7天后取出豆角（时间因气温变化而改变） 4.

　　豆角洗净，晾干、切成末，肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末 5. 将油烧热、翻炒肉末、倒入酸豆角，生姜、大蒜、辣椒末翻炒 6.

　　约5分钟后，出锅，可以尝尝了！ 酸豆角的做法二； 用坛子盖装凉白开，一盖水加一汤匙盐，然后再放里加点糖、酒、放花椒、辣椒、生姜、蒜瓣，放了半棵白菜，

　　芹菜、萝卜，盖上盖，沿上放水密封。过了十天半个月的变酸就能吃了，一开始的味道很寡，不好吃，多泡几次味道慢慢变好了。

　　泡的菜很杂，有佛手瓜、胡萝卜、豆角，反正什么便宜泡什么，黄瓜是不能同泡的，听说会败坏了酸坛子。主要不是沾到油和生水，每次加新料时适量添加盐，长白花时加白酒。

　　沿上千万记得随时加水，漏风酸坛子就坏了，偶不小心已经坏过一坛了，教训啊。酸坛水做成以后，泡东西酸得很快，豆角洗干净晾干水，

　　放酸坛里放，三五天就能吃了。第一坛泡豆角的应该得一星期到半个月左右才能吃，而且一开始可能会只咸不酸，可以加点糖助发酵。豆角的做法，

　　泡酸豆角怎么做好吃，泡酸豆角的家常做法

腌制酸豆角可以用水焯,其具体做法如下：　　食材：　　豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克　　步骤/方法　　1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，

　　再加入盐，将水彻底晾凉。　　2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，

　　汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。　　3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，

　　再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。　　4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。　　小贴士：1、豇豆一定要尽量晾干水分，

　　再入坛浸泡，整个制作全过程，所有材料工具不能沾上生水和油，否则容易腐烂变质。2、泡菜水保存得好还能继续用来泡其他蔬菜。如辣椒、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、仔姜等等。

　　但这些蔬菜都可以不用提前汆烫，但要注意的是也是需要提前彻底晾干。4、如果喜欢吃辣，煮花椒水时可以加几枚干红椒一起煮，这样泡出的酸豆角会有微微的辣味。酸豆角的制作方法

简单快速制作酸豆角方法1、先将长豆角洗净凉干。

　　 2、将凉干的豆角切碎。 3、将蒜头切碎。 4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。

　　 5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。 我是一号做的，但二号才想起来拍照，所以特别的说明一下，

　　三号就可以吃了，不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。最简单的腌制酸豆角怎么做好吃

方法/步骤1首先要清冼酸豆角。

　　豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。我这回只有几根酸豆角可以拿来腌，因为是前一天做菜时剩下的几根，留着再炒一顿又太少了，扔掉又太可惜了，干脆就拿来腌了以后下饭吃。2豆角冼好后，

　　放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。

　　平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，3锅里倒入适量清水（也可以用淘米水，

　　据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。）往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，

　　可以起到调味和杀菌的作用。其实本人是不喜欢加花椒的。我比较喜欢放大蒜，大蒜要提前拍碎，等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。

　　4锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。5在玻璃瓶里，

　　首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。

　　放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。

　　本人因为这次腌的豆角很少，所以就随便下一点盐巴都可以。放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。6加一点白酒，

　　利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。看，

　　下面图里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜卤。泡菜卤保存得好的话，时间越长越好，可以连续使用N久N年呢。7所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，

　　放在阴凉通风处就可以了。最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。8最后，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，

　　便于查看。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。自制酸豆角的做法步骤图，自制酸豆角怎么做

自制酸豆角的做法 ?新鲜豆角洗净，

　　晾干水分新鲜杭椒洗净晾干水分，不吃辣的可以省略玻璃瓶洗净晾干，无水无油我把豆角洗净后晾在阳台上的晾衣杆上了，白天没时间，晚上晾的，拍照有点昏暗，

　　第二天早上就可以用了，一定要晾干水分，这样不容易坏把晾干水分的豆角盘到瓶子里放入杭椒我放入蒜片和青花椒，没有可不放倒入白酒，100毫升的我用了两瓶保鲜膜封口盖上密封盖阴凉处密封发酵7～10天，豆角颜色变深有酸味就可以吃了?

　　小贴士如何自己制作酸豆角 正宗的做法 谢谢

材料：豆角、盐、白酒、花椒、糖、干辣椒、泡菜坛。【步骤】1、制作酸豆角首先要有一些嫩的豆角，而且得把嫩豆角的首尾两端摘掉。2、把豆角洗净，洗的时候可以加一勺面粉，这样洗的更彻底，洗净之后沥干水分。为了防止生水渗透到豆角中，

　　最好用凉白开清洗两遍。3、准备好食盐和白酒，盐可以多放一些，白酒适量就好。锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。4、豆角切成大小适宜的长度。

　　扩展资料：【酸豆角的营养成分】豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。腌制酸豆角的做法步骤图，

　　腌制酸豆角怎么做

主料豆角230g辅料油适量盐适量酸姜适量泡椒适量蒜米适量高度白酒适量豆豉适量白糖适量步骤1.豆角洗净后晾干水分。2.切寸段。（长短随个人心意）3.放点盐到盆里。4.用手揉搓，使每根豆角都沾上盐粒，

　　轻搓至豆角表面稍有点湿润就行，放置一小时。5.泡姜切细丝。6.泡椒剪成段。7.蒜米切碎粒。8.准备好豆豉。9.干净无油无水的玻璃瓶一个。10.将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。

　　11.放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。12.调入少许的盐。13.滴入少许的高度白酒。15.17号腌的，21号的成品，已经变成黄色了，

　　表示豆角腌好了。16.热锅下油，放入蒜米爆香。17.倒入酸豆角。18.调入适量的白糖，翻炒均匀即可出锅。自制酸豆角的家常做法大全怎么做好

超简单版自制酸豆角的做法 ?

　　豆角洗干净去掉两段的蒂后晾干水分，切忌一定要晾干水分！豆角选用稍嫩一些的长长的豆角。根据自己的需求切成合适的大小切好的豆角放入保鲜袋内，依次加入适量的盐、一小勺五香粉、可以拌匀豆角的酒酿后在袋子里晃动拌匀，如果没有酒酿的人直接盐和五香粉拌匀即可！拌匀后的豆角干湿程度应该是这样的，

　　挤出空气扎紧保鲜袋后再放入一个保鲜袋内继续挤出空气扎紧……随意放在一个地方三天，每天稍稍用手搓动袋子翻动豆角，假如有白色的沫也不用着急，这个是发酵产生的，没有什么影响！三天豆角变色后打开袋子能够闻到一股香香的酸豆角味道，锅热后千万不要放油直接干锅炒酸豆角，把酸豆角发酵的水分炒干后铲起来后再放油或素炒或加肉末、或炒大肠之类的！

　　味道比外面卖的是好太多！酸豆角怎么做才是脆

菜谱做法：1.所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天2.泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，

　　倒扣坛子备用3.将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1快，香叶几片，冰糖1块，老姜几片（去皮）煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，

　　倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中泡酸豆角的家常做法大全怎么做好吃视频

食材用料

豆角800克左右

八角10克

开水适量

盐适量

泡酸豆角的做法：

1.把豆角洗净晾干水份

2.把豆角切成小段！准备好花椒和八角

3.提前要把用的瓶子蒸一下消毒，最好要选耐高温的瓶子

4.把切好的豆角装进瓶子里！

　　八分满！上面要留有空隙

5.锅里加适量的水！放入盐！花椒！和八角！烧开！这时可以用筷子尝一下咸味！

6.水烧开后立即倒入豆角中！

　　

7.然后趁热封瓶！用水的温度刺激豆角散发酸味！

在家怎么做酸豆角

1.新鲜都叫清洗干净备用2.找一个干净无油的玻璃瓶子，将豆角盘在里面3.向瓶子中添入盐水，盐和水的比例是500：20，之所以这样写，是因为觉得500g水大家都比较熟悉是多少4.现在这个时节北方还是比较冷，鱼鱼腌制了1个多星期之后酸豆角才算做好了。

　　比较一下图3和图4，鱼鱼拍照不好，不太看得出颜色的明显变化哈，不过对比一下图2和图4就能看出来了5.腌好的豆角拿出来清洗一下6.然后切成小碎，就可以炒菜吃咯！酸酸的很开胃哦！