红烧干鲍的做法

　　求干鲍鱼的做法

鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。

　　这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止. 红烧红烧鳗鱼干怎么做 详解其具体做法

用料主料鳗鱼干1条蒜瓣5个生姜5克辅料生抽30克照烧酱30克料酒30克食用油适量香葱3根热水适量红烧鳗鱼干的做法1.将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右；2.洗净切块，我不喜欢鱼头，

　　直接扔了，哈哈；3.放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒；4.拌均匀腌制一小时以上；

　　5.锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味；6.放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀；7.倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟；8.倒入适量热水，没过鳗鱼干；9.小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花。

　　干鲍鱼的做法

用水泡发后，买瓶李锦记的鲍汁一炒就行了，很鲜， 操作也简单　　1.鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，

　　这样才能保持鲍鱼的鲜美度。　　2.砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。　　3.煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。

　　　　4.鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。　　5.顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，

　　三是要将汤汁过滤干净。　　鲍鱼（Abalone），同鱼类毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故，据考证：盾鱼，

　　因鲍叔牙爱吃，而被称为鲍鱼,形状有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，

　　海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。　　所以它又叫"9孔螺"壳表面粗糙，有黑褐色斑块，

　　内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。

　　"鲍、参、翅、肚"都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。红烧九肚鱼的简单做法 红烧九肚鱼怎么做最正宗

红烧九肚鱼的简单做法主料九肚鱼750g辅料油15g盐7g生抽15g美味香酱10g姜20g步骤1.鱼去肚洗净。

　　2.切成段。3.姜剁碎。4.锅下油，下姜炒。5.下鱼。6.下配料，

　　焖5分钟的，鱼就好了。怎样在家制作红烧鲍鱼最简便好吃

红烧鲍鱼的做法2种红烧鲍鱼：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，

　　上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片. 原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

　　 制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，

　　将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，

　　干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，

　　出锅前加少许鸡油。 烧鲍鱼：特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

　　制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，

　　再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，

　　加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。红烧活鲍鱼以色泽红亮、肉质软润、味香浓郁而被专家评委评为海鲜名菜。现将做法介绍如下：原料：青岛本地活鲍鱼；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；

　　调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；

　　另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。特点：色泽红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。注意事项：鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。

　　 红烧鲍鱼的做法

1.主料：罐头鲍鱼2听（鲍鱼2斤，鲍鱼又称九孔螺、耳贝）。 2.配料：鲜冬笋（竹笋）250克，熟火腿（金华火腿）100克。

　　 3.调料：绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。 ■制作过程 1.每个鲍鱼都撕去毛边，

　　两面剞成花刀，再片成两片；竹笋中含有较多的草酸，烹调前要沸水焯处理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；葱、姜、蒜切成指甲片。

　　 2.油锅置火上，下入底油（猪油）；油热时，将葱片、姜片、蒜片略煸，依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片，

　　烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味，再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，

　　淋些鸡油，即可出锅装盘。