红烧平鱼的做法大全红烧平鱼的家常做法

　　求简单的平鱼的做法？

清蒸平鱼：如果你买到的平鱼够新鲜，冷冻时间不长，可以采用这种方法： 原料：平鱼、金华火腿少许、发好的干香菇若干、葱、姜、料酒、盐、生抽酱油、食用油 做法：1） 先把平鱼洗净去鳃，均匀抹上少许盐和料酒，装盘； 2） 葱切段、姜切丝，香菇和金华火腿切丝；

　　 4） 起锅，将葱段和姜丝拿掉 家常烧平鱼 原料： 平鱼500克，香菇5个，冬笋片75克，葱姜蒜共50克，绍酒1汤匙，

　　酱油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，鸡粉、胡椒粉、水淀粉各适量。 做法： 1、把平鱼收拾干净，

　　在鱼身两侧各划几刀；香菇用温水发开后切条；冬笋切长片。 2、炒锅中放入足量油烧热，下鱼炸成金黄色，捞出沥干油待用。 3、炒锅留适量油，

　　爆香葱姜蒜，下香菇、冬笋稍炒，烹入绍酒、酱油，加约1杯水，放鸡粉、鱼、胡椒粉、糖、醋、盐烧开，转用小火慢烧，待鱼烧透，取出放在盘中。

　　 4、锅中汤汁烧开，勾入水淀粉，开后浇在鱼上即可。 心得： 平鱼要新鲜；在平鱼身上划花刀时，刀口可密不可深；烧制过程中，

　　要适时翻动鱼，以使原料入味；注意不要糊锅；要用小火烧透，其味才浓。 家常炖平鱼 主料：平鱼 配料：韭菜葱姜大料盐味精 酱油 郫县豆瓣酱 做法： 1、放油预热后加入葱姜（大块即可）大料，然后加入少量的郫县豆瓣（去腥提味）和酱油炒香 2、将收拾好的平鱼放入锅中，

　　加开水（不能用凉水 不然会腥的），大火炖开，然后用中火炖10分中左右， 3、汤汁粘稠后放入切成段的韭菜，一点就好了，

　　在炖一会就可以出锅了。 蒜烧平鱼 原料： 平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。 辅料： 姜片5克，葱段10克，

　　葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。

　　 做法： 1、平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，

　　切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。 2、锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。

　　 3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，

　　小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。 红烧平鱼 原料：平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。 辅料：姜片5克，葱段10克，

　　葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，

　　醋5克，料酒15克。 做法： ①平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，

　　对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，

　　切小片。 ②锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。 ③锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，

　　大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。 沙茶平鱼 原料： 平鱼1条、姜蒜末1匙、葱2根、葱花少许、姜2片 调味料： （1）黄酒（或料酒）1大匙、盐适量 （2）沙茶酱3大匙、黄酒1匙、生抽2大匙、盐、糖适量、清汤（或清水）4大匙、水淀粉适量、植物油2大匙 做法： 1、平鱼洗净，

　　两面都倚上菱形花刀，加入调味料（1）腌十几分钟，铺上2根葱、2片姜，中火蒸10分钟。 2、用2大匙油爆香葱姜蒜末，放入（2）料（植物油除外），做成沙茶料，取出蒸好的平鱼，

　　将汤汁倒掉淋入炒好的沙茶料。 3、撒入葱花即可。 注意： 炒沙茶料的火不要太大，以免炒焦了。 香烤平鱼 原料： 平鱼1条、葱1根切段、姜4片 调味料： （1）黄酒（或料酒）1大匙、盐1茶匙、胡椒粉适量、李锦记香蒜辣椒酱3大匙 （2）李锦记香蒜辣椒酱2大匙、蜂蜜1大匙 做法： 1、平鱼洗净从中间片成两片，一平底容器中放入葱段姜片，再放入片好的平鱼，加调味料（1）腌制20分钟。

　　 2、烤箱预热250度，调味料（2）搅拌均匀，涂抹在鱼表面（大概用去一般的量），将鱼放在烤架上。 3、10分钟时再刷一遍调味料（2），再烤8－10分钟即可。

　　 4、吃的时候可挤上几滴柠檬汁，味道鲜美。红烧扁鱼的做法步骤图，红烧扁鱼怎么做好吃

食材扁鱼一条500克盐，味精少许葱花少许用餐人数：步骤11、首先把鱼洗干净，放入盆中，洒点盐花在鱼上，

　　稍微盐制一下，这样应该更入味一点。放点料酒去一下味。待用。22、然后我切点姜片，葱化，以及蒜头待用。接下来就是开锅了，

　　放点油起大火烧开，待油烧开转小火，放姜片先放入翻烧一下，这样味道更好点，然后慢慢的把扁鱼放入锅中，煎至两面微黄时放点料酒再稍微煎一下，然后放酱油上色。

　　这道工序很重要，如果上不好色就不那么好看了。然后稍微放点水跟盐，小火炖个5分钟左右。33、最后待鱼快熟时撒上葱花，蒙一下就好了。这样一道可口的鱼就出来了。

　　红烧平鱼怎么做？有谁可以告诉我

材料

平鱼两条，葱姜蒜，干红辣椒，八角做法1、平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀；

　　2、沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽； 3、热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎；

　　 4、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎； 5、双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条；

　　 6、锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角； 7、放入煎好的平鱼，

　　烹入料酒和生抽，添加刚干没过的热水，大火烧开； 8、调入盐和糖，中火煎至汤汁浓稠；

　　9、调入味精，撒上葱花即可出锅。材料

平鱼，葱，姜，红辣椒，蒜，

　　植物油，白酒，生抽，醋，糖做法1、在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；把姜、辣椒、葱切丝；

　　 2、在平鱼身上划斜刀，身上均匀抹上少许盐； 3、起油锅，放两瓣蒜，然后放入平鱼，

　　把平鱼两面煎一下； 4、鱼身微显金黄后，加入白酒（约3调味匙）和醋，然后加生抽、加少量开水，放上姜丝和椒丝；

　　5、盖上锅盖焖七、八分钟，期间要给鱼翻身，汁收得差不多时，把平鱼放碟上，鱼身上铺上葱丝，把锅里的热汁浇在上面。

　　材料

平鱼3条，啤酒一听，橄榄油，葱段，姜片，蒜，大料，

　　花椒，料酒，酱油，老抽，盐，糖，干红辣椒，

　　肉桂做法1.将平鱼从冰柜取出融化，融化洗净后去腮，去鳍，去内脏洗净备用 2.在鱼身两面打斜线花刀，然后将葱段、姜片和花椒大料分钟放置于花刀内侧（两面都放)然后再撒上料酒和少许老抽，盖上保险膜腌制半个小时 3.在次准备材料，

　　大的姜片、葱段、肉桂、大料两个和2瓣蒜，热锅中放入少许橄榄油，油热以后把刚准备的食材倒入锅中炒出香味，将腌制好的平鱼拿掉腌制前的葱姜蒜花椒大料，然后放入炒出香味的锅中 4.鱼倒入锅中以后，放入料酒、酱油和少许生抽，

　　然后倒入一罐啤酒（啤酒要常温的，不要冰镇的）。一罐啤酒刚好没过鱼身，大火煮沸转文火炖30分钟收汤即可红烧扁鱼，红烧扁鱼的做法，

　　红烧扁鱼怎么做

红烧扁鱼的做法1.刮鱼鳞，去鱼腮，去内脏，清洗干净，然后在鱼背上间隔划刀，

　　这是为了好入味，因为鱼背肉厚，不划刀难以入味2.准备配料：生姜一块，独子大蒜一至二个，葱若干根，新鲜青辣椒、红辣椒各一个（喜辣者可多放些），李锦记特晒酱油，

　　镇江陈醋，料酒、米酒，这几样是必不可少的，也是最关键的，食油，

　　盐，味精3.开火，中火略大些。等锅烧干，用生姜擦锅底，这样鱼不会粘锅，

　　这点尤其重要。然后到油，油量比正常烧菜的量稍多些就行，当然多些也无妨4.油烧至六、七成热时，拎起鱼尾快速放进锅里，待1~2分钟翻身煎另一面。翻的动作也要迅速，切忌不停地翻鱼身。

　　等二面都煎成金黄色后出锅待用5.用煎鱼剩下的油，倒入生姜，大蒜（用刀背拍碎）及辣椒煸炒。不爱吃辣椒者可在煸炒时放些盐，这样就不会很辣6.配料煸炒出香味后加水，

　　接着倒入一汤匙料酒，一至二汤匙酱油（视情况而定），一小汤匙醋（别小看这一点醋，它可是用来去鱼腥味的哦），盐，

　　咸淡自定。用中火烧，同时用铲不停将锅里的汁淋浇在鱼上。将鱼翻身，重复浇汁。这样味道会全部入鱼里7.等汤收得差不多时，

　　加稍许味精，洒上葱段，喷上带甜味的米酒（用米酒代替糖）出锅装盘。这个米酒是最后一道程序，它可是至关紧要的哦，可以把酒的香甜味和鱼的鲜味一起吊出来。

　　这样色、香、味俱全了传统中式红烧平鱼的做法步骤图，怎么做好吃

材料平鱼，葱，姜，红辣椒，蒜，植物油，

　　白酒，生抽，醋，糖做法1、在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；把姜、辣椒、葱切丝；

　　2、在平鱼身上划斜刀，身上均匀抹上少许盐；3、起油锅，放两瓣蒜，然后放入平鱼，把平鱼两面煎一下；

　　4、鱼身微显金黄后，加入白酒（约3调味匙）和醋，然后加生抽、加少量开水，放上姜丝和椒丝；5、盖上锅盖焖七、八分钟，期间要给鱼翻身，汁收得差不多时，

　　把平鱼放碟上，鱼身上铺上葱丝，把锅里的热汁浇在上面。红烧平鱼怎么做如何做好吃

10准备好葱、姜、蒜。11用酱油、醋调料。12辅佐材料都放入锅中加入盐。9煎好的半成品。2准备好需要的辅佐材料食材明细平鱼500克鸡蛋1颗盐适量鸡精适量花椒适量黑胡椒粉适量辣椒适量大料适量桂皮适量蒜适量姜适量葱适量醋适量酱油适量原味口味炖工艺半小时耗时普通难度红烧平鱼的做法步骤1新鲜的平鱼清洗干净、鸡精后炖制15~20分钟即可。

　　小窍门中小火煎鱼。6平鱼均匀的涂抹蛋液。7放入锅中中小火煎。8煎成图上的样子即可。3平鱼切花刀。4鸡蛋打匀。