甜面包的做法大全甜面包的家常做法

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脆面包的做法1.准备好材料2.刷子沾油3.将油将均匀的涂在面包上4.烤三分钟5.完成甜面包需要哪些材料？

甜面包的做法是不是没有什么区别？

面包的做法是不变的，加盐的作用是增加面的筋性，

　　如果喜欢吃甜的，可以多加一点白糖和蜂蜜，烤之前表面涂一层蜂蜜水。松软糯米甜面包怎么做？

糯米甜面包主料中种A： ? ?高筋面粉300克 ?

　　 ?细砂糖10克 ? ?鸡蛋20克 ? ?纯牛奶96克 ?

　　 ?淡奶油84克 ? ?酵母2克 ? ?主面团B： ? ?高筋面粉50克 ?

　　 ?细砂糖35克 ? ?盐4克 ? ?

　　鸡蛋25克 ? ?奶粉18克 ? ?酵母2克 ? ?

　　黄油12克 ? ?馅料C： ? ?糯米150克 ? ?

　　红糖50克 ? ?糯米甜面包的做法步骤1.?将所有中种材料揉成团，放入冰箱冷藏16小时以上（不要超过72小时）。2.?糯米提前浸泡6小时（直接浸泡过夜更好），

　　淘洗干净开始煮，水量略没入糯米即可，大火烧开后，转小火煮15分钟，之后不开盖焖20分钟左右。3.?开盖后趁热加入红糖拌匀，晾凉备用。

　　4.?中种面团取出后无需回温，直接撕碎，加入除黄油外的所有主面团材料，揉到扩展阶段，加入黄油，揉到面团能拉出较透的薄膜为佳。5.?

　　面团分割成所需的大小，小餐包面团70克左右/个，盖上保鲜膜松驰15分钟左右；糯米馅分成40克/个。6.?将小面团擀开排气，包入糯米馅，

　　收口朝下。7.?放入温暖湿润处进行二次发酵，夏天温度30度以上时可直接室温发酵，一般45～60分钟，面团发到原来的2.5倍大即可。8.?

　　表面刷蛋液，放上几颗南瓜籽，放入已经预热的烤箱，中层或中下层，上下火，170度，18分钟。小贴士红糖糯米馅口感粘糯，

　　即使冷食也别有风味，不过由于其粘度较大，面团的支撑力不够与之抗衡，因此不适合做裹卷式吐司，下图有错误示范的后果，吐司出炉后立即塌陷，

　　虽然口感很好，但失了形象分，个人觉得这个馅儿做包入式小餐包为佳，这个方子可以做10个面团为70克左右的小餐包。甜土司的做法，甜土司怎么做好吃，

　　甜土司的家常做法

除了黄油外的所有原料混合均匀，搅拌至面团光滑2.加入黄油，把黄油揉进面团中，一直搅拌至面团能拉出透明薄膜为止3.把面团滚圆，放进面盆，表面盖上湿布，放在温暖的地方发酵至面团二倍大4.发酵完成后取出面团排气，根据需要，

　　把面团称量好分成二大份。（切割75克面团六个制作台式香葱面包，剩余部分平均分成三份，每份165克，制作一条吐司。）白吐司制作过程5.面团495克平均分成三份（每卷165克），擀开成橄榄型，

　　从下往上卷起，收好收口，表面盖上湿布松弛15分钟6.松弛好的面团擀开成橄榄型，从下往上卷起，收好收口排入吐司模中，盖上湿布发酵至模具八分满7.表面喷水，入事先预热好的烤箱，180度下层烤焙45分钟即可求制作甜面包的甜面的配方

配方：种面：高筋粉12500克 水6500克 酵母250克 主面：高筋粉12500克 水6500克 白糖4500克 蛋液3000克 黄油2500克 盐250克 作法： 1、调制种面： 面粉+即发干酵母拌匀 加入水，

　　搅拌至面团收起，没有干粉颗粒，并且不粘手 放入容器，密封，醒2小时，或者放入冷藏库过夜待用。 2、制作主面团： 将发好的种面+配方中剩余的水+蛋液+白糖一起搅拌至糊状 加入剩余的高筋粉，搅拌至面筋扩展到六成左右（面团此时的表现是表面有光泽，

　　用手拉断困难） 加黄油，加入盐，先慢速拌匀，再快速拌至面筋完成扩展。（用手拉起小团面，

　　可以用双手的手指撑出均匀的膜，且挑破膜时，线条平滑无齿，即可） 3、分割，将面团分割成需要的大小，

　　再搓圆。用保鲜膜覆盖中间醒发30分钟左右。 4、将面团拍扁排气，并整形。排盘。 5、最后醒发温度38摄氏度，湿度85%。

　　（温度过高，则面团中的乳酸菌生长繁殖速度快过酵母，所以会导致面包过酸。温度、湿度太低，则面包醒发慢，生产率低。湿度太高，

　　则面包内部组织醒发不均匀，并可能导致表皮起泡。） 6、刷蛋液或装饰其他食材（全蛋液打匀后最好过筛，这样刷出来的面包表皮光泽更细腻） 7、烘烤、冷却、包装甜面包怎么做？

甜面包制作方法和配方

方法（一）材料全蛋320克，

　　细砂糖250克，盐4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克 作法： 1.将木框准备好(包纸) 2.面粉过筛备用 3.将 全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法) 4.将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意：蜂蜜要拌匀) 5.拌入(面粉+奶粉) 6.倒入木框7~8分满，且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸(减缓快速加热所造成的较大气泡) 7.入烤箱前先在外而放置10分钟消泡，

　　并於入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊 8.入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分钟拉出烤盘，用橡皮刮刀轻搅面糊，以帮助消泡。此动作约重覆作3次。(若省略此动作，

　　蛋糕依仍可成功，只是蛋糕体会有一些较大的气泡) 9.于4.5分钟后，将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金黄色，再用另一烤盘覆盖上表面，最后将蛋糕闷熟。方法（二）面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，

　　最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。 一、选粉 制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。

　　 二、发酵 制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。

　　下面以一般面包为例介绍其发酵方法。 1、投料标准 面粉5公斤(以富强粉为好)，蜂蜜1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，

　　鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。 2、调剂方法 分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，

　　静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。 三、烘烤 掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，

　　香甜可口，富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。

　　第一阶段火要低(120℃左右)，底火要高(不超过250—260℃)，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高，

　　面火可达270℃，底火不超过270～300℃，使面包定形。第三阶段逐步将面火降为180～200℃，底火降为140～160℃，命名面包表面焦化，

　　形成鲜明色泽，并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握，如100克小面包为8～10分钟(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火)。

　　这样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度，