清炒四季豆的做法大全清炒四季豆的家常做法

　　用四季豆可以做哪些好吃的菜及其做法？

又叫菜豆、架豆、芸豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆,在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，

　　都很符合人们的口味。四季豆的功效：扁豆富含蛋白质和多种氨基酸. ..

材料：

四季豆300克，葱2根，红辣椒2个，大蒜2粒。

调味料：

A. 红油1/2杯。

　　

B. 高汤1杯，麻油1/2杯，米酒，鸡精1/2小匙，

　　盐1/4小匙。

C. 花椒粉少许。

制法：

1、葱，红辣椒洗净，

　　大蒜去皮，均切末，四季豆洗净，切条段备用。

2、锅中倒入2杯油烧热至150℃，放入四季豆略炸，捞出沥干。

　　

3、另取一锅，倒入A料烧热，爆香葱末，蒜末及红辣椒，加入菜豆及B料以中火烧至汤汁略微收干即可盛盘.

麻辣豇豆的制作材料：

主料：豇豆300克辅料：豆腐干100克调料：辣椒油30克,

　　香油10克,大蒜（白皮）5克,芝麻酱10克,盐3克,醋5克,白砂糖5克,大葱5克,酱油5克,

　　味精2克

麻辣豇豆的特色：

酸辣咸香，脆嫩爽口。

麻辣豇豆的做法：

1.大蒜剥去外皮捣成蒜茸；大葱去根洗净切成葱花；豇豆洗净切成2厘米长的段，放入开水锅内烫熟，捞出沥干水分，

　　趁热撒上精盐，摊开晾凉；豆干切成3厘米长的粗丝。2.豇豆放入盆内，撒上豆腐干丝。3.芝麻酱放入一小碗内用凉开水化开，加入酱油、精盐、味精、醋、白糖、葱花、蒜茸、辣椒油和香油调匀，

　　浇在豇豆和豆腐干丝上拌匀装盘即成。

干煸豇豆的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，干煸豇豆口味属于家常味，做法属炒菜类，但怎么做干煸豇豆最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，

　　让自己跟着感觉来做这道干煸豇豆吧~~

配料:

嫩豇豆400克、碎米芽菜半包（40克）、绍酒1汤匙、酱油2汤匙、盐、味精、香油适量

特色：

色泽翠绿，鲜咸爽口。入锅炸制，不宜太久、太干，以皱皮为度。

操作:

1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用。

2、炒锅洗净置旺火上，

　　放油烧至七成热，下豇豆，炸至皱皮时捞出，沥干油份待用。

3、锅中适量留油，倒入酱油加色，

　　放入豇豆煸炒至干香，放盐、芽菜炒出香味，再放绍酒、香油、味精炒匀即可。

四季豆怎样炒味道最好？

主料：细长的豆角300克、猪肉馅100克调料：色拉油20克、花椒5克、姜5克、生抽15克、盐2克干煸四季豆的做法：①豆角选择细长的那种比较好，易熟。洗净后择成长段，然后沥干水分。

　　尽可能沥干，否则一会过油炸的时候，会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分，是比较快的方法。②利用沥干水分的时间，来准备配料。

　　需要半头蒜，切碎了备用。③需要100克左右的猪肉馅，肥点的好吃干煸后更香。④干辣椒剪成段，备用。⑤热锅后放入比较多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，

　　否则会中毒这个很重要。另外四季豆比较吃油，多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味。⑦捞出豆角后留少量底油，放入猪肉馅煸炒。肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒，

　　等肉沫发金黄了，铲在炒锅边缘。放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒。⑧放入少量的生抽，然后加入煸炒好的豆角。

　　放入少许的盐，翻炒后即可出锅。那个炒四季豆怎样认为它熟了？

判断四季豆是否熟了的方法：1、待四季豆外观失去原有的生绿色时用嘴品尝一下，如果没有青涩的豆腥味就是熟了。2、而且，

　　四季豆一定要炒得变色才是熟的。未熟四季豆的危害：　　　四季豆种类很多如芸豆、扁豆等，是人们常用的蔬菜。四季豆一般是无毒的但由于储存不当或烹调操作不科学，可能产生毒素引起食物中毒。　　这是因为豆角和其它豆类蔬菜一样都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用并对细胞有破坏和溶血作用。

　　容易引起恶心、呕吐、腹泻等肠胃不适症状。不过这两种中毒物质不耐热，经充分加热后就可将有毒物质破坏。豆角中毒一般是由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒。　　因此预防豆角中毒的主要方法是，把豆角彻底炒煮熟后再食用。用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。

　　清炒四季豆怎么做好吃

肉末四季豆的做法（家常菜谱） 原料: 四季豆1斤，猪肉三两，葱粒、榨菜粒、蒜末少许。 做法: 1. 猪肉洗净剁碎。

　　 2. 四季豆撕去筋，洗净滴干水份。放入油锅中煸炒两分钟左右，盛 起，

　　滴去油份。 3. 烧热锅下油，将肉末葱粒榨菜炒片刻，加入四季豆，

　　再加清水， 用大火至汁收干，加盐加味精，拌上蒜末即可。（为了保持四季豆的色泽，放盐的时间不亦过早。） 原料：四季豆一斤、干红辣椒若干、肉馅、芽菜、蒜粒 　　做法： 　　1.将四季豆掐去头尾，（我没有折成小段直接整根做的），

　　洗净控干水分。快速的也可以用厨房纸巾擦干表面水分（我个人认为厨房纸巾还是很有用的说） 　　2.油锅里放油，我一般放到能淹没垂直锅底的铲子2/3的油量，大火烧热，不知该怎么判断油是否热的同志，可以那筷子尖伸到锅底，如果看见有气泡顺着筷子尖往上走，就可以下豆角了，

　　炸大概5分钟左右，看见豆角表皮起皱或者变颜色有些干缩了，捞出沥干油 　　3.将油到出一部分，流些底油，然后放进蒜粒和猪肉馅，边炒边压碎肉馅，然后到入酱油和料酒，

　　炒一小会，最后放入芽菜（这个可放可不放） 　　4.将炒好的肉馅到出，锅里不留油，然后直接把豆角到进锅里干煸，切忌用小火煸，直到豆角变熟，我的经验是豆角彻底变颜色，蔫巴了就差不多了，

　　这时候爱吃辣的人可以将干红辣椒切成两段放进去一起煸，不爱吃辣的人就在快熟时整根放进去煸一会 　　5.然后将炒好的肉馅到进锅里和豆角混合，放盐和鸡精炒匀就可以出锅了 　　干煸四季豆的窍门在于要在锅微热的时候就把四季豆放下,出锅时还要弹水,才会颜色鲜艳 橄榄菜清炒四季豆要怎么做好吃？橄榄菜清炒四季豆要哪些材料？如何做橄榄菜清炒四季豆

橄榄菜清炒四季豆详细制作步骤 橄榄菜清炒四季豆的做法，怎么做好吃呢？

　　1、四季豆800克、西班牙橄榄油1勺、橄榄菜1勺2、四季豆洗净，将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。3、烧热锅子，放入四季豆，煸除水分炒2分钟，倒入橄榄油。

　　4、四季豆煸炒熟透后，加入橄榄菜，炒匀出锅即可。因为橄榄菜有咸度，就不要再加盐了。