大排面的做法大全大排面的家常做法

　　红烧大排面要怎么做好吃？红烧大排面要哪些材料？如何做红烧大排面

谁知道大排面怎么做呢？

烧碗面、好了之后在面上放个大排就叫大排面口感筋道的大排面怎么做好吃又简单，做法

主料猪大排?：3块挂面?：200辅料葱 ：5姜?

　　：5料酒 ：1勺生抽 ：1勺白糖 ：适量盐 ：适量具体步骤第一步将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反两面的肉剁松弛第二步剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟第三步鸡蛋打散，放入大排使其表面粘上一层蛋液，淀粉平铺盘内第四步将带有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一层干淀粉，

　　拍好淀粉的大排放置盘内第五步锅内入植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻放入，转中小火煎至两面微微金黄第六步加入适量开水，大火烧开第七步调入白糖、老抽、生抽，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟第八步转大火将汤汁收至粘稠后盛出第九步锅内适量清水烧开，

　　倒入面条第十步加入少许盐，面条煮熟后装入碗内，调入酱油底汤，码上大排和烫熟的油菜即可一品大排面的做法

[药材]：

草果

　　 1颗 花椒 甘草 桂皮 八角 小茴香 各5克

[调味料]：

葱

　　 2根 辣椒 2根 姜 4片 米酒 4大匙

酱油 1杯

　　 水 4杯 冰糖 4大匙

[做法]：

1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用。

2、葱拍扁后切大段；

　　辣椒拍扁后切末备用。

3、取一深锅，放入药材，调味料煮滚即为1份万用卤汁。

卤肉 肝脏 海鲜 豆制品。都可以

只要之前用水焯过控干后放入卤汁中煮熟就OK了

为了更好的入味可以在卤汁中浸泡长一些时间 使食材充分上色及入味

这次的卤汁只做了大排和鱿鱼 味道都很不错 不过有点可惜

卤过肉的卤汁可以密封冷藏保存一个月 可以反复使用 而且次数越多卤汁味道越好

但卤过海鲜及豆制品后就只能倒掉了

怎样做大排面

辅料:鸡蛋1个、油菜1棵、淀粉3大勺调料:食盐1/2小勺、葱5克、姜5克、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1大勺、白糖1/4小勺、植物油3大勺、水适量大排面的做法1、将洗净的大排平放在案板上,用刀背将大排正反两面的肉剁松弛2、剁好的大排放入容器,加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟3、鸡蛋打散,

　　放入大排使其表面粘上一层蛋液,淀粉平铺盘内4、将带有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一层干淀粉,拍好淀粉的大排放置盘内5、锅内入植物油,热至油开始冒青烟时,将大排轻轻放入,转中小火煎至两面微微金黄6、加入适量开水,大火烧开7、调入白糖、老抽、生抽,

　　盖上锅盖,转小火焖煮20分钟8、转大火将汤汁收至粘稠后盛出9、锅内适量清水烧开,倒入面条10、加入少许盐,面条煮熟后装入碗内,调入酱油底汤,码上大排和烫熟的油菜即可。大排面怎样做软嫩好吃软嫩

主料：排骨700g 辅料：葱2棵，

　　姜1块，番茄酱1勺，蚝油1勺，韩式辣酱1勺，白酒适量，料酒2勺，熟芝麻适量步骤：1.首先将排骨砍成块、葱切段、姜切成姜丝。2.锅中放入热水，

　　水开后，加入几滴白酒，将排骨下锅，焯水至变色后，捞出备用。3.锅中放入油，下入姜丝、葱段，煸炒数秒，

　　然后将排骨倒入锅中翻炒，待排骨表面微黄时，加入适量番茄酱、适量蚝油均匀翻炒。4.接着加入韩式辣酱，翻炒至香味溢出时，

　　淋入适量料酒调味，倒入清水，以盖过排骨二分之一为宜，焖三十分钟，待排骨软烂，汤汁逐渐收干后就可以出锅了。

　　5.摆盘，把排骨倒入盘中撒上熟芝麻即可。