博山酥锅的做法大全博山酥锅的家常做法

　　博山酥锅的营养成分有哪些？

肉类 脂肪 蛋白海带 碘 矿物质猪蹄 丰富的胶原蛋白豆腐 植物蛋白 藕 纤维质谁吃过博山酥锅？寻找正中做法

都是自己码字的，希望可以帮到你啊！山东酥锅怎么做好吃，山东酥锅的家常做法

带皮五花肉，切寸方；猪蹄，

　　劈开；鸡，剁寸方；(也可加寸方牛肉猪排骨）。以上入凉水锅内，

　　加热至串出血水，备用。上好浆豆腐，切三分厚的片；鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段。以上开油锅，炸至金黄色时捞出，

　　备用。养好的海带，切二指宽大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，备用。大葱切大段，

　　姜拍散，花椒、八角用料包装好备用。精盐、白糖、料酒、醋备用。大沙锅一口。把猪排骨铺在底层，

　　以防糊锅，然后把备好的各种原料分层装入锅内，注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时，用大白菜帮围在锅沿(竖着围，一片压一片，象荷花)，

　　使锅加高，继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少，为防糊锅，可以加一点水。

　　把白菜叶合龙，用锅盖压住。起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出，

　　可以从侧面把汤舀出，直至不在沸出后从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变为褐色了，熟了，即成。淄博的博山酥锅好吃吗

必须好吃，

　　每家的做法都不一样，而且味道也都不一样，但是绝对好吃！正宗博山酥锅得做法

参考资料： 博山酥锅是怎么由来？

博山酥锅的传奇 　　很多外地人都知道有这么一道名菜，但也有很多人没吃过。原因是这道菜做法挺麻烦的，

　　平时很少有人做，只有到了过年，才是家家做酥锅的日子。但这道菜还是被吃过的人念念不忘，逐渐的向外地传播开来，先是博山所在的淄博市，又随着交通的发达，

　　逐渐传播到山东其他地方或者更远的地方…… 　　到了大家都脱贫以后，博山酥锅逐渐的形成了比较统一的做法，再后来，就形成了加工产业，使用真空包装，装袋卖到全国各地。

　　好多人吃过，说真是一绝！好多人想学着做可就是做不出那个原味。而博山人是不屑于吃袋装的，他们说那是工业化食品，

　　不够正宗。 　　本人曾有幸学过正宗的博山酥锅做法，每年都在家中做上一锅，以备同事们说：到你家吃酥锅！我好有的招待。后来有些饕餮朋友嫌每年只在我家吃一回不过瘾，就向我讨要配方和做法。

　　要的人多，我写烦了，干脆要打字员给打了成文，谁要就给谁一张。别说，竟然有下岗工人凭着这道菜，

　　就在外面开了博山菜馆，生意还真的挺红火呢。 　　配料及做法 　　带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，

　　剁寸方；(也可加寸方牛肉)猪排骨。　　以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。　　上好浆豆腐，切三分厚的片；

　　鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段。　　以上开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。　　养好的海带，切二指宽大段；

　　藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，备用。 　　大葱切大段，姜拍散，

　　花椒、八角用料包装好备用。 　　精盐、白糖、料酒、醋备用。 　　大沙锅一口。把猪排骨铺在底层，以防糊锅，然后把备好的各种原料分层装入锅内，

　　注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时，用大白菜帮围在锅沿(竖着围，一片压一片，象荷花)，

　　使锅加高，继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少，

　　为防糊锅，可以加一点水。把白菜叶合龙，用锅盖压住。 　　起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小时左右。

　　其间注意锅中的汤不要沸出，可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变色了，熟了，即成。

　　 　　全锅放在冷处冷却。食用时装盘就是。 　　此菜为冬令菜，一般做下一锅，可以吃好长时间，所以要注意保证卫生，必要时可以冷冻。 　　这道菜味道极为特殊，

　　而且营养丰富，特别是富含钙质，富含我国人食谱中所经常缺的碘，确实是食料营养的绝好美食。 博山稣锅怎么做

1、带皮五花肉，切寸方；猪蹄，

　　劈开；鸡，剁寸方；（也可加寸方牛肉）猪排骨。2、以上入凉水锅内，加热至串出血水，

　　备用。3、上好浆豆腐，切三分厚的片；鱼（选肉厚刺少的品种）切寸段。4、以上开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。5、养好的海带，

　　切二指宽大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，备用。6、大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包装好备用。

　　7、精盐、白糖、料酒、醋备用。8、大沙锅一口。把猪排骨铺在底层，以防糊锅，然后把备好的各种原料分层装入锅内，

　　注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时，用大白菜帮围在锅沿（竖着围，一片压一片，象荷花），使锅加高，

　　继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少，为防糊锅，可以加一点水。把白菜叶合龙，

　　用锅盖压住。9、起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出，

　　可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变色了，熟了，即成。10、全锅放在冷处冷却。

　　食用时装盘就是。博山酥锅的有？

文化东路有家博山菜馆 不知道有没有 也不知道味道咋样。 你要去考察 回来给俺说声 嘿淄博博山的朋友谁能告诉我博山酥锅的制作方法

我是淄博博山人 我见过爸爸做过好几次了 所以就把我知道的都码字码出来吧 敬请采纳 1. 首先要准备好：大白菜莲藕、豆腐（切成块状且炸过的）、鲅鱼（也要像豆腐一样过油）、海带（切成方块洗干净）、带有肉皮的五花肉（切成块状)、如果喜欢也可以放些猪蹄的。2.原料准备完成 ，

　　然后是 汤汁 。 一般看爸爸做那么高压锅大小的一锅，需要 酱油、醋、白糖、白酒（或料酒） 大约比例在 2:2:1:1/2 盐适量。3.准备好高压锅：① 将大白菜（注意：白菜不要切 直接把叶子挨个掰下来） 的叶子沿着高压锅锅底铺一层 （白菜叶子是竖着码放的） 转一圈摆放好 。然后把各种原料都放进去 。最后用第一步弄的白菜包上就Ok啦 ~~等高压锅差不多30分钟左右就可以享受美味了 还有 在高压锅下边最好放点东西防止粘锅了 ，同时在上锅之前加点白开水纯手工的凭自己的真实经历写的哦 ~~哈哈博山酥锅最洋气的吃法？

先吃 白菜 再吃冻豆腐 吃藕 鱼 海带 五花肉 最后吃猪排骨博山酥锅的做法步骤图，

　　博山酥锅怎么做好吃

配料：带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，

　　剁寸方；（也可加寸方牛肉）猪排骨。以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。上好浆豆腐，切三分厚的片；鱼（选肉厚刺少的品种）切寸段。

　　以上开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。养好的海带，切二指宽大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，

　　备用。大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包装好备用。精盐、白糖、料酒、醋备用。做法：大沙锅一口。

　　把猪排骨铺在底层，以防糊锅，然后把备好的各种原料分层装入锅内，注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时，

　　用大白菜帮围在锅沿（竖着围，一片压一片，象荷花），使锅加高，继续装入原料，

　　最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少，为防糊锅，可以加一点水。把白菜叶合龙，用锅盖压住。起慢火，

　　慢慢的“酥”，一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出，可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，

　　顶部白菜帮也变色了，熟了，即成。全锅放在冷处冷却。食用时装盘就是。

　　此菜为冬令菜，一般做下一锅，可以吃好长时间，所以要注意保证卫生，必要时可以冷冻。这道菜味道极为特殊，

　　而且营养丰富，特别是富含钙质，富含我国人食谱中所经常缺的碘，确实是食料营养的绝好美食。这是最全的了，

　　象在学详细的，找个正宗点的店拜师发点钱什么的去学吧！估计在这里没人会教。在说经验那东西有时候是只可意会不可言传的，没有自己动手做，别人用言语教的在好也白搭！正宗博山酥锅怎么做如何做好吃

做法配料1、带皮五花肉，

　　切寸方；猪蹄，劈开。也可加鸡，剁寸方；寸方牛肉；

　　猪排骨。根据口味习惯自己选择，主料随意也是酥锅的一大特点。以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。2、上好浆豆腐（最好是冻豆腐），

　　切三分厚的片；鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段（豆腐和鱼可放可不放—）以上开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。3、养好的海带，切二指宽大段；

　　藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，备用。4、大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包装好备用。5、精盐、白糖、料酒、醋备用。

　　做法一大沙锅一口。把猪排骨铺在底层，以防糊锅（以前有在锅底放一层瓷质汤匙的，陶瓷博山盛产），然后把备好的各种原料分层装入锅内，注意每层不要太厚。

　　葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时，用大白菜帮围在锅沿(竖着围，一片压一片，像荷花)，使锅加高，

　　继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少，为防糊锅，可以加一点水。把白菜叶合龙，

　　用锅盖压住。起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小时左右（一般炉火，现在很少自己生炉子多用高压锅在煤气灶上做，时间缩短至三四个小时）。其间注意锅中的汤不要沸出，

　　可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变色了，熟了，即成。

　　全锅放在冷处冷却。食用时装盘就是。此菜为冬令菜，一般做下一锅，可以吃好长时间，所以要注意保证卫生，必要时可以冷冻。这道菜味道极为特殊，

　　而且营养丰富，特别是富含钙质，富含我国人食谱中所经常缺的碘，确实是食料营养的绝好美食。做法二以高压锅二锅为例。

　　原料：大白菜四棵，海带(发好了的)买厚一点的那种，三元钱的尽够，藕买四元钱的，要买白莲藕。葱三棵，姜三大块，五花肉约四斤元，

　　鲅鱼买十五元的，豆腐四块钱，猪蹄二个(要后蹄)剁成小块块（用肉皮也行），黄酒一瓶，白糖一斤，

　　盐、酱油、醋少许。准备：白菜洗干净，剥下外面大帮子放一边备用，切根横切一刀分二半，切成三指宽的大块备用；

　　藕洗净切片，不要太厚，备用。海带洗净，放在案板上切成三指见方的方三指见方的方块；

　　五花肉、豆腐也同上切成三指见方的方块。鲅鱼开腔去肠，去头去尾，也剁成三指长的块；葱、姜剥好洗净切成寸段，主要是去腥、提味。

　　猪蹄是为了上冻。制做：用一油锅。加二斤花生油，油热先炸豆腐，炸至金黄捞出。后炸鲅鱼块，也炸至金黄捞出。取高压锅，

　　锅底分三只汤勺，勺底朝上，分三角天型摆放好。先放上一层切好后的白菜，后放鱼、肉、猪蹄豆腐、海带和藕，并撒上大把葱、姜压实。上面再放一层白菜并加入二汤勺子盐。

　　沿锅周围插入一圈白菜帮子再加入鱼、肉、豆腐、海带和藕。将白菜帮垄紧了上面压上一个汤盘或高压锅的盖子。加料：用我们平时常喝茶的二两茶杯量出二杯酱油，一杯醋，和一杯黄酒将三样倒入一大容器中。

　　后加入四两白糖，拌匀了。沿锅边上加进去，将锅移入火上用大火烧开。不一会锅内会有汤溢出来。所以需要你用勺子将汤一勺一勺舀出来。待到了锅沿的白菜帮子全部回落到锅中落下三指时——记住了一定是三指，

　　你可将勺出来的汤又重倒会锅中了。盖上盖子，待锅开时冒气了，马上改用小火。看表为焖15分钟。

　　这时你室内一定也飘满了酥锅独有的香味了。酱油是上色的，盐、醋、白糖是调味的，葱、姜和酒是去腥的。十五分钟到了后关火。待锅内气放尽了，

　　打开盖子，浓香扑面，鱼肉酥烂的酥锅便做好了。将酥锅倒入盆中冷一下后，再放入冰柜中冻上一会，再食之味则更美了。起回锅味更浓。: )博山酥锅怎么做如何做好吃

博山酥锅的做法步骤1.

　　准备好所有的食材。还可以加入牛肉。炸鱼（此处鲅鱼最好刀鱼也可以必须要炸）2. 将猪蹄子和五花肉沸水汆一下。去除血沫。

　　3. 将酱油醋红糖盐鸡精白酒倒入。酱油醋比例大概是2：1。白酒三勺。盐和糖比例按个人口味。我喜欢甜一些。

　　所以糖放了不少。不喜欢酸甜的醋和糖酌情减。不过不能不放。不然不好吃的。调成一大碗搅拌均匀备用。4.

　　电压力锅还是砂锅还是高压锅。锅底都要放几根筷子或者竹签。否则会粘锅。临时没找到。把家里用的筷子残忍分支了。哈哈5. 按照不好煮熟的顺序依次从底层放入整片白菜叶（第一层一定是白菜叶防止糊锅），猪蹄子，

　　海带，五花肉，藕，猪皮，炸豆腐。总之是一层肉一层菜。在第二三层也就是五花肉那层塞入用小纱布包好的大料们。

　　最后一层还是要放白菜。如果你做的锅大。多放些大料。我的锅不大。一包足够了。6. 最后浇上挑好的料汁。

　　不用放水之类哦。7. 高压锅的话大火烧15分钟转小火半个小时就好了。砂锅做的最好吃。可以人为熬制两三个小时。

　　汤味最浓郁。电压力锅的话点击那个猪蹄筋的功能。结束后不要开锅盖。闷一小时最好。8. 鲜香的酥锅出炉啦。