五仁馅的做法大全五仁馅的家常做法

　　五仁月饼！馅！的制作方法，求师！

五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。

　　它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。五仁月饼属于广式月饼，1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格，又带有云南地方风味。制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。

　　去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。这种月饼，呈鼓形，

　　边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，

　　色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，

　　有多种果仁香味。DIY制作一下～～～[编辑本段]皮制作方法：1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；2、生油加入1内搅拌均匀；3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；4、面团醒30分钟后再使用。

　　馅料：1、无糖五仁馅40000克制作方法：1、月饼皮、馅比重2：8。2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，

　　表面刷水或喷水。3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。4、炉温，上火220摄氏度，

　　下火190摄氏度。5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，

　　皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。五仁陷怎么做？

五仁馅　　用料：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克，

　　冰糖50克，白糖350克，猪油150克，青红丝50克（没有可不放）熟面粉100克　　制法： 1、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。　　2、将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。　　3、将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起，

　　揉搓均匀即可。　　原料　　低粉120克，糖浆85克，花生油30克，碱水2克（碱粉与水1：3）　　做法　　1，

　　糖浆加色拉油和水放在一容器中　　2，用打蛋器打发　　3，加入面粉和成团，放2个小时　　4，将核桃仁，

　　瓜子仁，白芝麻，黑芝麻，花生仁总共180克放在烤盘里180度第二层烤10分钟，瓜子仁变色即可。颗粒大的放中间，小的放旁边，

　　你也可以一样一样的烤。　　5，烤好后，花生去皮，大的全部切小粒　　6，糯米粉50克炒熟　　8揉成小团备用　　9，分成30克的小剂子（这是按100克的月饼模来做的）小剂子按圆包入五仁馅　　10，包好，

　　可以撒点粉防粘也可以不撒　　11，月饼模内撒些面粉压在面团上　　12，往下压　　13，一个月饼就做好了　　14，月饼放在烤盘上然后刷水，210度第二层烤5分钟　　15，取出刷一点蛋黄水（蛋黄与水的混合，

　　只要刷上面啊，不要刷下面的纹路，要不然月饼烤出来就不好看了）　　16，再继续烤至5分钟转150度10分钟就好了怎样做五仁月饼馅

五仁月饼馅的做法如下：工具/原料中筋面粉200克、转化糖浆125克、油50克、视水2克、盐适量、五仁馅35克、蛋黄液适量、熟面粉100克1、糖浆可分次加入食用油拌匀。加入枧水拌匀2、面粉过筛加入3、拌匀后捏成团。盖上保鲜膜醒3小时4、醒好的面团，分为每个15克的小剂子。

　　另外准备好五仁馅每个35克5、取小剂子压扁。剂子不能压的太大6、放上五仁馅，面皮向上包的时候刚好贴着馅团。这样才容易推捏7、放虎口处，左手拇指按着馅团，右手虎口向上推捏8、收口。

　　手掌拍层薄熟粉，滚一滚9、放入模子10、烤箱200度，烤5分钟，定型后，取出轻涮层蛋黄液。一个蛋黄加少许清水和开。轻涮11、再放烤箱165度烤15分钟即可12、五仁月饼馅成品图五仁月饼的馅怎么做？家庭自制五仁月饼馅的做法

糯米粉100g，

　　白糖100g，熟花生100g，核桃仁100g，熟芝麻50g，熟腰果仁50g，熟杏仁50g，熟瓜子仁50g，

　　葡萄干50g，花生油50ml，清水适量【做法】1、先将糯米粉炒熟，过筛2、然后把材料中的各种果然碾碎，混合在一起3、倒入炒好的糯米粉、白糖拌匀，

　　然后再倒入适量的清水、花生油拌匀4、用手把月饼馅搓透、搓到能粘在一起就行了【小贴士】五仁月饼！馅！的制作方法，求师！

五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。　　五仁月饼属于广式月饼，

　　1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格，又带有云南地方风味。制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。

　　去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。　　这种月饼，

　　呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，

　　不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，

　　边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。　　DIY制作一下～～～　　[编辑本段]　　皮制作方法：　　1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；　　2、生油加入1内搅拌均匀；

　　　　3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；　　4、面团醒30分钟后再使用。　　馅料：　　1、无糖五仁馅40000克　　制作方法：　　1、月饼皮、馅比重2：8。　　2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，

　　用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。　　3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；

　　(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。　　4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。　　5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，

　　饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，

　　表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。五仁月饼馅料的做法，五仁月饼馅料怎么做好吃

1.把小苏打融化在清水里，即成枧水。

　　2.把枧水与糖浆、花生油搅拌均匀，表面不要出现浮油。3.把面粉筛进混合糖油里，轻轻拌均匀，揉成软面团（如耳垂般软硬 即可）。4.面团外包上保鲜膜，室温放置，

　　醒2小时以上。（不能放冰箱冷藏）5.馅搓成小丸子盖上保鲜膜备用，可放冰箱冷藏十几分钟，硬些更好包。6.将醒好的月饼皮按15克/个分好，搓圆。

　　7.包上馅料，象做汤圆那样，搓圆。（也可将每个月饼皮分成两半，上下一盖，

　　再把接缝接上就行了。）这是个考验耐心的时刻， 静下心做，一定会成功！8.月饼球表面撒上面粉，放在挤压式月饼模中成型。

　　这时候要注意两手配合好，挤的时候按在模子底部的手一定不要松，否则就会从边 缘挤出来了。建议先用废面团多试试感觉再上手。9.烤箱170度预热后。11.蛋黄与蛋清打散，

　　用刷子轻轻刷在凉了的月饼表面，不要贪多，蘸一点刷一点，否则多余的蛋液淤在月饼上，花纹就不明显了。 把刷好蛋液的月饼放入预热好的烤箱170度烤3分钟上色，取出待凉。12.在凉的月饼表面再刷一层蛋液，

　　放进170度的烤箱再烤3分钟取出。13.刚烤好的月饼很软，不要挪动以免影响外观。等两三小时以上凉 透了，轻轻放入密封的盒子里，回油3天以后，

　　就能吃啦自制五仁馅料怎么做

自制五仁馅蜂蜜240g熟色拉油40g(晾凉)开水45g(晾凉)熟粉140g(70g中粉+70g糯米粉炒至微黄能闻到有香香的面香味)干果仁250g(100g巴坦木 黑白芝麻50g 花生碎50g 蔓越莓碎30g 扁桃仁20g因为给家里长辈吃，考虑牙齿因素，巴坦木我都研磨成粉了。大家做的时候不用研磨。有颗粒吃起来更香。)自制五仁馅的做法1.我都是买的现成的黑芝麻糖2.花生仁糖3.瓜子仁 这个烤了的 打开才知道 我就用了一小袋4.核桃仁 是蜂蜜核桃仁5.糯米粉 我是炒熟了的6.糯米粉 黑芝麻 栗子仁粉 瓜子仁 核桃仁都放在一起7.开始搅拌一下8.加入黄油，

　　然后倒入少许的开水把黄油化开9.继续搅拌均匀，我又加的香油，更加香甜了10.泡好的葡萄干11.放到馅料里面12.搅拌均匀就可以了，等待20分钟 捏出球形做月步骤1.先把油热熟,多放一点,免得不够2.准备好原料3.不粘锅倒入糯米粉4.小火炒至面粉发黄关火备用5.依次把所有的干果烤熟6.我用的微波炉,

　　快7.全部都烤好8.把花生扒皮放进保鲜袋擀碎9.核桃仁擀碎10.葡萄干洗净沥干水份切碎11.先在盆里放熟油12.倒入糯米粉13.拌匀后倒入白糖14.拌匀了倒入其它馅料15.加清水,少量多次的加,能握成团即可16.戴一次性手套,称30克团成小球五仁馅做法

五仁馅的做法步骤五仁馅的做法步骤：1 1将各种果仁分别放入烤箱烤熟，能去皮的去皮。用微波炉也行。五仁馅的做法步骤：2 2把烤好的果仁放凉后分别擀成小碎块放入盆中。

　　五仁馅的做法步骤：3 3把山楂条切成小粒。五仁馅的做法步骤：4 4把葡萄干切成小粒。五仁馅的做法步骤：5 5把以上几种都倒入一个盆中拌匀。五仁馅的做法步骤：6 6把糯米粉倒入锅中开小火慢慢炒，不停搅动。五仁馅的做法步骤：7 7炒至糯米粉发黄，

　　无生粉味即可。五仁馅的做法步骤：8 8称好200克糖，27克白酒，80毫升油和210克凉白开水。五仁馅的做法步骤：9 9倒入盛有果仁的盆内搅拌均匀。五仁馅的做法步骤：10 10再加入晾凉的熟糯米粉。五仁馅的做法步骤：11 11加糯米粉的时候可以一点一点加，只要能揉成软硬合适的团就行了。

　　五仁馅的做法步骤：12 12盖上保鲜膜静置半个小时，只要不出现渗油，分离现象，五仁馅就成功了。五仁月饼馅的做法，

　　怎么做，如何

主料中筋面粉200g奶粉10g转化糖浆150g枧水2ml花生油50ml辅料核桃仁200g南瓜子50g花生50g杏仁50g黑芝麻50g冰糖50g葡萄干50g杏脯50g白砂糖80g白酒10ml水80ml熟糯米粉120g花生油30ml步骤1.将转化糖浆倒入。加入花生油（色拉油）搅拌均匀，再放入枧水，搅拌均匀。2.筛入面粉和奶粉。

　　用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。

　　3.糯米粉炒熟。4.将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮。5.将其装在保鲜袋呢，

　　用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。6.将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。7.倒入白酒。8.放入白砂糖，搅拌均匀。

　　9.冰糖稍微敲碎，放入。10.倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。11.将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了。

　　12.将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。我这是用的三七和二八的中间值，100克月饼，你们根据模具自己定大小。13.取一个饼皮，按压成圆饼，

　　将五仁馅放在上面。14.将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。15.在面团上抹一层面粉。16.将其放入模具中，按压出花纹即可。17.表面喷水，

　　送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。18.定型后，表面刷蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白），轻轻刷，只刷表面即可。19.送入烤箱再烤15分钟，

　　表面上色即可。五仁月饼馅的制作方法

制作方法1、月饼皮、馅比重2：8。2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，

　　使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，

　　不青墙、不塌腰。4、炉温，上火220℃，下火190℃。5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，

　　没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。五仁搭配一类搭配是如上面所说的五种果仁，另有著名搭配是：杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、榄仁（榄角）、南瓜子仁。

　　如上选料成本较高，但味道亦更为出色。五仁馅料的做法

五仁馅的做法：主料：南杏仁 50克， 核桃 50克 ，芝麻 30克 ，葵花子仁 70克 ，腰果50 克，

　　小麦面粉55克 ；调料： 黄油85克， 白糖90克 ；

拿出家里还没来得及吃掉的果仁们

如果果仁是生的，要用无油无水的干锅炒一下，炒果仁的时候要用中火，并且不停的翻动，以免炒糊，

　　

炒好的果仁，晾凉后和其他果仁放在一起用擀面杖碾碎。其他果仁都很好碾碎，就是这个大杏仁需要耐心和力气

普通面粉放到无油无水的干锅里用中火炒成熟面。白色的面粉变成浅褐色即可关火

取个大碗，

　　把果仁碎、糖、熟面粉、已经放置室温软化的黄油放在一起搅拌均匀即可

包汤圆前将五仁馅揉成等分的小圆球备用。

小技巧：1、大家可以根绝自家的果仁存货情况来制作属于自己的五仁馅，腰果、白芝麻、开心果、松子、小胡桃都可以往里放。

2、不过要注意的是：熟果仁可以直接用，生果仁需要用干锅炒熟或者用开箱烘焙后再用，

　　如果家里的果仁已经受潮了，也要先用烤箱或者不放油的干锅焙一下。还有，如果家中有大油的话用大油调馅会更香。做好的五仁馅一次用不了可以冷冻保存以后用，不包汤圆做月饼也好吃。

五仁陷怎么做？

　　

五仁馅　　用料：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，猪油150克，青红丝50克（没有可不放）熟面粉100克　　制法： 1、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。　　2、将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。　　3、将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起，

　　揉搓均匀即可。　　原料　　低粉120克，糖浆85克，花生油30克，碱水2克（碱粉与水1：3）　　做法　　1，

　　糖浆加色拉油和水放在一容器中　　2，用打蛋器打发　　3，加入面粉和成团，放2个小时　　4，将核桃仁，瓜子仁，白芝麻，

　　黑芝麻，花生仁总共180克放在烤盘里180度第二层烤10分钟，瓜子仁变色即可。颗粒大的放中间，小的放旁边，你也可以一样一样的烤。

　　　　5，烤好后，花生去皮，大的全部切小粒　　6，糯米粉50克炒熟　　8揉成小团备用　　9，分成30克的小剂子（这是按100克的月饼模来做的）小剂子按圆包入五仁馅　　10，包好，

　　可以撒点粉防粘也可以不撒　　11，月饼模内撒些面粉压在面团上　　12，往下压　　13，一个月饼就做好了　　14，月饼放在烤盘上然后刷水，210度第二层烤5分钟　　15，取出刷一点蛋黄水（蛋黄与水的混合，只要刷上面啊，

　　不要刷下面的纹路，要不然月饼烤出来就不好看了）　　16，再继续烤至5分钟转150度10分钟就好了五仁月饼！馅！的制作方法，

　　求师！

五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。五仁月饼属于广式月饼，

　　1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格，又带有云南地方风味。制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。

　　制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，

　　不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，

　　底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。DIY制作一下～～～[编辑本段]皮制作方法：1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；

　　2、生油加入1内搅拌均匀；3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；4、面团醒30分钟后再使用。馅料：1、无糖五仁馅40000克制作方法：1、月饼皮、馅比重2：8。2、饼皮按成扁圆片，包入馅，

　　放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，

　　表面刷水或喷水。3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。

　　5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，

　　底部呈浅褐色。自制五仁馅料怎么做

自制五仁馅蜂蜜240g熟色拉油40g(晾凉)开水45g(晾凉)熟粉140g(70g中粉+70g糯米粉炒至微黄能闻到有香香的面香味)干果仁250g(100g巴坦木 黑白芝麻50g 花生碎50g 蔓越莓碎30g 扁桃仁20g因为给家里长辈吃，考虑牙齿因素，巴坦木我都研磨成粉了。大家做的时候不用研磨。有颗粒吃起来更香。

　　)自制五仁馅的做法1.我都是买的现成的黑芝麻糖2.花生仁糖3.瓜子仁 这个烤了的 打开才知道 我就用了一小袋4.核桃仁 是蜂蜜核桃仁5.糯米粉 我是炒熟了的6.糯米粉 黑芝麻 栗子仁粉 瓜子仁 核桃仁都放在一起7.开始搅拌一下8.加入黄油，然后倒入少许的开水把黄油化开9.继续搅拌均匀，我又加的香油，更加香甜了10.泡好的葡萄干11.放到馅料里面12.搅拌均匀就可以了，等待20分钟 捏出球形做月步骤1.先把油热熟,多放一点,

　　免得不够2.准备好原料3.不粘锅倒入糯米粉4.小火炒至面粉发黄关火备用5.依次把所有的干果烤熟6.我用的微波炉,快7.全部都烤好8.把花生扒皮放进保鲜袋擀碎9.核桃仁擀碎10.葡萄干洗净沥干水份切碎11.先在盆里放熟油12.倒入糯米粉13.拌匀后倒入白糖14.拌匀了倒入其它馅料15.加清水,少量多次的加,能握成团即可16.戴一次性手套,称30克团成小球自制五仁馅的做法，自制五仁馅怎么做好吃，自制

主料中筋面粉200g奶粉10g转化糖浆150g枧水2ml花生油50ml辅料核桃仁200g南瓜子50g花生50g杏仁50g黑芝麻50g冰糖50g葡萄干50g杏脯50g白砂糖80g白酒10ml水80ml熟糯米粉120g花生油30ml步骤1.将转化糖浆倒入。加入花生油（色拉油）搅拌均匀，

　　再放入枧水，搅拌均匀。2.筛入面粉和奶粉。用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。和成面团，

　　将面团放入保鲜袋静置1小时。3.糯米粉炒熟。4.将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，

　　晾凉，错去花生皮和杏仁皮。5.将其装在保鲜袋呢，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。6.将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。

　　7.倒入白酒。8.放入白砂糖，搅拌均匀。9.冰糖稍微敲碎，放入。10.倒入水，

　　花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。11.将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了。12.将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。我这是用的三七和二八的中间值，

　　100克月饼，你们根据模具自己定大小。13.取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。14.将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。

　　15.在面团上抹一层面粉。16.将其放入模具中，按压出花纹即可。17.表面喷水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，

　　至花纹定型。18.定型后，表面刷蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白），轻轻刷，只刷表面即可。19.送入烤箱再烤15分钟，表面上色即可。

　　五仁陷怎么做？

五仁馅　　用料：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，猪油150克，青红丝50克（没有可不放）熟面粉100克　　制法： 1、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。

　　　　2、将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。　　3、将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起，揉搓均匀即可。　　原料　　低粉120克，糖浆85克，花生油30克，

　　碱水2克（碱粉与水1：3）　　做法　　1，糖浆加色拉油和水放在一容器中　　2，用打蛋器打发　　3，加入面粉和成团，放2个小时　　4，将核桃仁，

　　瓜子仁，白芝麻，黑芝麻，花生仁总共180克放在烤盘里180度第二层烤10分钟，瓜子仁变色即可。颗粒大的放中间，

　　小的放旁边，你也可以一样一样的烤。　　5，烤好后，花生去皮，大的全部切小粒　　6，糯米粉50克炒熟　　8揉成小团备用　　9，

　　分成30克的小剂子（这是按100克的月饼模来做的）小剂子按圆包入五仁馅　　10，包好，可以撒点粉防粘也可以不撒　　11，月饼模内撒些面粉压在面团上　　12，往下压　　13，一个月饼就做好了　　14，

　　月饼放在烤盘上然后刷水，210度第二层烤5分钟　　15，取出刷一点蛋黄水（蛋黄与水的混合，只要刷上面啊，不要刷下面的纹路，

　　要不然月饼烤出来就不好看了）　　16，再继续烤至5分钟转150度10分钟就好了五仁馅的制作配方

需要提前准备的材料有：花生仁40克、瓜子仁60克、核桃仁60克、黑芝麻40克、白芝麻40克、糯米粉110克、水80克、植物油30克、白酒10克糖、桂花（可选）10克、白砂糖40克、蜂蜜40克。1、果仁准备。2、有生的要先炒熟，或者烤箱160度烤熟。

　　3、果仁切碎后混合。4、加入糖、蜂蜜、糖桂花、植物油、酒、水（水不要全加完，后面熟糯米粉加入后，根据干湿情况再添加），搅拌均匀。5、糯米粉炒熟晾凉后加入。6、揉成团，

　　盖上保鲜膜静置半小时后，没有水油分离就成功啦。五仁馅怎么做

馅料1、五仁：杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁 400克。制作方法1、月饼皮、馅比重2：8。2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，

　　用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。3、月饼烘烤分正确的包馅手法二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；

　　(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。4、炉温，上火220℃，下火190℃。5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，

　　饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。五仁馅的做法

食材准备：白糖50g、青梅40g、杏脯40g、圣女果干40g、核桃(鲜)40g、花生仁(炒)40g、腰果60g、松子40g、芝麻20g、糖浆60g、葡萄干40g、色拉油90ml、面粉200g、食盐适量、调和油适量。

　　注：1、干果需事先烤熟，碎丁大小根据自己喜好调整。2、果脯也可以根据自己喜好随意变化。步骤——1、材料大集合；2、果脯类切丁备用；

　　3、腰果，松子，花生仁 核桃 进烤箱烤10分钟备用；4、面粉进烤箱烤10分钟备用；5、切丁的果脯加糖搅拌均匀；6、加入凉透的面粉搅拌均匀；

　　7、倒入糖浆色拉油搅拌均匀；8、加入热水搅拌均匀；9、倒入芝麻搅拌均匀；10、加入烤制后切碎的坚果；11、成品出炉。