鱼的做法大全家常菜做法窍门(家常鱼的做法简单做法)

　　鱼有哪些简单家常的做法煎焖黄花鱼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 煎焖黄花鱼的制作材料：主料：黄花鱼1条辅料：姜片,葱,香菇粒,五花肉丁调料：生抽,蚝油,鸡粉,盐,绍酒,老抽,芡粉,糖

教您煎焖黄花鱼怎么做，如何做煎焖黄花鱼才好吃

支持单位：万龙洲集团万龙洲海鲜大酒楼亚运村店操作：刘桐艳 万龙洲鲍翅总监

制作方法：

　　把鱼内脏处理干净，洗干净；

　　鱼身斜下横划几刀，用干布擦干水，两面抹盐腌一会；

　　热锅下油，将鱼两面小火煎至金黄，

　　下入绍酒，生抽，蚝油，少许糖，略焖至熟，使其入味。下老抽（调色），入芡汁收汁。

　　出锅淋油。

清蒸红立鱼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 工艺：清蒸 清蒸红立鱼的制作材料：主料：红立鱼1条辅料：葱姜丝调料：海鲜酱油,花生油

教您清蒸红立鱼怎么做，如何做清蒸红立鱼才好吃

支持单位：北京顺峰餐饮娱乐娱乐有限公司方庄店操作：刘均平 方庄店总厨师长

制作方法：

　　红立鱼收拾干净；

　　用干净布将鱼身水分擦干；

　　把葱姜丝放在鱼身上，入蒸锅大火蒸5分钟；

　　取出鱼，淋入热油，加入海鲜酱油即可。

红烧鱼的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸甜味 工艺：红烧 红烧鱼的制作材料：主料：鳓鱼1000克辅料：猪油（板油）80克调料：醋10克,大蒜（白皮）50克,盐6克,小葱5克,糖色20克,植物油50克,姜汁10克,白砂糖30克,八角3克,味精3克,姜2克,淀粉(玉米)5克,料酒25克,酱油30克 红烧鱼的特色：色泽深红，汁芡明亮，口味咸甜，细嫩鲜美。 教您红烧鱼怎么做，如何做红烧鱼才好吃1. 鱼（鳓鱼）去宰杀，去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，剁成两段，用姜汁、料酒腌一下；2. 板油切成小方丁；3. 蒜20克切片，30克切丁，葱姜均切丝；4. 炒勺加油，烧至七八成热，先下鱼头段，后下鱼尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出；5. 勺加油下八角瓣，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹料酒，添高汤，将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺，同烧；6. 待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁，下糖色，调好口，将鱼盛在盘内，余汁勾少许芡，淋明油，浇在鱼身上。

红烧鱼的制作要诀：1. ?鱼时，汤要没过鱼，收汁时用手勺将汁浇在鱼身上，使鱼正面入味；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。

红烧鱼卷的做法详细介绍菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：红烧 红烧鱼卷的制作材料：主料：鲻鱼150克辅料：香菇（鲜）30克,胡萝卜15克,冬笋30克调料：植物油75克,酱油25克,醋15克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,味精2克,大葱5克,香油2克,白砂糖5克,姜5克 红烧鱼卷的特色：色金黄，鲜咸口，鱼卷香嫩。

　　教您红烧鱼卷怎么做，如何做红烧鱼卷才好吃1. 将每50克鱼肉平行片成片；2. 将每片鱼片一头抹上淀粉糊；3. 另一头放三丝，从放三丝这头卷成卷；4. 炒勺上火放油，烧至七成热时，放入鱼卷炸至呈金黄色捞出，沥油；5. 勺内留底油，葱姜末炝勺，放调料、鱼卷，添汤，上微火焖十分钟；6. 水淀粉勾芡，淋麻油出勺即成。四种家常鱼的做法，你们学会了吗糖醋鱼食材：大小适中新鲜鲤鱼一条、盐、料酒、酱油、糖、醋、葱姜蒜、油、淀粉、番茄酱适量。做法：1. 准备好所有材料，将鱼洗净。在鱼身两侧划口子（尽量深一些），去腥线。2. 干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。3. 锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。4. 然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。5. 捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

　　6. 锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。7. 锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、鸡精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。8. 再放入1汤匙的熟油。 直到锅内芡汁明亮均匀。9. 把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

　　清蒸鲈鱼食材：鲈鱼一条、大葱、姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐适量做法：1、准备好所有材料，将鱼洗净。在鱼身两侧划口子（尽量深一些），去腥线。2、准备一个小碗，倒入盐、料酒搅匀，均匀的抹全鱼身。3、将姜丝和葱丝塞满鱼身和鱼肚，腌制20分钟。4、蒸锅水烧开后，将鱼放入锅中，蒸10分钟（具体时间视鱼大小定）。5、鱼要蒸的差不多的时候起锅热油。6、将蒸鱼的蒸馏水倒掉，撒上葱丝，将热油浇在鱼身上，随后淋上蒸鱼豉油即可。酸菜鱼食材：草鱼一条、酸菜、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、蛋清、白胡椒粉、淀粉、盐、泡野山椒适量1、草鱼一条，买鱼的时候让店家帮忙片好。

　　2、鱼头、鱼骨、鱼片洗净分开装碗，分别加入盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、蛋清抓匀腌制10分钟左右。3、将酸菜洗净挤干水分，酸菜、姜蒜、泡野山椒切好备用。4、起锅热油，爆香姜蒜、泡野山椒。5、倒入酸菜翻炒后倒入鱼头鱼片翻炒均匀。6、倒入没过食材的水加入盐，大火烧开，转小火煮15分钟左右。7、把腌好的鱼片放入汤中，煮至鱼片变色。8、加鸡精即可出锅，撒上葱花。孔雀开屏鱼食材：武昌鱼（鳊鱼）一条、大葱、姜丝、红绿椒、盐、料酒、蒸鱼豉油、生抽、淀粉、耗油做法：1. 鳊鱼洗净后，切头尾，处理掉所有的鱼鳍，在背部划好刀口。2. 按照刀口把鱼剪成一样宽度的鱼片，不要剪断，鱼肚子要连着的。

　　3. 撒上盐、料酒腌制15分钟。4. 鱼肉开扇似的铺在盘子上，鱼头放在中间。5. 在鱼身放上蒜片姜片、葱、红绿椒。6. 中火蒸10分钟，出锅熬水淀粉、耗油和生抽，调成酱汁。淋在鱼身上即可。家常鱼怎么做？白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨步骤2在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片步骤3家常炖鱼的做法图解准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺步骤4家常炖鱼的家常做法锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。

　　油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄（不强求，达不到效果也没事）煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～步骤6浇入3汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖，去腥步骤7?心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼步骤8盖锅，大火烧开，转中小火。