厨房调料大全清单(厨房必备调料大全)

　　46种厨房常见调料用法大全去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:大彪windy46种厨房常见调料用法大全　　食盐、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱&番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、鸡精、蚝油等46种调料的科学用法，玩转这些瓶瓶罐罐，烹饪一点不难！1、食盐　　炒菜时盐一定要晚放。要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。如果较早放盐，则盐分已经深入食品内部，在同样的咸度感觉下不知不觉摄入了更多的盐分，对健康不利。　　此外盐还有很多妙用，比如：清洗茶杯，淡盐水浸泡蔬菜水果可消毒杀菌等。食盐的20种妙用2、酱油　　老抽起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。　　生抽生抽用来调味，适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。

　　老抽和生抽的区别可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，浓度稀;而老抽是棕褐色并且有光泽，浓度稠。3、醋　　1）解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥；　　2）祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气；　　3）减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少；　　白酒可以在腌制肉类或制作卤肉时使用，制作　　拔丝白糖入锅，加入少量清油及清水，熬至糖化水干时，倒入挂糊油炸后的菜肴，裹匀，出锅，放在抹过油的盘内，趁热夹一般家庭厨房必备哪些做菜的东西（调味品类）？盐,砂糖.红糖,冰糖,葱姜蒜,鸡精.料酒,白酒,生抽.老抽.醋.淀粉,红曲粉,辣椒粉(油),胡椒粉,咖喱,鱼露,蚝油,花生酱,番茄酱,,面酱,豆豉,花椒大料等这是我家厨房里有的东西家里厨房应备哪几种调料？家庭厨房的调料怎么去配呢?你可以根据你自己和父母的口味去配制调料，最主要的就是（盐，味精，鸡精，酱油(老抽/生抽),调和油，醋，麻油，厨房必备调料油， 盐 ，酱， 醋 ，料酒， ?香料， 粉， 味精， 鸡精。油：（1）香油：味甘、凉，加在食物中可以散发香味。（2）耗油：无论清蒸、红烧、油炸、素炒都可以加入，可以使食物味道更加鲜美。（3）红油：有辣味，可以用于烹饪麻辣的热菜，也可以在凉菜中加入。（4）酱油：有独特的酱香味，味道鲜美。（5）色拉油：色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，可以用来烹饪食物。

　　02盐：盐作为最古老的调味料，既可以用来腌制食物也可以用来调味。03酱：（1）辣椒酱：颜色鲜红，可以用来提味。（2）芝麻酱：可以作为面条、馒头的调味品，也可以作为馅心配料。（3）番茄酱：味道酸甜可口，可增进食欲，可以作为蘸料。（4）甜面酱：味道甜中带咸，可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。（5）豆瓣酱：一种发酵红褐色调味料，大量的川菜都可加入。04粉：（1）生粉：可以用来勾芡食物，上浆等。（2）面粉：可以用来做包子、饺子、馄饨等。

　　05香料：（1）蒜:也有在凉菜中调味，也可以在肉中去除异味。（2）辣椒：味道辛辣，放在食物中可以提香。（3）姜：作为烹调配料，也可以做成酱菜。（4）花椒：有香味、麻味，可以减少肉类的腥臭味。（5）葱：在汤或菜肴中加入可以增加香味。06料酒：专门用于烹饪调味的酒，可以减少食物的膻味。

　　07醋：醋可以在菜中增加鲜、香等味道。08味精、鸡精：加入食物中使味道更加鲜美，能够增加食欲。