步骤
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1
种面混合，将所有中种面团的材料混合
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2
揉成面团后，放在26度的环境下发酵90分钟
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3
发酵到两倍大，中种面团即完成
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4
然后制作主面团部分，将中种面团和除黄油以外的材料全部放入厨师机搅拌
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5
然后加入黄油
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6
揉出手套膜到完全扩展阶段
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7
待其发酵到两倍大即可
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8
分割成60克/每个面团，醒发松弛20分钟
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9
整形，取一面团，排气拍平，擀长
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10
然后将两边对折
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11
上下两端往中央卷进去
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12
整形好放在烤盘上
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13
进行最后一次发酵30度发酵一小时
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14
然后在表面上锋利刀片划十字，撒上面粉
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15
然后放入预热好的烤箱180度烘烤25分钟即可
日式牛奶卷的成品图
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