杏仁鳟鱼

主料 

 1 条虹鳟鱼粉 50 克香菜 1 根 3 份 

 辅料 

 50 克无盐黄油     30 克有盐黄油    柠檬1 片     杏仁 50克

杏仁鳟鱼的制作方法

步骤1

无盐黄油在水浴中加热蒸发水分，去除杂质 ，留下纯净透亮的提纯黄油。  

步骤2

去除鳟鱼的鳍和内脏，用厨房毛巾吸干多余的汁液。  

步骤3

将面粉撒入大小合适的盘中，加入黑胡椒粉、盐研磨，拌匀。 在鱼的两面涂上面粉，抖掉多余的面粉。  

步骤4

在煎锅中用中低火加热澄清的无盐黄油，加入鳟鱼并煎至金黄色。 将另一面翻转并煎至金黄色。 确保鱼已煮熟，如果未煮熟，请将其放入烤箱中以 160-170°C 烘烤直至完全煮熟。  

步骤5

 在小平底锅中融化咸黄油，直到黄油颜色变深。 加入杏仁片，小火翻炒至焦黄，挤入柠檬汁溶解锅底的固体，煮沸。  

步骤6

 用于杏仁鳟鱼，轻轻剥皮即可食用。 将欧芹切碎，撒上黄油炒杏仁。  

 杏仁鳟鱼的烹饪技巧 

  1. 如果买不到鳟鱼，可以用鲈鱼等淡水鱼代替，也可以试试鲑鱼。  

 2. 鳟鱼肉质细嫩。 翻身剥皮时要格外小心，尽量不要伤到鱼肉。  

3。 如果条件允许，可以用椭圆形的专用平底锅煎鱼。 也可以把鱼头剪掉，让形状更规整，更适合普通的圆锅。