苹果糖度(苹果糖度监测图片)

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水果大量上市，如何挑水果成了大家关心的话题。确实，挑水果是个技术活。通常我们挑水果的方法有"拍一拍"、"看一看"、"尝一尝"、"闻一闻"……

挑西瓜"拍一拍"

挑苹果"看一看"

挑葡萄"尝一尝"

尽管在挑选水果的时候，我们有很多的技巧。但总是事与愿违！明明觉得自己千辛万苦挑到了好吃的水果，一口咬下去却发现，味道跟想象中的完！全！不！一！样！

单凭主观判断，准确率是很难保证的。如何运用科学的方法，让品质看得见。便携式测糖仪应运而生！

手持折光测糖仪

手持测糖仪

像这种类似的测糖仪还有很多，它的好处是避免了人为主观判断时产生的人工误差。但是，都需要将果品切开，用果汁来测量。并且在大量的果品中，还牵扯抽样的问题，不能将每个果品都检测下，这样也是不现实的。

抽样总是有风险的。就算这个批次质量非常好，100个水果中有99个甜的，但是我现在只想吃一个，却很不幸地吃到了那个酸的，那我的不高兴指数是100%啊！

即使是甜过初恋，也不能保证每一颗都甜啊！

不切不尝不打开，能够无损测糖吗？

最新的无损测糖技术是利用近红外光谱技术。以橙子为例。首先，向果实发出一定波长的光，然后通过收集分析返回光的数据，来确定果实内部糖含量的情况。

物质的分子在不停振动，特定的分子有吸收一定波长近红外的性质。因此，测定某物质对一定波长红外线的吸收，就可以分析出这种物质的成分。

知道了糖度之后，我们能买到的橙子就不光是可以挑选大小和长相了，还可以挑选甜度呢！

其实，近红外光谱技术能干很多事情，只要是含量达到一定的水平，不管是蛋白质、淀粉、含油量，还是原产地、品质等，都能测出来！

经过检测的橙子可以以不同糖度被区分。这样，去买橙子就能说："老板，来5个14度的橙子！"