花生米的做法大全 酒鬼(脆皮花生米的做法)

大家一定都会做油炸花生米，但是你不一定会做酒鬼花生米。

今天小编跟您分享酒鬼花生米的做法，这样做出来的花生米麻辣香脆可口，比炸花生米好吃多了。

用料：

花生米，干红辣椒，花椒，桂皮，八角，香叶，盐，糖，白酒，油。

做法：

将干红辣椒用清水浸泡，放置一边备用。

花生米也用清水浸泡，泡至花生米的皮能用手搓掉即可。

往锅内倒入清水，花生米皮去掉后，将花生仁倒入水中，加桂皮、八角、香叶和两勺的盐，开火烧。

将花生米煮10到15分钟以后，捞出沥水，挑出里面的香料。

将泡好的红辣椒用剪刀剪成丝备用。（如果不喜欢里面的辣椒籽，可以用清水清洗一下，然后过滤出里面的辣椒籽。）

锅内倒油，将油烧至6、7成热，把刚才煮好的花生米倒入油锅中炸。

炸的时候要不断翻动花生米，使花生米受热均匀。

炸至花生米变轻，微微泛黄的时候捞出沥油。

倒出锅内多余的油分，稍微留一点点的油，随后倒入红椒丝和花椒翻炒。

炒到红椒丝里面没有什么水份以后，倒入炸好的花生米，翻炒均匀。

加一点白糖和盐调味，炒至调味料融化，最后淋入一点白酒，炒匀后即可出锅。