牙签牛肉怎么做(四川香辣牙签肉的做法)

　　

求邵阳牙签牛肉的做法？

　　主料 牛踺子g 植物油g 生姜 蒜米 香葱 青红椒各g 辅料 鸡精 嫩肉粉 孜然粉 盐 辣椒末 鸡蛋清 　　制作步骤 　　. 牛肉切厘米长厘米宽，青红椒切末，生姜 蒜米 香葱切末 　　. 把切好的牛肉放入盆中，加入嫩肉粉，鸡蛋清，盐拌匀，腌制分钟 　　. 将腌好的牛肉用牙签串好 　　. 锅置旺火，倒入植物油烧热，放入串好的牛肉炸熟捞出 　　. 锅烧热放生姜，蒜米，牛肉煸炒，再放入鸡精，辣椒末，孜然粉翻炒 　　

牛肉怎么做既简单又好吃

　　.牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧分钟。取出洗净。 　　.牛肉入锅，加开水，没过牛肉寸。加桂皮，茴香，葱段， 　　姜片，料酒。中火小时。 　　.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 　　料酒，酱油同炒分钟。 　　.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮小时。其间 　　翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。 　　.到汁浓肉烂关掉火即成。 　　一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味。 　　先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。 　　

牙签牛肉的正宗做法，牙签牛肉怎样做才好吃的做法步骤

　　牙签牛肉的做法 　　.牛肉洗净，按肉横纹理切成条再改成小块，放入盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，十三香，生粉拌匀腌制两到三小时，腌好后，串上牙签 　　.锅中放油，油热后放入牙签牛肉炸，待牛肉有些收紧变色时捞起，再放入炸好的牛肉复炸至表面有些焦酥时捞起 　　.倒出锅中的油，放入炸好的牛肉后，撒上花椒粉，孜然粉，辣椒粉，白熟芝麻，翻炒均匀即可 　　

垛子牛肉怎么做好吃 哪里学垛子牛肉做法

　　食材 　　食谱热量：.(大卡) 　　主料 　　牛肉kg 　　方法/步骤 　　

一种八珍垛子牛肉的制作方法其特征是：选用绿色食品专 业基地饲养的一岁龄左右的牛，宰杀剔骨后，整牛肉面不需切 块；将精选的牛肉先入缸腌制，每千克羊肉用千克食盐、 佐料粉克混合撒于肉上，用手加以揉搓，使盐和佐料散布均 匀，入缸腌制夏季三天，冬季天，每小时翻动一遍为宜； 　　

　　腌好的牛肉洗净后，整牛肉对折放入铁锅内烹煮，凉水入锅，同时放入锅内 的料含：人参克、天麻 克、冬虫夏草克、当归克、黄耆克、桂圆肉克、罗汉果 、枸杞克、花椒克、八角 克、丁香克、白芷克、三代克、白果克、草果克、 桂皮克、良姜克、香叶克、小茴克、大枣克。入 铁锅后，先大火烹煮，水沸半小时后改为文火煨炖，从而使料味充 分渗入肉质，半小时后出锅； 　　

　　煮好之牛肉，剔去膘油，整牛肉面逐个 放在案板上码放整齐，用细白棉布裹起后，用机械挤压，将水分挤 去成为坨型，放入冷仓凝固，储存小时以上，即可用以切片上菜。? 　　END 　　注意事项 　　

把去杂剔净的牛肉和十多种佐料煮熟，一定要煮够火候。 　　

钵子牛肉怎么做好吃

　　. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。 　　. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。 　　. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。 　　. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。 　　. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。 　　红烧牛肉 　　、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧分钟。取出洗净。 　　、牛肉入锅，加开水，没过牛肉寸。加桂皮，茴香，葱段， 　　姜片，料酒。中火小时。 　　、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 　　料酒，酱油同炒分钟。 　　、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮小时。其间 　　翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。 　　、到汁浓肉烂关掉火即成。 　　一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 　　让牛肉更加入味! 　　

牛肉怎么切才嫩图解

　　牛肉要沿着牛肉的纹理切才嫩，如果把牛肉的纹理切断，就会让牛肉嚼起来发柴，以下是切牛肉，以及如果处理的具体步骤： 　　所需工具：牛肉一块，菜刀，啤酒，生粉。 　　、首先把牛肉洗干净。 　　、然后，看清牛肉肌肉纹理的走向。 　　、沿着纹理，把牛肉切片。 　　、切片后的牛肉，加入淀粉，这一步是锁住牛肉的水分，这样的牛肉无论是炒还是炖，都很嫩。 　　、加上点啤酒，去腥增鲜。 　　、搅拌一下。 　　、这样就可以了，这样做出来的牛肉就特别鲜嫩了。 　　

串串牛肉要怎么腌制才嫩

　　主料：牛肉克、辣椒克、孜然粉克、五香粉克、盐克、生抽克、蚝油克、芝麻油克 　　辅料：白芝麻适量 　　一、牛肉先切成牙签长的大小方块。 　　二、牛肉切成.cm厚度的肉片。 　　三、辣椒切碎备用，也可用辣椒粉。 　　四、准备一个大碗，在牛肉上放入孜然粉，五香粉，辣椒和盐简单混合。 　　五、加入生抽，蚝油，芝麻油。 　　六、所有的食材混合均匀后盖上保鲜膜冷藏过夜。 　　七、烧一壶开水，烫洗竹签消毒。 　　八、把腌好的牛肉用竹签依次串好。 　　九、完成，这样腌制成的串串牛肉会更嫩更美味。 　　

牙签牛肉有那些品牌？

　　有湘巧家啊非常的不错。