麻山药的做法大全 拔丝(拔丝山药的做法)

大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

导语：今天跟大家分享一道饭后小甜食“拔丝苹果”不单单只用于苹果，香蕉、山药、红薯等都可以用来做主料。

无论用什么主料做，制作手法都是一样的，想要做好这道菜，熬汤是最关键的，下面开始制作，喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：苹果、鸡蛋

调料：白糖

【拔丝苹果】— 酸甜可口

第一步：苹果削去外皮，处理干净它里面的籽，切成大小相同的小块。

第二步：盆里打入1个鸡蛋清，加入1勺泡打粉（家庭的话可以不放）加1把面粉和1把淀粉，比例是1:1，再加入一些清水，左三圈右三圈的搅拌（不要照着一个方向搅），免得面糊上劲，再加一滴植物油，搅拌均匀，粘稠程度可以拉丝就可以了，然后倒入苹果，均匀地裹上面糊。

第三步：提前拿一个盘子，在盘底上均匀地涂上植物油，，用它来装拔丝苹果，防止粘在盘底夹不下来。

第四步：起锅倒入植物油，油烧至微微冒烟的时候，一粒一粒地下入苹果，这个时候开小火，慢慢的煎炸，在炸的过程中，苹果会慢慢的飘起来，如有粘连，用勺子把它敲开，炸至表皮变为坚硬，颜色为金黄色的时候，就可以捞出控油。

第五步：锅中留底油，放入1大勺白糖，然后加入清水，用勺子不停的搅拌，化开白糖，随着温度的升高，会起很多泡泡，这个时候一定要有耐心，一直保持中小火，不停的搅拌，等待糖汁变为金黄色。（一定要有耐心，慢慢的熬制糖汁）

第六步：当它变色的时候，大泡会转为小泡，这个时候就放入炸好的苹果，快速地翻炒，让苹果裹满糖汁，出锅装盘即可。

好了，一道饭后甜食拔丝苹果就做好了。

温馨提示：吃拔丝苹果不要等得凉透才吃，旁边放一碗凉水，吃的时候要在水里面沾一下才可以吃，小孩子吃的时候，大人一定要试一下温度，免得烫伤嘴唇。

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