圆白菜炒饼丝的家常做法窍门(圆白菜炒饼丝的家常做法大全)

Hello~北京最近天气不错，有蓝天白云，气温也上升了，虽然偶尔有点风，但总体感觉舒适。

今天分享的是从一位朋友那里学到的圆白菜炒饼丝。姐姐我觉得这道美食很符合单身食谱的调性，稍加改造，拿来分享给大家。

这道美食也是肉菜主食一锅搞定的快手菜饭，食材简单，容易获取，做法简单，容易上手。下面一起来看做法吧~

油饼（约400克） / 圆白菜半颗（约400克）/ 里脊肉150克 / 胡萝卜一根 / 盐1克 / 糖1克 / 料酒少许 / 味极鲜酱油适量 / 花椒1克 / 葱花姜丝少许

PS：油饼购自超市，按照我老家对面食的分类，这种饼叫做油饼或油馍，是不用酵母的死面做成的，烙饼的时候需要略多的油。手抓饼算是油饼的一种，在面团整形的时候用油酥，烙饼用油量更大一点，才有明显的一层层分离的效果。选哪一种油饼都可以，只不过手抓饼可能切不成饼丝，热量也更高一点。

现在超市有主食专柜，各种各样的面食都有，买现成的比自己做省心很多，毕竟咱们做饭图一方便。如果周末有时间，倒是可以试一试自己烙油饼。

蔬菜不仅有圆白菜，还加了一根胡萝卜，一方面为了营养，好吃，一方面增加色彩，好看。

以上食材用量为2人份，说好的单身食谱，炒好吃一份，上班带一份，没毛病。

一、切肉丝腌制

一小块里脊肉，顺着肌肉纹理的方向，先切薄片，再切成肉丝。把肉丝放在清水中洗去血水，捞出来挤干水份。

PS：切完肉丝再清洗去血水，可以减弱肉的腥臊味，这招是跟“教你开饭店”的美食作家王刚学的。

姐姐我从教育资源设计与开发的角度来看，美食作家王刚的做菜视频是优秀的烹饪教学微课，学习目标明确、教学过程清晰、知识点总结到位，完美~

往肉丝中加入1克盐、1克糖、少量的料酒和酱油，用手抓均匀，腌制入味。

下面趁着腌肉丝的时间，开始处理蔬菜和油饼。

二、处理胡萝卜和圆白菜

胡萝卜清洗干净，去皮，擦成丝儿。

圆白菜，也就是包菜、洋白菜、卷心菜、结球甘蓝……去掉最外层的叶子，一刀切成两半，取其中一半，切成丝，注意把菜疙瘩切掉。

PS：圆白菜叶子是一层一层从里面长的，里面的叶子从来都没接触过外界环境，所以，一般我不用水冲洗圆白菜，扒掉最外面的一层叶子就切碎开始做菜了。你如果不放心，可以切完菜用清水冲洗一下，记得要控干水分啊～

三、切饼丝

超市买的油饼，是整个大油饼的1/4，大约400克， 把一角折过来叠好，切成饼丝。

四、炒

开中火加热炒锅，往锅中倒是少量食用油，加热到七八成热的时候，放入花椒、葱花和姜丝爆香。

PS：做饭不太会用香料的我也开始慢慢学习用炒香料了。这里用的花椒提供麻的感受，跟圆白菜很搭哦～

当闻到香味后，放入腌制好的肉丝，迅速的划开肉丝，炒到肉丝全部变色，然后放入胡萝卜丝和圆白菜丝，继续翻炒，直到圆白菜丝软趴趴的。

放入饼丝翻炒，最后加入适量（约40克）的味极鲜酱油，翻炒均匀即可出锅。

盛碗里，准备吃饭！

上次，邀请朋友来家里吃饭，主厨不是我，而是朋友。这道肉菜主食一体化的美食就是他的作品，今天分享给大家的是姐姐我略微改造过的做法，加入胡萝卜来增加色彩。

那次，做好三个菜，吃饭的时候，朋友说这个菜没发挥好，那个菜还能再提升。我呢，一边夹着菜往嘴巴里放，一边说我觉得好吃，做得已经很好了，别对自己太严格了。而姐姐心里却有点惺惺相惜的感觉：这不就是另一个版本的我么？！

我每次自己做饭请少女琛来吃的时候，也是这个样子。面对做好的一桌饭菜，尝一口后开始自我评价——还能做得更好。少女琛不断地安慰我，说很好吃呀，哪里有不好吃啊？

大概是因为自己做的，自己了解过程，当然也知道失误在哪里，同时又对自己要求严格，才导致总是事后自我评价偏负面多一点。

后来想想也是，干嘛做个菜也对自己不放松，累到心力交瘁的还是自己不是？

换到生活中的其他事情也是一个道理，有些事情我们需要全力以赴做到最好，没做到要反省改进。但有时候，在无关痛痒的小事情上，别对自己太严格，放松一点。对自己要求太高，还怎么轻松的去享受生活呢？

拍这张夹一筷子饼丝的照片，实在不好拍，一手拿筷子一手拿相机，我也只能拍成这样了，不对自己太严格↑

当然啦，很感谢少女琛对我的不断安慰和鼓励，好吃不好吃统统都赞美，给了我很大的信心。

好了，今天的分享到这里啦～各位，吃好喝好，照顾好自己～有空的话，试一试姐姐分享的菜谱～