蛋炒饭的做法大全(蛋炒饭的鸡蛋怎么炒碎)

　　蛋炒饭怎么做最好吃？详细步骤？.

　　饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。

　　剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。 .

　　不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。

　　. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，

　　这样炒出蛋后容易弄碎。 . 别贪，

　　鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。

　　基本法：香葱蛋炒饭 . 鸡蛋打碎，搅拌，

　　加盐，加一点点水。

　　. 取小葱几根，只要葱白，

　　切成末。 . 大火，

　　鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，

　　越小越好。 .

　　小火，倒入饭一起炒，加盐少许，

　　饭要炒成晶莹状。 .

　　起锅前加葱白翻炒几下。蛋炒饭怎么做才最好吃有好多种做法的第一种，

　　最为常见的做法。大家会把吃剩下的米饭，

　　用来做蛋炒饭。这样的饭油腻而且什么香味也没有。纯属填饱肚皮！

　　不过可以不浪费粮食。我们都是吃妈妈这样做的蛋炒饭长大的！

　　第二种，最有创意的做法，

　　此法由我们的外籍朋友创造，中国人一般想不到。

　　将米淘好后，鸡蛋打好后，放入已加热好的油锅中一起做。

　　哈哈哈！不知道这是什么滋味！

　　一般中国人都没胆量尝试吧 还有几种、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.

　　将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，

　　一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，

　　与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，

　　而且哦，米是一粒粒分开，

　　不会粘在一起的。、米饭要先在冰箱冷藏-小时，

　　并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，

　　再倒入一半蛋液拌匀浸泡分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，

　　使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。

　　然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，

　　翻炒片刻后出锅。鸡丝蛋炒饭 . 将鸡蛋摊成蛋皮，

　　切成丝；. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，

　　少许精盐、糖拌匀腌片刻；.

　　葱洗净切成葱花，备用；

　　. 将锅内倒入花生油，

　　用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；. 加入米饭、葱花 .撒入蛋丝炒透，

　　即可装盘. 工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，

　　这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。火腿蛋炒饭 .

　　将火腿切成小粒；.

　　黄瓜洗净，剖开去瓤，

　　籽，切成豆粒大小的丁；

　　. 葱洗净切成葱葱花；

　　. 鸡蛋磕入碗内打散，

　　加入少许精盐搅匀；. 豌豆洗净，

　　焯熟，备用；

　　. 将锅内倒入花生油，

　　烧至六七成热，放入葱花炝锅，

　　出香味后倒入蛋液，炒成碎块。

　　. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，

　　同炒约分钟。. 放入米饭和余下的精盐、味精，

　　改用中火炒。. 至饭粒松散，

　　溢出香味后，即可装盘。 什锦蛋炒饭 .

　　将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；.

　　莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。.

　　锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，

　　捣烂捞出；. 炒锅内再放少许花生油，

　　下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，

　　再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。健康提示：.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。

　　.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，

　　或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

　　大虾仁蛋炒饭 . 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，

　　鸡蛋磕入碗内打匀。. 炒锅放油烧热，

　　倒入鸡蛋，炒熟搅开，

　　下入虾肉片翻炒，放入米饭，

　　加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。工艺提示：.

　　虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，

　　防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。

　　. 此炒饭可与蛋汤一起食用。

　　扬州蛋炒饭 . 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；

　　. 干贝用水浸泡，

　　洗净，备用；

　　. 香菇去蒂，

　　洗净；.

　　鸭肫洗净，煮熟；

　　. 冬笋去皮，

　　洗净，煮熟；

　　. 葱去根须，洗净，

　　切末；.

　　鸡脯肉洗净，煮熟。

　　. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。

　　. 鸡蛋磕入碗内，加精盐 克、葱末 克，

　　搅打均匀。. 将锅置火上，

　　舀入熟猪油 克烧热，放入虾仁滑熟，

　　捞出。.

　　放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐 克、鸡清汤毫升，烧沸，

　　盛入碗中作什锦浇头。. 锅置火上，

　　放入熟猪油 克，烧至五成热时，

　　倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，

　　继续炒匀。.

　　将饭的/ 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，

　　盛放在碗内盖面即成。工艺提示：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，

　　配料众多，工艺精湛，按文索骥，

　　可登大雅之堂。家常蛋炒饭的窍门：大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。

　　炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，

　　热饭水分太多。开火烧油，

　　记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。

　　直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，

　　等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。

　　这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。

　　一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。

　　饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。

　　一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。

　　要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散 冷饭下锅慢慢铲松不加水 蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了 蛋炒饭怎么做最好吃？

　　主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。 配料：油、盐、葱花、花椒面等。

　　做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。

　　米饭热透后放入盐少许，葱花半把，

　　花椒面少许，然后就可以出锅了。 关键：，

　　饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，

　　没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。，

　　油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。

　　，葱花要后放。

　　，鸡蛋一定要搅拌均匀，

　　在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，

　　絮状为佳。，火候要以-度为宜 蛋炒饭的做法--炒菜菜谱 、这是最传统的蛋炒饭的做法。

　　但大部分人不知道. 将水煮开沸腾后，

　　将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，

　　一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，

　　与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，

　　不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，

　　不会粘在一起的。 、米饭要先在冰箱冷藏-小时，

　　并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，

　　让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡分钟；

　　旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，

　　行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，

　　翻炒片刻后出锅。 鸡丝蛋炒饭 . 将鸡蛋摊成蛋皮，

　　切成丝；.

　　鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；

　　. 葱洗净切成葱花，备用；

　　. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；

　　. 加入米饭、葱花 .撒入蛋丝炒透，

　　即可装盘. 工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，

　　配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。 火腿蛋炒饭 .

　　将火腿切成小粒；. 黄瓜洗净，

　　剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；

　　. 葱洗净切成葱葱花；

　　. 鸡蛋磕入碗内打散，

　　加入少许精盐搅匀；.

　　豌豆洗净，焯熟，

　　备用；. 将锅内倒入花生油，

　　烧至六七成热，放入葱花炝锅，

　　出香味后倒入蛋液，炒成碎块。

　　. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，

　　同炒约分钟。.

　　放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。.

　　至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

　　什锦蛋炒饭 . 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；

　　. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。

　　. 锅内放花生油，

　　烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；

　　. 炒锅内再放少许花生油，

　　下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，

　　加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

　　健康提示：.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。

　　.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。

　　工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

　　大虾仁蛋炒饭 . 将大虾仁片成小片，

　　放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。.

　　炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，

　　下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，

　　盛入盘内即成。 工艺提示：. 虾仁要新鲜，

　　翻炒均匀，锅用油炼好，

　　防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。

　　. 此炒饭可与蛋汤一起食用。 扬州蛋炒饭 .

　　虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；.

　　干贝用水浸泡，洗净，备用；

　　. 香菇去蒂，

　　洗净；. 鸭肫洗净，

　　煮熟；.

　　冬笋去皮，洗净，煮熟；

　　. 葱去根须，洗净，

　　切末；.

　　鸡脯肉洗净，煮熟。.

　　将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。.

　　鸡蛋磕入碗内，加精盐 克、葱末 克，搅打均匀。

　　. 将锅置火上，舀入熟猪油 克烧热，

　　放入虾仁滑熟，捞出。.

　　放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐 克、鸡清汤毫升，烧沸，

　　盛入碗中作什锦浇头。. 锅置火上，

　　放入熟猪油 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，

　　加入米饭炒匀，倒入一半浇头，

　　继续炒匀。. 将饭的/ 分装盛入小碗后，

　　将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。

　　工艺提示：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，

　　按文索骥，可登大雅之堂。

　　蛋炒饭怎么做才好吃？其实不管什么样的炒饭，饭要隔夜的，

　　炒出来才颗颗分明。如果没有隔夜饭，可以把刚做好的米饭摊开来，

　　用电风扇把它吹凉，效果差不多，

　　但最好是用隔夜的米饭做出来的炒饭才好吃。这个是对上边回答的一个补充。