步骤
step
1
准备新鲜的毛豆。
步骤
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2
用厨房剪刀剪掉头尾。
步骤
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3
倒入深盆中，用清水冲洗干净。
步骤
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4
加一半用量的精盐，搓揉5分钟。
步骤
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5
再次在流动的水下冲洗干净沥水。
步骤
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6
各式香料准备。
步骤
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7
坐锅点火，炒锅不放油，烧到3成热的时候，下香料。
步骤
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8
中小火炒约3分钟，香料出香味后加入清水。
步骤
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9
大火烧开后加入沥水的毛豆。
步骤
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10
加入食用碱。
步骤
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11
大火煮约12分钟。
步骤
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12
关火，浸泡30分钟，即可食用。
五香毛豆的成品图
五香毛豆的烹饪技巧
技巧
tips
1：煮毛豆不发黑的小妙招，就是加入食用碱。
2：煮毛豆的香料，记得先炒香后再加水哈。它可比直接煮更加好吃哈。
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