嘉兴肉粽子的做法(正宗嘉兴肉粽子的做法)

　　放生抽、盐拌匀，泡个小时。

　　寻嘉兴粽子的配料、做法。材料： 　　江米（糯米）. 粽叶 。 　　　　做法： 、把江米（糯米）提前一天泡好 　　　　、肉最好买后腿肉的，煮完后，肥油都滋到糯米里，

　　会格外好吃，而且肉煮久后口感较柴 　　　、肉洗好后切小块，然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许，腌制两个小时 　　 、包粽子时候，放肉不同于放枣，放肉一定要糯米把肉包起来，这样肉的味道不会外泄，

　　油和香气会被糯米滋住，这样肉夹杂着米香，米又纠缠着肉香，回味无穷。 　　、煮粽子最少要个小时. ...

　　.. 　　　原料： 　　浸制过的糯米、猪肉。 　　　　做法： 、将糯米淘净，连淘箩静置分钟，沥清水，

　　再将米倒入木盆内，按次加糖、盐、红酱油拌匀。将猪腿肉去皮，横切成肥、瘦兼有的长方小块，放盆内，加糖、盐、白酒，反复搓擦，

　　使调料渗入肉内； 　　　　、包棕。将选好的棕叶，放入沸水锅内煮～分钟，捞起用清水洗净，

　　理直沥干。包粽子时拿两张棕叶，毛面朝外，交叉折转成漏斗状，左手拿住棕叶，右手抓放糯米，放小块肉，上面再抓放些糯米，

　　将肉块盖没，最后将长出的部分棕叶折转盖住米，包成四角立体状，呈矮壮长方形，用水草捆扎圈，再将草绳头尾并在一起，

　　转三转塞入草圈内。包时注意四角平衡，水草绕紧，不轧死，不能打结； 　　　　、烹制。锅内水烧沸，然后将粽子下锅，

　　使粽子全部没在水中，上面用竹架和石头压实，用大火烧煮小时，改用小火煮，煮时始终保持粽子不动，停火后稍闷一下，

　　立即起锅。吃时剥去棕叶即可　　以上就是嘉兴粽子的做法　　希望对你有帮助有谁知道五芳斋肉粽子是用什么做配料的？原法配方：糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒制作方法嘉兴五芳斋的粽子在制作上确有独到之功。制作精良.制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，

　　然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。

　　这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。

　　.淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，

　　过分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。

　　.烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，

　　用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，

　　油而不腻，独具风味。嘉兴粽子除顶顶著名的鲜肉粽以外，还有猪油细沙粽、鸡肉粽、八宝粽、排骨粽等品种。