五彩饭团(五彩饭团海报)

　　怎么做五色糯米饭？这种饭，壮族常在“三月三”歌节时制作，汉族则常在清明节时制作. 之所以能使糯米饭具有五种色彩，是因为将淘洗好后的糯米加以分别染色后再蒸煮而成. 城镇多用购来的现成食用染料，乡间多用野生植物染料.

　　如红色用苏木水浸米，蓝色用捣烂枫叶汁水（稍淡的）浸米，黑色也用枫叶汁浸米（不过汁要更浓，浸泡时间也要更长些），黄色用桅子水浸米，白色则是利用糯米的本色. 蒸煮好的五色糯米饭有一股山野的清香味，甚是诱人.

　　人们常用来馈赠亲友或供奉祖先. 若将此“五色糯饭”同置于一碟中，光是那斑斓色彩，也够让人赏心悦目的一般五色糯米饭都是用植物来染成的。各地壮族地区个有不同的。一般黑的是枫叶染。如果枫叶汁不够浓，

　　则染出来的是灰色的。黄色一般是黄姜。紫红、红都是红蓝草染出来的，只是浓度不同而颜色有变化。如果喜欢绿的，用菠菜就可以。

　　纯蓝的偶还没有见过。呵呵！ 染的过程是一样的饿，就是先把植物捣碎，煮水。就成为染料了。摊凉后和糯米直接浸泡几个钟就行。

　　再用清水淘洗一番，上笼蒸熟就是五色糯米了。壮族五色糯米饭味道是怎样的，壮家人十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征. 在每年农历三月三或者清明节的大日子里,

　　壮家人通常会制作五色糯米饭祭祖、招待亲友. 孩子满月,乔迁之喜,也会蒸煮五色糯米饭分送给左邻右舍,表达敬意. 壮人爱枫叶,并认为枫叶可以“除邪驱鬼”,

　　给人带来吉祥和平安. 因此,农历三月三做五色糯米饭的时候,家家户户要在门口插上一枝精心挑选的枫叶,有的还会将制作五色糯米饭的染料渣撒在屋子外围或者墙脚下,

　　以求驱邪保平安. 壮家人常常以糯米饭的颜色是否鲜艳,味道是否香甜来评定女主人是否是真正的巧妇. 每到三月初三或清明,天还没亮,各家的主妇们遍纷纷起床,把泡好的五色糯米放入蒸笼里用文火蒸煮. 早晨,

　　孩子们个个拿着彩色的糯米团边走边吃,比谁家的饭更黑、更黄、更紫、更香. 三月三吃过五色糯米饭便去赶歌圩,清明节则把热腾腾的五色糯米饭装好,准备拿去上坟祭祖.

　　过去,即便是穷人,家没有大鱼大肉,清明上坟祭祖的时候也一定会摆放一碗香甜的五色糯米饭来祭拜长眠于此的亲人. 难得的是,

　　五色糯米饭虽然颜色鲜艳,却严格的依照传统的加工方式,不添加任何化学制剂,选材只取用大自然中的植物药材,在食品安全卫生缺失的今天,这样的“环保”食品实属少见.

　　因此,五色糯米饭不仅美观美味,而且具有一定的药用价值. 用来染红颜色的“红兰草”具有生血作用,染黄颜色的“黄花饭”或栀子具有清热凉血等作用,

　　而染黑颜色用的则是枫叶,李时珍在《本草纲目》里说：枫叶“止泄益睡,强筋益气力,久服轻身长年”,还说用枫叶煮成的青精饭,人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”. 关于五色糯米饭的来源,

　　有两种说法,第一种传说太惨烈,不敢相信,第二个传说则是带着浓郁的生活气息,讲给大家听：有个壮族青年叫特侬,

　　父亲早世,他与瘫痪的母亲相依为命. 特侬非常孝顺,怕母亲一人在家烦闷,就背着母亲上山砍柴、下田插秧. 每一次他都带着一大包母亲最爱吃的糯米饭放在她身边,让母亲饿了随时可以吃. 特侬母子的这一举动被在山上的一只猴子看到,

　　猴子趁着特侬到山上砍柴之机,悄悄溜到母亲身边,抢走了糯米饭. 母亲无法动弹,只能眼睁睁地看着猴子抢走糯米饭.

　　一连几天如此,特侬看着一边饿极了的母亲,无奈地扯着身边的枫叶,却又想不出什么办法来. 猛然间,特侬发现自己掐枫叶的手黑漆漆的,原来是被黑色的枫叶汁染脏了. 看着黑乎乎的五指,

　　特侬灵机一动,立即把树上的枫叶割回家,放到石臼中舂成泥状,用水浸泡一天一夜,得出黑色的液汁,再将糯米饭放到黑液汁中浸泡一晚.

　　第二天早上将黑色的糯米捞起蒸煮,顿时一股清香弥漫全屋. 母亲在屋喊：“特侬,什么东西这么香啊?”特侬兴奋地说：“这是黑色糯米饭,

　　多香多甜啊!”这一天正是农历三月初三. 清晨,特侬带着母亲上山砍柴,他用芭蕉叶包着黑色糯米饭,

　　故意露出一点黑乎乎的颜色. 猴子看见了,以为是毒药,碰也不敢碰,便逃之夭夭了.

　　这一天,特侬吃了黑色糯饭,口不干不燥,还觉得浑身是劲,打的柴更多了. 从此,

　　特侬和母亲上山砍柴,都带着黑色糯饭. 后来,壮家人都学特侬,家家户户做黑色糯米饭.

　　再后来聪明的壮家人又学会了用黄栀子、红兰草等做成了黄色、红色、紫色糯米饭,最后演变成了如今的五色糯米饭. 可以加我的QQ答案在空间里五彩饭团的颜色代表什么?五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫种色彩而得名，又称“乌饭”。

　　每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。五色糯米饭的来历？传说很久很久以前，

　　壮乡来了一位善良端庄的仙女，受到了壮乡人的热情款待，人们为仙女准备了美丽的竹楼，用五彩斑斓的壮锦为仙女缝制了漂亮的新衣服，牵来五彩毛色的骏马供她骑，遗憾的是，吃的米饭是白色的，

　　聪明的壮家人从山上找来了黄饭花，在屋前屋后找来了紫香藤，从树林里找到了红藤和枫叶。分别把它们捣成汁，然后用汁把糯米染成四色再加上白色糯米蒸煮而成色香味俱全的糯米饭奉敬，招待仙女，仙女吃了五彩饭，

　　对壮家人的智慧倍加赞赏，为了感谢壮家人的热情好客，仙女返回天庭之前，在壮乡的土地上撒下了一把五彩的花种子。有桃金娘花，

　　马兰花，金樱花等等，把壮乡打扮得十分美丽。后来，壮族人为了怀念那位仙女，每到中元节或者三月三都要做出五彩饭来敬奉她。