乳酪蛋糕的做法(纸杯乳酪蛋糕的做法)

　　乳酪蛋糕怎么做原料：奶油奶酪g，全脂牛奶ml，黄油g，中等大小的鸡蛋个，细砂糖g，

　　低筋面粉g，玉米淀粉g以上材料可以做一个寸的圆形轻乳酪蛋糕。如果要做寸的，用量翻倍即可.首先将鸡蛋的蛋清蛋黄分离.在一个小锅内倒入少许开水，在锅上放一个大碗，让碗底能接触到热蒸汽，而不是直接接触热水.在碗中倒入奶酪、牛奶和黄油，在下面蒸汽的热度下，

　　让奶酪和黄油融化。用蛋抽把这三样食材混合成顺滑无颗粒的奶酪糊.将蛋黄一个一个加入到奶酪糊中，每加入一个蛋黄都要快速搅拌一下，让蛋黄与奶酪糊均匀混合.将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，分两次倒入奶酪糊中，

　　用蛋抽搅拌成顺滑的面糊.将面糊过筛，去掉残留的小疙瘩，然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏约分钟，至面糊变得较为浓稠.取一小块黄油涂抹在在模具内部，在底部垫上烘焙纸。烤箱预热度.在面糊冷藏得差不多时再来打发蛋清。

　　往蛋清中加入一半的细砂糖，用厨师机或手持打蛋器中速打发至起粗泡.然后调至中高速继续打发，再加入剩下的一半细砂糖，将蛋清打发至湿性发泡即可，用厨师机-速档打，需时约-分钟，最后再低速打上几秒钟整理气泡.将打发好的蛋白转移至搅拌盆中待用。

　　取/蛋白加入到冷藏过的奶酪面糊中，翻拌均匀.再将面糊倒入剩下的蛋白中，继续用翻拌的手法拌匀.拌好的面糊倒入模具中，放入一个比蛋糕模具略大的烤盘中，再往烤盘内注入-cm高的清水。注意不要让蛋糕模具飘起来.送入烤箱，

　　放在最下层，先度烤分钟，然后降低温度至度，烤约分钟至蛋糕完全烤熟.关火后将烤箱门开一个小缝，让蛋糕在烤箱内自然冷却半小时再拿出来脱模.脱模后的蛋糕冷却至室温，放入冰箱冷藏至少小时后再吃Tips：尽量选新鲜的鸡蛋，

　　比较容易分离，蛋清也能更好的打发注意蛋清的重量，配方中用的是中等大小的鸡蛋，三个蛋清总共约-g。如果你的鸡蛋很大可能只需要两个半蛋清的量就行了，拿不准的话可以称一下蛋白打发程度决定了最后面糊是否能很好地搅拌均匀，

　　过度打发的蛋白也会让蛋糕开裂。正确的打发程度是到湿性发泡，可以超过一点点，但绝对不要到中性发泡。蛋白霜看起来细致有光泽，拉起蛋白霜会自然下垂的大弯钩，还保留了一点流动性在混合蛋黄面糊和蛋白霜时不要打圈也不要大力搅拌。拌好的面糊应该是浓稠细腻没有大气泡的。

　　如果发现面糊不容易拌匀，说明蛋白可能打发过头了水浴用的烤盘不要太大，不要和烤箱的底面积一样大如果用小烤箱，要在我给出的温度基础上升高到度怎么做乳酪蛋糕？乳酪蛋糕做法菜谱·配 料: .美式派皮 精面粉克 牛油(无盐)克 盐克 水毫升.乳酪 干酪克 玉米粉克 砂糖克 牛油(无盐)克 蛋个 牛奶毫升 盐克 柠檬汁少量.其它 苹果个 砂糖克 酸樱桃个 有光泽的果酱适量 ·操 作: .美式派皮：先把面粉与盐混和，然后一面将牛油切成大豆般大小的粒，一面洒上面粉。

　　接着一次加入冷水，用硬纸片轻轻地搅拌，以使牛油的颗粒状能保留下来。继而放于洒上面粉的台上用手掌压，但不要弄碎牛油的颗粒而使之展平，再用面棍轻轻地敲打，作成宽度～厘米的长方形。

　　随后以面棍滚压，使之均匀地展开，用刷子将表面上沾到的多余面粉刷去，在面团的/处向前翻折，接着再向前翻折，而整齐地重叠成三层。紧接着在面团的左右方向上滚压，

　　以与上术相同的方法，在左右的方向上重叠成三层。折转的部分也要使其厚度相同。折成三折的面皮用大的玻璃纸紧紧地包起来(防止因干燥而变坚硬)，放于冰箱中冷却～分钟。自冰箱中拿出时，面皮因冰冻而绷硬，故需用面棍敲打，

　　使面粉与牛油混合。再做四次三翻折，然后再次放进冰箱中冷冻～分钟，用刀切成厘米宽的带状，再切成二等份，滚压成圆形，

　　放入厘米的菊花形派盘中备用。.苹果的煮制：把苹果削去果皮，纵切成四片把心取出，再对切成八片，如梳子形。

　　然后把苹果片与砂糖放入小锅内，放于文火上煮，直至苹果片看上去有点透明且松软，但不能煮焦。.乳酪的制法：()把玉米粉掺进干酪中，然后过滤。

　　()用热水使牛油融化。()在玉米、干酪之中加入砂糖、蛋、盐、柠檬汁和已融的牛油，最后倒进牛奶，搅匀。.乳酪蛋糕的制作：()如同前述，在菊花形的派盘上先摊开小派皮，倒进/的乳酪，在烤模上加盖铝箔片，

　　烤炉先调节温度至℃，再把烤模放进，使用下面火烤约分钟。然后把煮制的苹果摆成放射状，另置两片于中心，使其弧部向外成圆形。

　　酸樱桃先切片，而后平均地散放其上，再把剩下的/乳酪倒入。放入℃的烤炉内，大约烤分钟，即好。

　　若上面火太强，中途需加盖铝箔片，以免表层烧焦。()取克杏果，放在过滤网上磨滤，加入克砂糖，然后置于火上，

　　熬至果酱融解沸腾，制成有光泽的果酱。()把乳酪蛋糕从模子里倒出，再刷上热呼呼的有光泽的果酱。一种带有苹果和酸樱桃滋味的乳酪蛋糕便制成了。奶酪蛋糕最简单的做法.在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。

　　.奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。　　.用料理机打好奶酪后，倒进大碗里。　　.向奶酪糊里加入两个蛋黄，

　　并用打蛋器搅打均匀。　　.把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。　　.用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入/的糖并继续搅打。

　　.把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入/糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的/糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。　　.把乳酪糊从冰箱拿出来，

　　挖/蛋白到乳酪糊里。　　.用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，

　　甚至无法膨发。　　.将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。　　.继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。　　.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。　　.在烤盘里注水，

　　大概cm的高度。　　.把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，度，烤个小时到分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，

　　即可出炉。　　.刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。放入冰箱，冷藏个小时以上再切块食用。

　　轻乳酪蛋糕的做法步骤图，轻乳酪蛋糕怎么做主料鸡蛋个 奶油奶酪g低筋面粉g 牛奶g黄油g 糖g柠檬汁几滴 玉米淀粉g轻乳酪蛋糕的做法步骤轻乳酪蛋糕的做法图解. 准备好所有食材，蛋黄蛋白分离。我的图是是两个六寸的量，食谱是一个六寸的量轻乳酪蛋糕的做法图解.

　　奶油奶酪和牛奶混合隔水加热搅拌均匀无颗粒轻乳酪蛋糕的做法图解. 不要一直在开水里搅拌，待奶油奶酪全部融化后就可以离轻乳酪蛋糕的做法图解. 放入软化的黄油和蛋黄继续搅拌均匀轻乳酪蛋糕的做法图解. 搅拌成糊状，

　　然后筛入玉米淀粉和低筋面粉，忘了拍照了，总之搅拌均匀，之后最好过一次筛，这样奶酪蛋黄糊会更加细腻轻乳酪蛋糕的做法图解. 蛋白加柠檬汁后倒入糖，打发轻乳酪蛋糕的做法图解. 取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中切拌均匀轻乳酪蛋糕的做法图解.

　　将搅拌好的混合面糊倒入剩余的三分之二蛋白中继续切拌均匀，倒入目录中轻乳酪蛋糕的做法图解. 烤箱预热，度分钟。要用水浴法，活底模具要用锡纸包上，最好在模具底部放一张油纸，这样比较好脱模轻乳酪蛋糕的做法图解.