八大菜系菜谱大全(二十道湘菜经典菜品)

　　“八大菜系”指哪些菜。中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。 中国8大菜式都有什么中国8大菜食谱 -------------------------------------------------------------------------------- 送交者: xueyouzhukao 于 June 29, 2005 : 美食乐园: 中 国 八 大 菜 系 中国菜肴在烹饪中有许多流派。

　　其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。 菜系之首------鲁菜 巴蜀美味------川菜 清淡鲜活------粤菜 清鲜和醇------闽菜 金齑玉脍------苏菜 南料北烹------浙菜 香酥酸辣------湘菜 古色古香------徽菜 即人们通常所说的中国“八大菜系”。 一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也会受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等因素影响。于是就有人曾把“八大菜系”用比喻描绘为： 苏、浙菜恰似清秀美丽的江南女子； 鲁、皖菜好比古拙朴实的北方彪汉； 粤、闽菜宛如风流典雅的翩翩公子； 川、湘菜则象内涵、才艺丰富的名士。 中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。让我们开始一一仔细解读它们吧。八大菜系都有哪些粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜中国的八大菜谱是什么？是八大菜系吧菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国的菜肴流派。我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

　　菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“八大菜系”。