车轮饼(车轮饼配方)

　　

哪里有学车轮饼做法配方的

　　车轮饼做法

　　材料：

　　外皮：蛋个、细糖半杯、蜂蜜大匙、低筋面粉杯、水CC、植物油少许

　　内馅：红豆馅适量或奶油馅适量

　　做法：

　　.蛋与糖拌打均匀，水与面团调化，两者混合，加入蜂蜜拌匀，即为面糊。

　　.模型加热，涂抹植物油，倒入分满的面糊，用小木棒刷一下，至面糊起泡、外皮微干时，放入红豆馅，然后拿另一片饼盖上即可取出。

　　红豆馅作法：

　　大红豆斤洗净挑去劣质泡水晚，放入高压锅中加水盖过材料，中大火烧至发出唧唧声时，改小火煮分钟，熄火，待锅内气压降低后后，打开锅盖，放入红砂糖g，再盖闷分钟。

　　奶油馅做法：

　　材料：牛奶 cc，奶油 g，糖 g，香草粉 一片，玉米粉 g，鸡蛋 两颗

　　作法：

　　.将牛奶、糖、玉米粉搅拌均匀，用中火煮到浓缩。

　　.沸腾就加入蛋液、奶油、香草粉等拌匀即可。

　　

车轮饼面糊的做法可以加糯米粉吗

　　用料

　　中筋面粉 克

　　奶粉 克

　　玉米粉 克

　　泡打粉 克

　　砂糖 克

　　盐 克

　　牛奶 ml

　　色拉油 克

　　鸡蛋 个（中等个头）

　　红豆馅车轮饼的做法

　　准备好红豆馅，最好是湿湿的。参考下厨房的红豆馅方子就可以了。我是有红豆颗粒的那种，加上外面买的红豆沙，这样做好不会乾乾的感觉。

　　先将鸡蛋+砂糖+盐混合，搅拌微微发白。

　　加入鲜奶搅拌（一定是顺一个方向），再加入水搅拌。接着将面粉、玉米粉、泡打粉奶粉先混合，然后过筛拌入牛奶鸡蛋液中，一定要用手动打蛋器，按照一个方向搅拌。最后加入色拉油搅拌。

　　调好的液体放入冰箱冷藏分钟左右。（不要超过小时为佳）

　　预热车轮饼机器分钟左右。先做盖子，盖子的饼皮冒小起泡时，开始做另一面的饼皮

　　要有耐心等候，否则会里面来不及熟。

　　

车轮饼传说字介绍

　　车轮饼，这种饼吃起来不但香酥脆甜，且有响声。有一位吃过车轮饼的顾客说：“我到过

　　西欧，到过美国，走遍东西南北，未见过比车轮饼更味美的点心。可见它是精美绝伦的妙品”。车轮饼起于洋河，名声远扬。

　　关于它的历史，有一段有趣的传说：

　　清乾隆年间，，洋河古镇有一家小酒店。店主叫张善巧，大家公称他"巧师傅"；他的老伴，被人称为"巧大妈"；闺女被人称为"巧姑娘"。

　　巧师傅一家手艺高超，生意兴隆。地方乡亲送他一面"三巧酒店"招牌和一副对联。

　　上联是：善做淮北面点

　　下联是：巧作江南佳肴

　　有一年，乾隆皇帝下江南，路经桃源（今泗阳）县境。听说洋河古镇风景秀丽，又有美酒佳肴。遂和大学士纪晓岚乔装成商人，乘坐马车来到洋河。他们到了街头，一眼就见到了三巧酒店门上那副对联。乾隆帝颇为不悦："哼！乡村小店有多大能耐，竟敢夸此海口？就是寡人御膳厨，也不敢出此大言呀，真是狂妄至极！"

　　君臣二人步入店中，乾隆帝发话道："看你酒店不大，可是门口贴的那副对联口气不小啊！"

　　巧师傅满脸堆笑："嘻嘻，门口对联是乡亲送的，您老不必介意！小店如有不到之处，还请客官多加指教！"

　　乾隆皇帝冷笑几声；"嘿嘿！今天不吃饭，照我的车轮形状做成饼；金黄酥甜咯吱响，好看好吃又好听……"纪晓岚接过话头："店家听了，你们既称为三巧，要运用巧手，精心制作，如能做好此饼，我家老爷重重有赏！"乾隆帝又接着补充道："如做不好此饼，我就要砸你招牌，撕你对联！"

　　巧师傅躬身施礼，轻声慢语说："不知客官何时食用?"

　　乾隆帝道："现在刚交巳时一刻，限你在一个时辰内，做好此饼。等我们观赏街西美人井之后，即来此用膳！"说罢，二人离店而去。

　　要讲巧师傅手艺，真算是九州第一，四海无双。几十年来，珍馐名馔做的何止千万？可是按照车轮形状做饼，还要达到好看、好吃又好听……还真没听说过哩！巧师傅不敢怠慢，立即和老伴、女儿一起商量做饼之事。

　　巧大妈提出，以生猪大油为主料，拌上白糖做馅心，包出饼来鼓溜溜像个车轮；巧姑娘认为，单用猪大油做馅心未免太腻，还需掺些核桃仁、瓜子仁、金桔饼、糖桂花、红绿丝之类，才能达到颜色多样，爽利可口；巧师傅提议，要做好这特殊食品，必须打破框框，闯出新路，制作饼面皮，我想使用水、油掺合和面来做，下油锅炸才能酥而不板；巧大妈又作补充，还必须使用纯油和成另一种面，与你那种水油面揉合起来再擀成面皮包饼，这样经油一炸，既能沾唇即碎，酥脆适口；在外观上，饼皮又能现出美丽的花纹，令品尝者吃得舒心，看得顺眼。

　　巧姑娘说道；"好看的饼皮有了，好吃的馅心也有了，可是那'咯吱响'的好听，又如何能达到呢?"

　　三口人相对无言，想不出办法……

　　活泼天真的巧姑娘，见二位老人低头无语，为做饼犯愁，很是心疼……她拿来两块冰糖，分别塞到父母口中，叫老人边化边想。可老两口哪有闲心思化糖？三嚼两嚼就把冰糖咽下肚子。

　　巧姑娘听到父母嚼冰糖发出的响声，禁不住一蹦多高，拍手大笑："哈哈，难题解决啦，不用再愁了。"老夫妻四只大眼紧紧瞪着闺女，感到莫名其妙。巧姑娘说："要是在车轮饼馅心里，再加上冰糖，吃起来不就能听到'咯吱'的响声了吗？"真是三个臭皮匠，凑成一个诸葛亮了。

　　难题解决，马上分工：巧大妈负责办馅心，巧师傅负责和面，巧姑娘负责擀面皮。不多会工夫，好看、好吃又好听的车轮饼，就在洋河古镇诞生了。

　　店里的车轮饼刚刚炸好，门外乾隆帝和纪晓岚也恰好回到酒店。

　　没等客人张口，巧姑娘就把热气腾腾的车轮饼端出来放到桌上。

　　乾隆帝板着脸，拿起筷子，夹着车轮饼左观右看，真是金黄溜圆，花纹绚丽，非常好看，找不出一点破绽。他轻轻咬了一口，只觉得甜酥松脆，满嘴流香，非常好吃，找不到丝毫缺陷；他又细细咀嚼，听听格吱格吱响，声音清脆，非常好听，找不出半点漏洞……

　　

台湾车轮饼怎么做才能酥而不软

　　面糊状态要提起刮刀面糊成倒三角形再进烤箱烤，做法如下：

　　准备材料：黄油克、牛奶克、低粉克、盐克、鸡蛋个、白砂糖、

　　一、将黄油，牛奶，盐，糖放入到雪平锅中加热至沸腾

　　二、筛入低粉搅拌均匀后，加热至底部出现薄膜

　　三、待温度降低些，分次的加入蛋液，搅拌均匀

　　四、蛋液添加的量以面糊状态为准，直到提起刮刀面糊成倒三角形

　　五、将面糊装入裱花袋中

　　六、将面糊挤于烤盘上，收口的位置自然提起

　　七、烤箱度，烘烤—分钟

　　八、出炉即可食用。

　　

台湾特色小食车轮饼用什么材料做的怎样做的怎样做的。

　　这种车轮饼,我们在台湾都叫红豆饼

　　因为最早只有红斗馅的, 现在有竽头, 奶油,萝卜丝(咸)

　　。

　　【材　料】

　　低筋面粉

　　杯

　　精细糖

　　 / 杯

　　蛋

　　个

　　发粉

　　小匙

　　水

　　 / 杯

　　沙拉油

　　小匙

　　豆豆沙

　　用量

　　。

　　【做　法】

　　()将面粉过筛。

　　()先将蛋打散，加入细砂糖拌匀后，续加入面粉及发粉搅拌均匀。

　　()再加入水及沙拉油拌匀呈浓稠状面糊。

　　()将烧烤模型放在瓦斯炉上加热，在模型内面涂上一层薄油，将面糊倒入模型圆洞中约.公分高，然后用木棍或杆面棍平扁的那一端圆头在洞内绕数圈，让面糊沾到圆洞的侧边。

　　()等到饼皮面糊表面起泡后，将一半的饼皮填入红豆馅，另一半作为盖子用锥子挑起覆盖在有红豆馅的饼皮上，等个半边黏住后，将红豆饼用锥子挑起呈侧面立起状，再将侧面滚动烧烤一下即成。

　　()如果使用有盖子的烧烤模型，将面糊倒入圆洞中约分满，在饼皮填入红豆馅后，再在上面淋上一层面糊，然后将盖子盖紧，以度翻转的方式烧烤约?分钟即可。

　　。

　　

台湾车轮饼怎么做？

　　泗阳县洋河镇有一种饼，名叫车轮饼，这种饼小小的，圆圆的，边上捏满了一圈精致的花纹，肚子里装满了馅料，一般是冰糖什锦馅，其中有果肉、冰糖、桂花等。它的做法很独特，先在锅里放上油，把车轮饼放进冷油里，再用小火慢慢给油加热，等油沸腾了，饼也就熟了，把金黄的饼捞出来，可不能心急，要等饼凉一点才能吃。因为它肚子里的馅料全化作浓浓的汁，要是咬上一口，那舌头准会被烫出泡。凉了之后，你就慢慢地品味吧，松脆的外皮，甜美的馅心，你会觉得生活就是这么美好，这么甜蜜的呀！

　　

车轮饼馅怎么制作

　　车轮饼起源于日本，最早叫大判烧，在江户时期，江户的钱叫做‘判’而车轮饼的形象就象一个大钱 币。所以叫做“大判烧”也有地方称之为“今川烧”“二重烧”“回转烧”“太鼓烧”在日本“大判烧” 是著名的三大饼之一，后来传入台湾，由于形象酷似车轮又取名车轮饼，最好吃的车轮饼莫过于刚刚做好 ，一口咬下去时由于内馅饱满到溢出来，让人一边喊烫一边忙着擦嘴的情景，登星公司根据市场需求独创 多种口味：奶油、香芋、红豆、巧克力等，今后我们将陆续推出咸辣口味的馅料满足不同口味的消费者。 利益分析： 每个车轮饼的双面和馅心成本在.元左右，市场售价.元两个，一个摊位最低每天销售。—— 个左右，营业额在——元左右，一个月的利润约元左右。单店加盟，专卖店、流动美食车 、大卖场摊位。学校、商业街、社区旁边、火车站或汽车站，流动经营更方便. 所供应的车轮饼共有四种口味可供顾客选择，分别为：红豆口味、香芋口味、奶油口味与巧克力口味。购买我公司提供的车轮饼机，台湾车轮饼机可随机提供车轮饼做法！车轮饼配方非常简单。车轮饼，台湾车轮饼机制作车轮饼材料：饼皮、细砂糖/杯、蛋个、低筋面粉杯、水cc、食用油少许、红豆内馅、大红豆斤、红砂糖两、水适量。 台湾车轮饼作法：.将蛋与糖拌打均匀，水与面团混合均匀，再将两者混合，并加入蜂蜜拌匀，即成为面糊。 .将车轮饼机，台湾车轮饼机模型预热，涂抹一层油，倒入分满的面糊，用刷子在模型中转一圈，让模型壁上也平均沾上面糊，至面糊起泡微干，需准备偶数个备用。.在一半的饼皮中放入适量的红豆馅，再盖上另一片饼皮，趁热压紧，让周围能够紧密固定，再稍微烘烤一下之后，即可取出趁热食用。

　　

车轮饼的饼皮怎么做的酥脆？

　　材料:

　　A.全蛋公克，细砂糖公克，盐公克，B.牛奶公克，水cc，C.低筋面粉公克，中筋面粉公克，香草粉公克，泡打粉公克，D.沙拉油cc，E.红豆馅适量

　　做法:

　　.将材料A置入钢盆，用直型打蛋器以顺时针方向搅拌至砂糖完全融化，加入材料B的牛奶拌匀后，再倒入水拌匀。

　　.将材料C一起过筛后加入作法，再加入材料D充分拌匀。

　　.作法静置分钟后，即为传统饼皮面煳。

　　.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将作法传统饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约分满），再用杆面棍旋开面煳，待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量红豆馅。

　　.接着倒入面煳至另一个凹槽内（约分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。

　　最后，如果想要酥脆的话，其实很简单，和面的时候加一点酥油，面欣酥等，就能达到蓬松饱满酥脆的效果啦！