茄子(茄子炒豆角的家常做法)

茄子有几种做法？

　　用料：

　　、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。

　　、凉调茄子西红柿

茄子是啥？？

　　全国茄子栽培面积约多万亩，广东约万亩，分布于全省各地，以湛江市等北运基地较为集中。广东栽培的茄子果形以长茄为主，也有卵圆形和圆形等，果色以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色。近年来，随着北运市场需求量的增大，北运基地也喜 欢种紫黑色，有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄。

　　茄子可分为三个变种：（）圆茄：植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多。（）长茄：植株长势中等，果实细长棒状，中国南方普遍栽培。（）矮茄：植株较矮，果实小，卵或长卵。

　　茄子(Solanum melongena L.)一年生草本植物，热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚，公元～世纪传入中国。直根系，根深厘米，横向伸展厘米，大部分布在厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称“门茄”’一级侧枝的果实称为“对茄”，二级侧枝的果实称为“四母斗”，三级侧枝的果实称为“八面风”，以后侧枝的果实称为“满天星”。

　　茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为～℃。对光周期长短的反应不敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。以露地栽培为主，长江流域多于冬季至早春在苗床播种育苗，北方各省于早春利用温床或阳畦播种育苗。由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝倒病等。

茄子的做法大全

　　家常烧茄子的做法（含：种省油的方法）做法：圆茄子个（或长茄子根） 青红椒各根 大葱克 大蒜瓣

　　 调料：生抽汤匙（ml） 老抽/茶匙（ml） 米醋汤匙（ml） 清水汤匙（ml）糖汤匙（克） 盐/茶匙（克） 味精/茶匙（克） 香油/茶匙（ml）水淀粉汤匙（ml）做法：

　　）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。）锅中倒入油，大火加热至成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用））锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒秒。

　　）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

　　）出锅前，撒上另一半蒜末即可。超级啰嗦：

　　**茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。如果觉得麻烦，想简便一些，有种方法可供选择：

　　（）将茄子切块，放在案板上，置阳光下晾晒小时左右，待茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。

　　（）茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。**在茄子的挑选上，大家可以尝试一下，茄子表面发乌的，要比表面泛着光泽的，味道和口感更好。

　　**提前调好料汁，比较方便，节省时间，免得因为过烹饪时间过长，茄子变得软塌塌的。

　　**起锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美，信不信由你哈。

茄子有什么好的神奇功效

　　中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。

　　分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，克紫茄中的含量高达毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

　　此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降％。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。

　　因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发热时，也可用茄子作辅助治疗食物。

茄子有哪几种颜色

　　茄子表皮的颜色有两种，一种为紫色，一种为绿色。但不管是紫茄子，还是绿茄子，茄瓤都是白色的

茄子有什么好处

　　茄子营养比较丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂。

　　经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子也属性寒的食物，常吃具有平稳血压的功效。高血压的人食用,还能增强血管的抵抗力,防止血管破裂的功效。