猪脚的做法(猪脚姜醋广东正宗做法)

　　

自己在家怎么做猪蹄

　　主料猪脚克 辅料油适量盐适量老冰糖克酱油少许姜片适量八角个干红椒个桂皮少许

　　步骤

　　自家卤猪脚的做法步骤.新鲜的猪脚洗净，用清水加适量料酒泡洗分钟去腥，洗净

　　自家卤猪脚的做法步骤.猪脚飞水

　　自家卤猪脚的做法步骤.拿到水管下快速冲洗干净，这样冷热结合使得猪脚的口感更好

　　自家卤猪脚的做法步骤.准备冰糖和姜片八角桂皮干辣椒

　　自家卤猪脚的做法步骤.热锅热油放入冰糖

　　自家卤猪脚的做法步骤.小火冰糖慢慢融化

　　自家卤猪脚的做法步骤.冰糖慢慢化了

　　自家卤猪脚的做法步骤.看到成糖色了吗

　　自家卤猪脚的做法步骤.倒入猪脚

　　自家卤猪脚的做法步骤.翻炒上色

　　自家卤猪脚的做法步骤.倒入调味料翻炒出香味

　　自家卤猪脚的做法步骤.糖色很亮

　　自家卤猪脚的做法步骤.加入适量热水

　　自家卤猪脚的做法步骤.加少许李锦记酱油和盐，大火煮开，中小火分钟

　　自家卤猪脚的做法步骤.关火一小时后捞出开吃

　　自家卤猪脚的做法步骤.装盘

　　

炖猪蹄的做法步骤图，怎么做好吃

　　食材明细

　　猪蹄适量

　　八角适量

　　白芷适量

　　桂皮适量

　　花椒适量

　　干姜适量

　　小茴香适量

　　陈皮适量

　　桂枝适量

　　良姜适量

　　冰糖适量

　　老抽适量

　　葱适量

　　姜适量

　　盐适量

　　味精适量

　　料酒适量

　　原味口味

　　炖工艺

　　数小时耗时

　　普通难度

　　炖猪蹄的做法步骤

　　

　　我们把买回来剁好的猪蹄洗净放入料酒

　　

　　加入葱姜入冷水中焯出血沫

　　

　　这是我从市场卖调料的地方买回来的调料包

　　

　　因为平时炖东西不多就没买那种散的，买的这种，这一袋我们炖猪蹄用三分之一。

　　

　　锅开后我们打去浮沫。

　　

　　捞出猪蹄用热水再次冲洗干净

　　

　　放入冰糖我们准备炒糖色

　　

　　小火慢慢熬，熬到冰糖起泡就可以了

　　

　　我们放入猪蹄炒糖色，放入料包里三分之一的调料和切好的葱姜一同翻炒

　　

　　倒入老抽上色

　　

　　倒入热水，要没过猪蹄，放入适量的盐。

　　

　　关小火，炖一个半小时左右。如果喜欢吃软烂的可以用高压锅二十五分钟左右就可以了，喜欢吃有咬劲的就用铁锅慢慢炖。

　　

　　炖的过程中我们给猪蹄翻翻个儿，换换位置。

　　

　　出锅，装盘喽。

　　

猪蹄的种做法 怎么吃都不油腻

　　、玉米炖猪蹄:

　　食材：g猪蹄、g玉米、适量油、适量盐、适量姜、g桂皮、g八角、g干豆鼓、g干尖椒、/小勺鸡精、ml料酒、小勺老抽、小勺糖、g豆瓣酱、适量小葱

　　做法：猪蹄去毛洗净，剁成小块，玉米切成一寸长左右的段，生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用，炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香，然后下入猪蹄，爆炒至断生，加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀，煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖分钟左右，至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。

　　、啤酒猪脚：

　　用料：猪脚、啤酒、姜片、葱段、蒜片、八角、料酒、生抽、老抽、盐、干贝素、冰糖、红椒圈、葱丝

　　做法：猪脚洗净剁小块，水里放料酒，淖去血水，再过冷水，锅里放少许油，把猪脚夫炒去水份这样肉质更紧，不容易散，准备配料，热油锅爆香姜葱蒜，下猪脚翻炒，下料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，干贝素，大火煮开，倒入啤酒，盖盖，大火煮沸后转高压锅分钟，最入加少许糖收汁，用红椒圈和葱装饰。

　　、黄豆猪脚汤：

　　食材：猪蹄 -克、干黄豆 克、大葱小段、姜块、黄酒大匙、盐适量、白胡椒粉、少许

　　做法：选用新鲜的猪蹄--新鲜猪蹄颜色粉红。颜色发白的可能是被浸泡过，颜色发乌的就是不新鲜了)猪蹄剁成小块（店家可以代劳的）。放入凉水锅中，沸水后的猪蹄冲净沥干。葱切段，姜切片、干黄豆提前一晚浸泡，之后冲净沥干所有材料入高压锅中，倒入适量水，喜欢喝汤的话就多倒些水。调入料酒和少许盐 选择“豆类/蹄筋”档。普通高压锅的话要压大约分钟。熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可。

　　、腐乳炖猪蹄：

　　食材：g猪蹄、g玫瑰腐乳、适量油、适量盐、适量葱姜、适量八角、适量桂皮

　　做法：猪蹄处理干净，剁成小块玫瑰腐乳添加两匙腐乳汁，捣碎备用；温水中添加葱姜，下入猪蹄，大火煮开；添加料酒，继续滚煮分钟；捞出，冲洗干净，沥干水分备用；起油锅，下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化；下入干红辣椒、葱姜和八角桂皮小火炒香，至冰糖成褐色；下入猪蹄翻炒上色；添加腐乳、生抽和糖继续翻炒；添加没过的热水，大火煮开；转至高压锅，根据咸淡口味添加适量盐，上汽后中火压分钟；)自然排气后，倒入炒锅，大火收汁即可。

　　、香辣猪蹄：

　　食材：g生猪蹄、适量盐、勺料酒、勺老抽、适量干红辣椒、适量生姜、适量冰糖、适量麻椒、适量桂皮、适量香叶

　　做法：猪蹄清洗干净，去除残余的猪毛。用刀把猪蹄从中间劈开。把猪蹄剁成需要的小块，锅内加凉水，放猪蹄，水沸腾后关火，捞起，用热水冲去浮沫，控干水，锅内倒油，小火加热至油成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。加入花椒、干辣椒、姜片炒香。放控干水分的猪蹄。倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金黄色 。倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约小时。待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前分钟根据口味调入适量盐。大火收汁。

　　：酱猪手：

　　食材：g猪手、g香蒜、适量姜片、适量大蒜头、适量八角、适量陈皮、大勺炒糖色、大勺白砂糖、大勺水、适量生抽、大勺老抽、适量黄酒

　　做法：猪手洗净斩成大块。锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。（这样的做法，是使猪皮去油，炒制过后猪皮更Q）。炒锅内放两大匙糖，两大匙水，炒糖色，煮至转黄色的时侯即可了。将炒过的猪手再一次倒入糖色锅内，翻炒至全部粘上糖色盛出。煮锅内，放入炒好的猪手，大蒜头，香葱，姜片，生抽，老抽，黄酒，八角，陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。（调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点）。大火烧开后，转中小火煮十分钟后，转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。（汁不要收干了）。

　　、红焖猪蹄：

　　食材：猪蹄 g、葱、姜、八角 一颗、花椒 十粒、生抽 两汤匙、老抽 半汤匙、料酒 一汤匙、冰糖 一汤匙、香油 半汤匙

　　做法：猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干，炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深，倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色，倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入一汤匙料酒和姜片炒匀，把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中，加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时，开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。

　　、猪蹄火锅：

　　食材：g猪蹄、适量菜籽油、适量盐、g干辣椒、g花椒、g油辣椒、g姜、g香菜、ml花椒油、g十三香、g土豆、g白菜、g粉条、g豆腐、g豆瓣酱、g蒜

　　做法：猪蹄剁成块儿焯水备用，下菜籽油烧热，油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒，炒出香味，下入猪蹄同炒，加入十三香、盐、油辣子，继续翻炒，将猪蹄转入压力锅，加适量的清水，入高压锅中炖半小时，土豆切块，下炒锅煸香，加入盐、豆瓣酱翻炒均匀，准备白菜一盘，豆腐、粉条放入火锅中，将炖好的猪蹄放入火锅中，滴入少许花椒油，开火边吃边煮。

　　

猪蹄的家常做法

　　最简单的红烧猪蹄做法：

　　猪蹄，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水（可以超市买一包组合香料，也可以放片八角、小快桂皮、一片香叶），淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧—小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。

　　备注：注意不要粘锅!

　　

猪蹄汤的做法大全

　　木瓜猪蹄汤的做法：

　　主料：木瓜半个、红枣个、猪蹄一个

　　辅料：盐、小葱一棵、姜片

　　做法步骤

　　. 红枣洗净备用。木瓜去皮和籽，洗净切大块。

　　. 锅里放水加少许料酒（可以去除异味），放猪蹄焯水后洗干净备用。

　　. 砂锅内放水，将猪蹄和红枣、姜片、小葱一起放进去。

　　. 大火煮开，如有浮沫，用汤勺将浮沫撇去。再开小火慢慢煲.个小左右，加木瓜，再炖分钟左右，关火前分钟加盐即可。

　　

猪蹄怎么做好吃，炖猪蹄的家常做法

　　主料猪蹄爪g 辅料油ml生抽ml老抽ml冰糖ml小葱适量生姜适量八角适量干辣椒适量浓汤宝g料酒g

　　步骤

　　炖猪蹄的做法步骤.准备调味料

　　炖猪蹄的做法步骤.猪蹄爪斩块后用清水浸泡数小时后捞起洗净，中间水浑浊了要换清水

　　炖猪蹄的做法步骤.冷水下锅焯水后捞起洗净

　　炖猪蹄的做法步骤.热锅温油下入冰糖炒出糖色

　　炖猪蹄的做法步骤.把猪蹄下入不断的煸炒至全部粘上糖色

　　炖猪蹄的做法步骤.沿锅边加入料酒

　　炖猪蹄的做法步骤.加入生抽和老抽煸炒均匀

　　炖猪蹄的做法步骤.再把浓汤宝加入

　　炖猪蹄的做法步骤.全部倒入炖锅里，加入开水，水量能浸没食物，再把葱，姜，干辣椒，八角加入锅中

　　炖猪蹄的做法步骤.盖上通电后选择猪蹄汤

　　炖猪蹄的做法步骤.时间到断电出锅

　　炖猪蹄的做法步骤.撒上葱花后上桌

　　

猪蹄怎么做最好吃

　　酱完的猪蹄在砂锅里和土豆炖 最好吃， 出锅放点香菜或芹菜 很像样

　　

猪脚的做法？怎样好吃一点？

　　制作：