黄豆面发糕(纯黄豆面蒸馒头好吃吗)

　　

黄豆小米面发糕的家常做法怎么做好吃

　　、泡发好的黄豆放料理机内加水一杯，搅打成浆倒入盆中。 　　、加入小米面，发酵粉，用筷子搅拌到不见干面时，用手把面和在一起，用手把表面拍平，盖上盖，待其发酵。 　　、现在天热，大约半小时左右就开了，这时面团体积增大，表面裂开很多裂纹。 　　、加入鸡蛋搅匀。这时面会变稀成稠糊状，不用担心，正常。 　　、用蛋糕模子或小盆，我用的是模具，里面衬上剪裁好的烘焙纸，然后把发面糊倒进去，稍震平，最后把泡洗干净的红枣，去掉枣核，均匀地摆放到面上。再稍发酵几分钟。 　　、蒸锅加水，把做好的发糕坯模子放笼屉上，水开上锅蒸半小时。大功告成。 　　、切块就可以吃啦。口感酥松，非常好吃。 　　

面粉、玉米面、小米面、黄豆面混合发糕比例

　　面粉，玉米面，小米面多一点，黄豆面少点 　　

豆面拿糕的做法

　　主料 　　红豆克 黄豆面克 　　糯米粉克 水ml 　　冰糖克 糖桂花ml 　　清水克 　　豆面糕的做法步骤 　　. 红豆洗净后，加足量的水浸泡小时以上。 　　. 泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水。 　　. 水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮小时以上。 　　. 半小时后要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分煮干，红豆煮烂。 　　. 关火，调入糖桂花，拌匀 　　. .微温时，用勺子按压煮好的红豆，成泥状。 　　. 黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒。 　　. 直到黄豆面颜色变成浅褐色，飘出明显的豆香味。 　　. 炒好的豆面过筛，放凉。 　　. 糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分。 　　. 用手把吸水后的糯米粉和成团，在盆中压平。 　　. 把盆盖保鲜膜，放在蒸锅里，大火蒸分钟，取出放至温热。 　　. 取少量炒好的黄豆面撒在案板上。 　　. 把温热的糯米面团放在黄豆面上，上面再撒一层黄豆面，用擀面杖来回上下左右擀压。。 　　. 糯米面团最后制成.cm后的面皮，上面涂抹红豆沙，刮平。 　　. .紧密的从一头翻卷，成卷状。 　　. 切割卷好的豆面糕，每段cm左右。 　　. 将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上，大功告成 　　

蒸杂粮发糕的做法，蒸杂粮发糕怎么做好吃，蒸杂

　　玉米面，小米面，黄豆面，白面这样把杂粮放在一起蒸出的发糕，既好吃，又有营养，再加上黑芝麻，枸杞那更是全面营养，而且吃杂粮润肠道，对身体健康大有好处。 　　食材 　　主料 　　白面 　　g 　　玉米面 　　g 　　小米面 　　g 　　黄豆面 　　g 　　辅料 　　发酵粉 　　适量 　　黑芝麻 　　适量 　　枸杞 　　适量 　　步骤 　　.白面，玉米面，小米面，黄豆面放入盆中 　　.再倒入适量的发酵粉 　　.再放入适量的热水，搅拌均匀，进行发酵分钟 　　.这样就发酵好了 　　.锅底放凉水，将发好的面倒入蒸盘 　　.撒上适量的黑芝麻，适量的枸杞，蒸分钟左右 　　.发糕蒸好了，凉凉，切成角，或块 　　.切好的发糕，可以吃了 　　小贴士 　　蒸好的发糕，凉凉后切片，过油煎至双面金黄色，夹火腿吃特别香，或夹荷包蛋吃也好吃。 　　

发糕以及发糕的做法？

　　各种发糕的做法 　　材料：面粉（小麦粉）克、玉米面克、酵母克、鸡蛋个、白糖克（微甜）。 　　工具：底部有眼的容器、笼屉布。 　　做法：、准备材料。 　　、用温水将酵母化开。 　　、蛋和糖搅匀。 　　、将和混合搅匀。 　　、加入玉米面搅匀。 　　、加入面粉，边搅边少量加入水。 　　、面糊的稠度如图，稍微有点流泻状即可。 　　、准备底部有眼的蒸器。 　　、铺上打湿的笼屉布。 　　、将面糊倒入蒸器，手沾水把面糊抹平。 　　、放在温暖的地方发酵。（我放在稍稍加热的蒸锅里了） 　　、发酵到两倍大，蒸锅水烧开后把发糕糊放入大火蒸四十分钟。 　　在不加化学蓬松剂的前提下，想要蒸出松软的发糕，第一点是原料的配比和选择。“玉米面发糕”，从名字上看主要原料是玉米面，其实不然，它的主要原料是面粉（小麦粉）和玉米面。而玉米面又分粗、细两种。那么面粉和玉米面的配比就决定了成品的口感，想要达到松软的口感，两者的比不能超过：，就是说玉米面要少于总面粉的/。细玉米面是粉状的，口感细，玉米味淡。粗玉米面是细颗粒状，后者玉米味浓。 　　面糊的发酵是第二要点，因为发糕的面是浓绸的面糊本身不易发酵，所以要加入更多的发酵粉（酵母）。 　　发酵的程度是第三个要注意的，发酵后的体积一定要达到两倍以上，面团里的气体够多，成品才发得起来。 　　最后是小窍门，加个蛋吧，让你的发糕更松软 　　另一做法： 　　原料： 　　面粉克，玉米面克，葡萄干少许，白糖克，酵母克，水克 　　做法： 　　、将玉米面与面粉搅拌均匀，加入白糖 　　、将搅拌均匀后加入酵母 　　、将搅拌均匀后加入清水 　　、搅拌成雪花状 　　、用手揉成光滑的面团 　　、另取一容器，容器壁刷上食用油 　　、将葡萄干洗净，撒一些在刷好油的盆底 　　、将面团用手整形成圆饼状，放在刷好油的盆里，再在面团上面撒些葡萄干 　　、盖上湿布，放温暖处发酵至两倍大 　　、发酵好的面团能明显地看到小蜂窝 　　、蒸锅加水烧开，将发酵好的面团热水上锅蒸分钟 　　南瓜发糕 　　原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果 　　 　　做法： 　　 　　、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状； 　　 　　、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性； 　　 　　、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置－小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸分钟即可。 　　 　　点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。 　　玉米发糕 　　 　　主 料： 细玉米面、面粉 　　 　　做 法： 将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在度以上发酵后，打成糊状，放入 　　 　　蒸笼摊平，蒸分钟后即可食用。这种发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱。 　　蜜枣甜发糕 　　主 料: 面粉克，发酵面克，白糖克，碱水适量，蜜枣克 　　 　　做法： 　　 　　将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用 　　 　　力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。 　　 　　. 在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸分钟，取出切块装盘即可。 　　 　　爱心提示： 　　 　　膨松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。 　　 　　面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。 　　 　　碱要使准，以免影响口感。 　　 　　蒸制时需用旺火。 　　黑米发糕 　　发糕一直是我比较喜欢吃的面食，松软可口。周末计划了一番，打算试做 　　原料：黑米粉、普通面粉、发酵粉、糖、各类坚果 　　做法： 　　、黑米粉和普通面粉各半 　　、发酵粉加糖用温开水化开（发酵粉量比平时多一些，糖的分量依各人口味） 　　、将分次倒入中和成稀软的面团 　　、放在温暖的地方发酵（要发得老一些） 　　、倒入垫了屉布的蒸锅中，撒上坚果，蒸分钟 　　、出锅，晾凉后切块食用 　　南瓜发糕 　　菜系及功效：精品主食 南瓜发糕的制作材料：主料：南瓜、自发粉、牛奶、干果。 　　南瓜发糕的特色：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。 　　南瓜发糕的做法： 　　、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状； 　　、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性； 　　、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置－小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸分钟即 　　二米面发糕 　　小米营养丰富，含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B，被称为健脑主食。面粉有补心养肝、除热止渴的功效；红小豆有清热利尿、祛湿排毒的作用，是胚胎转变为胎儿所需的主要营养之一，为胎儿以后的成长发育打下良好的基础。 　　原料： 　　小米面克，面粉克，红小豆克，鲜酵母克。 　　制作： 　　、 将红小豆淘洗干净，煮熟备用。 　　、 面粉加鲜酵母和较多的温水和成稀面糊，静置发酵。待发酵后加入小米面和成软面团发好。 　　、 将蒸锅内的水烧开，铺上屉布，把和好的面团先放入/，用手蘸清水轻轻拍平；将煮熟的红小豆撒上/，铺平；再放入剩余面团的/拍平；将余下的红小豆放上，铺平；最后将面团全部放入，用手拍平，盖严锅盖，用旺火蒸分钟即成。 　　特点： 　　面细味香，暄软适口。 　　大米发糕 　　材料： 　　大米、米浆、白糖、酵母。 　　做法： 　　、大米洗净浸泡一宿； 　　、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆； 　　、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热秒-秒的样子； 　　、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀； 　　、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）； 　　、米浆发酵好的样子； 　　、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵； 　　、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸分钟即可。 　　小米面发糕 　　富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B、维生素B、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等，适宜孕妇缺铁性贫血患都食用。 　　原料：小米粉克，小苏打少许，黄豆面克，碱克，温水克。 　　制作： 、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。 、笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，架在滚开水，冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。 　　特点：暄软膨松，孔多如蜂窝，具有独特清香味。 　　发糕 　　分类： 中式点心／台港小吃／甜／糕、粿 　　材料： 　　在来米粉二杯、低筋面粉半杯、白糖一杯、泡打粉二大匙、水二杯 　　做法： 　　在来米粉、低筋面粉、白糖与水调匀 　　准备八个小碗，先放入蒸徽魺峒s二分钟 　　将泡打粉拌入粉浆中，再倒入小碗或杯子模型中（里头可先壂上杯形纸），每个只盛八分满，用大火蒸分钟（中途水不够要加开水） 　　补充： 　　火一定要大，中途加水只可加开水，不可加冷水，盖子也不要掀，这样发糕才会发得好 　　发糕 　　原料配方(制块) 粳米公斤 酵种.公斤 食碱克 　　制作方法 .将粳米粉(.公斤)倒入盆内，加冷水.公斤，搅拌成糊状。铁锅置旺火上，锅内加清水公斤，烧沸后，将粳粉糊倒入熬至八成熟，起锅倒入盆内凉透。 　　将酵种放入盆内，加℃的温水.公斤，稀释成糊状。 　　.将粳米粉(.公斤)倒入盆内，加上凉透的熟粳粉糊和酵种糊一齐搅匀，盖上棉被，静置发酵约小时。 　　.将食碱克放入碗内溶化成碱液，分几次倒入米粉盆内搅匀，然后将米粉倒入蒸笼，置沸水锅上旺火蒸约分钟，成熟后改切成块。 　　自制发糕 　　配方： 　　、糯米粉最好， 　　、如果没有 用 面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉 （比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉G+-G发酵粉），搅均匀 　　、加温水， 这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可（稀稠随个人口味） 　　想办法让保持温度。。 保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。。 如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。 　　只要温度可以，不久面糊就膨胀。 　　放不粘锅 ＋加一点油 ＋放勺面糊 开始煎，边煎好－－可以吃了 　　面糊可以多准备点， 随吃随炸，很方便。 如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以继续吃。 　　加了玉米粉后， 特别香， 　　红豆夹沙松糕 　　材料: 糯米粉g 、粘米粉g 沙糖g水g红豆约g、红枣、数粒装饰用 　　做法: 　　把糯米粉,粘米粉.沙糖和在一起,用筷子搅和一点一点加水,使粉成干湿状,最后用双手搓面,使面松散,过筛加入红豆和匀. 　　倒一半粉到碗里,开大火蒸约十分钟,开锅把另一半粉倒入弄平表面,加上装饰用红枣,再蒸分钟. 　　为了减省搓面的时间,就用打蛋器,谁知回来一看,不但没和匀,还弹了一地都是面,最后还是要用手去搓.. 　　蜂糕是把面粉用酒曲制成的酒酿浆发酵后蒸制而成的。品质松软有弹性，含水分稍高，有酒香味，宜新鲜食用。是宁式夏季糕点中的特色品种。 　　原料配方： 　　糕料：精白粉公斤粳米.公斤糯米.公斤白砂糖.公斤白酒药.公斤 　　糕面料：瓜子仁.公斤糖玫瑰花.公斤麻油(或熟生油).公斤作蒸制和表面涂光用 　　制作方法： 　　.发酵：先将糯米、粳米蒸熟成饭，与白酒药一起拌和制成酒酿。再将酒酿和熟粳米饭磨成糊状与面粉、砂糖一起拌成烂面团，放入瓷缸中发酵，适宜温度为～℃。待面浆布满气泡(上层如龙眼大，下层如豆粒大)时可开始蒸制。 　　.蒸糕：事先准备好蒸笼，另选择无斑点的荷叶数张，用温水洗净，折成双层半圆形，在荷叶上涂些生油以免粉头粘结荷叶。再在每只蒸笼当中横放一根木条，将两张半圆形的荷叶放在木条的两边，用手按平，使荷叶当中下凹，四周翘起，围住笼边。然后将蒸笼置于锅上蒸熟，再将发酵好的粉浆用勺子舀到荷叶上，用刮刀刮平，约厘米厚，盖上蒸盖加热蒸熟后，用排笔在表面涂些麻油，撒糖玫瑰花和瓜子仁等料，切块销售。本品宜日产日销，隔日品质就发硬或变馊。 　　质量标准：粉质呈乳白色，表面光滑。糕内组织，孔洞多而细密，松软有弹性，加压后能恢复现状，风干稍有收缩，外表仍很平整。口味润滑有酒香味，无酸味，无粘牙现象。 　　简单做面食——酒酿发糕 　　(-- ::) 　　转载▼ 　　标签：宋体酒酿e面粉发糕美食 分类：花样主食 　　包子固然好吃，不过做包子需要揉面，会把手弄呢粘乎乎的都是面粉，而且面盆、台面上也都是面粉，清洁的时候会比较麻烦。想吃面食但是人又犯懒的时候最适合做的也许就是发糕了，真的非常简单，只要把所有的材料放保鲜盒里搅拌均匀后放一边让它自己发酵，发酵完成后直接上锅蒸就可以了，简单吧~~ 　　简单做面食——酒酿发糕 　　材料：面粉克，酒酿水+温水克、酵母克 　　做法：、面粉+酵母放容器里，倒上酒酿水（水温控制在度左右），用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵，我等了小时左右； 　　、待面粉发酵完毕后隔水蒸分钟，然后焖分钟左右就可以了。 　　备注：因为酒酿水是甜的，所以我没有额外加糖，口味有一点淡淡的酒酿甜，很好吃。 　　

做发糕怎么和面

　　原料富强粉克。馅糖克、老酵克。白糖克、猪油克、蜜桂花克、芝麻面克、苏打克。 　　制作方法．发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵至分钟。观其体积膨胀到一倍即可。 　　．蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、克白糖、克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。 　　．炒糕。炒锅置旺火上，放猪油克，烧至?℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。 　　三色发糕 　　材料 　　. 清水又/杯、白细砂糖/杯 材料 　　. 在来米粉/杯(过筛)、低筋面粉杯(过筛)、泡打粉茶匙 材料 　　. 抹茶粉小包、蜜红豆半杯、可可粉茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型个、杯垫纸个 　　白糖葡萄作法 　　. 将细白砂糖和清水（冷水）搅拌溶化后，将材料加入轻轻拌匀(不可打至起泡)，先在模型内铺上杯垫纸，再将粉浆倒入模型内至八分满，撒上葡萄干，将盛好的模型放入蒸盘中。 　　. 煮面锅内放入水杯，盖上锅盖，待气孔冒出蒸气时，将低蒸架和蒸盘放入煮面锅内，盖上煮面锅锅盖，以中大火蒸约分钟即可。 　　. 熄火后，约等-分钟后再开盖。 　　抹茶红豆做法 　　将绿茶粉与白糖一起拌匀，其余步骤相同，最后将粉浆倒入模型，再撒上蜜红豆即可。 　　可可亚做法 　　先将粉浆调匀后，再将可可粉调入，不须完全拌匀，使粉浆呈现不规则形状，再将粉浆倒入模型。 　　南瓜发糕 　　原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果 　　做法： 　　、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状； 　　、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性； 　　、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置－小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸分钟即可。 　　点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。 　　玉米发糕 　　菜 名： 玉米发糕 　　主 料： 细玉米面、面粉 　　做 法： 将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸分钟后即可食用。这种发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱。 　　奶香玉米面发糕的微波炉及其它制作方法 　　原料： 　　将下述“干” 料放入一容器内拌匀： 　　黄色玉米面(yellow cornmeal ) 杯 　　普通白面 (All-purpose flour) 杯 　　糖(sugar) / 杯 　　泡打粉(baking podwer) 小勺(teaspoons) 　　盐 / 小勺(teaspoons) 　　葡萄干(raisins)(可不放) 杯 　　另准备一容器放入“液体” 原料打匀： 　　鸡蛋 (大) 个 　　牛奶 杯 　　油(任何一种炒菜用油) / 杯 　　黄油(融化) /- -/ 条(stick) 　　做法： 　　预先将蒸锅旺火烧开,将“液体” 原料放入“干” 料放入容器内拌匀(只用双筷子拌拌即可)，倒入铺好湿屉布的容器内(最好底部或侧壁有孔) ，放入蒸锅内旺火蒸分钟或用牙签插入中心后拔出时是干净的提示已蒸熟。 　　注意： 　　.最好用专门的量杯量勺，否则蒸出来会过干或过稀 。 　　.一定在蒸锅上气足时放入蒸。 　　.如果没有蒸锅的朋友们可用烤箱烤：预热烤箱至°华氏度，将英寸的方形烤盘预先涂上一层油，倒入面糊，放入烤箱烤-分钟直至表面金黄色为止，或用牙签插入中心后拔出时是干净的提示已烤熟。 　　如果你也想试试微波炉做玉米面发糕，有几点补充和注意： 　　。鸡蛋和牛奶我都是用的室温的，如果你用冰箱的，时间还要长些 　　。各家微波炉功率大小不一样(我家是.kw, 比较大)，需分钟,时间长短要相应调节，你可以每隔几分钟用牙签插入中心，如果牙签拔出时是干净时提示已熟。 　　。我用的塑料容器是直径英寸，高英寸，用一张“Bounty” 牌的纸弄湿做“屉布” ，这样做好后很容易扣出来，只需将“屉纸” 揭下去(可能会粘去薄薄一层发糕)即可开吃。 　　。容器的材料不同可能也会影响做的时间。 　　(NIAIZHU注: 还可用微波炉玻璃器皿,或者微波炉饭盒做,要盖盖子.配料可以随自己意愿改动,加核桃仁儿,水果,椰子丝均可. 　　蜜枣甜发糕 　　主 料: 面粉克，发酵面克，白糖克，碱水适量，蜜枣克 　　做法： 　　将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。 　　.在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸分钟，取出切块装盘即可。 　　爱心提示： 　　膨松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。 　　面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。 　　碱要使准，以免影响口感。 　　蒸制时需用旺火。 　　小枣发糕: 　　把玉米面和面（：）加yeast 发酵， 就像蒸馒头或包子一样。蒸锅里铺上屉布，水开时将面团倒到屉布上，用手铺开，压平，厚度象一幅扑克牌（实在找不到参照物）。红枣先洗净，用冷水泡一小时左右，或发面时就可以泡。把红枣按入面团，密度按自己喜好。蒸分钟左右，熄火。过分钟左右，揭锅，用刀切成菱形或方块， 冷热均可食用。 　　材料： 　　新玉米面克，发酵面克，食用碱克，熟猪油克 　　[科学制作] 　　()在玉米面、发酵面中放适量清水，和成团，发酵。将发酵后的玉米面团揉入碱，加熟猪油，再反复揉匀后，用湿布盖好，饧约小时。 　　()将饧好的面再反复揉搓，整块地放入蒸锅内铺平，且旺火沸水大汽蒸约分钟，取出面团，晾凉，用刀切成菱形或方形块即成。 　　此糕做主食食用，或做零食均可。 　　[保健功效] 　　玉米营养十分丰富，每百克含蛋白质.克，脂肪.克，糖类.克，钙毫克，磷毫克，铁.毫克，还含有胡萝卜素，维生素B、维生素B等。它所含的脂肪为精米、精面的~倍，而且含不饱和脂肪酸，基中%为亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E等，能降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病、心肌梗塞的发生，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化等作用。因此，玉米面发糕可调中开胃，益肺宁心，利尿，适用于高血压、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等症。 　　黑米发糕 　　发糕一直是我比较喜欢吃的面食，松软可口。周末计划了一番，打算试做 　　原料：黑米粉、普通面粉、发酵粉、糖、各类坚果 　　做法： 　　、黑米粉和普通面粉各半 　　、发酵粉加糖用温开水化开（发酵粉量比平时多一些，糖的分量依各人口味） 　　、将分次倒入中和成稀软的面团 　　、放在温暖的地方发酵（要发得老一些） 　　、倒入垫了屉布的蒸锅中，撒上坚果，蒸分钟 　　、出锅，晾凉后切块食用 　　自制发糕 　　配方： 糯米粉最好， 　　如果没有 用 面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉 （比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉G+-G发酵粉），搅均匀 　　加温水， 这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可（稀稠随个人口味） 　　想办法让保持温度。。 我的保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。。 如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。 　　只要温度可以，不久面糊就膨胀。 　　放不粘锅 ＋加一点油 ＋放勺面糊 开始煎，边煎好－－可以吃了 　　面糊可以多准备点， 随吃随炸，很方便。 如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以继续吃。 　　加了玉米粉后， 特别香， 对了我还放了糖 　　虽然我还是怀念糯米粉的发糕，虽然它和国内有一些不同， 但足以弥补我的口水了 　　爱绿茶食谱--三色发糕 　　材料 　　清水...又/杯 　　白细砂糖.../杯 　　在来米粉.../杯(过筛) 　　低筋面粉...杯(过筛) 　　泡打粉...茶匙 　　抹茶粉...小包 　　蜜红豆...半杯 　　可可粉...茶匙 　　葡萄乾...半杯 　　小布丁模型...个 　　杯埝纸...个 　　调味料 　　作法： 　　『白糖葡萄作法』 　　.将细白砂糖和清水（冷水）搅拌溶化后，将材料加入轻轻拌匀(不可打至起泡)，先在模型内铺上杯埝纸，再将粉浆倒入模型内至八分满，撒上葡萄乾，将盛好的模型放入蒸盘中。 　　.蒸煮锅内放入水杯，盖上锅盖，待气孔冒出蒸气时，将蒸盘放入蒸煮锅内，盖上煮面锅锅盖，以中大火蒸约分钟即可。 　　.熄火后，约等-分钟后再开盖。 　　『抹茶红豆做法』 　　将绿茶粉与白糖一起拌匀，其余步骤相同，最后将粉浆倒入模型，再撒上蜜红豆即可。 　　『可可亚做法』 　　先将粉浆调匀后，再将可可粉调入，不须完全拌匀，使粉浆呈现不规则形状，再将粉浆倒入模型。 　　米发糕 　　粘米粉/杯、面粉是粘米粉的/、泡打粉/tsp混合，筛匀。糖用清水大概/杯溶化，倒入干粉中调成米糊不要太稀，放置 分钟左右。 　　米糊倒入刷了油的碗中，七分满即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的 　　双色发糕 　　材料： 　　清水又/ 杯、发糕粉公克、小布丁模型 个、蔓越莓果干公克、抹茶粉公克 (小包)、杯垫纸个 　　【作法】 　　将发糕粉和清水（冷水）搅拌溶化后， 　　将蔓越莓切碎放入粉浆先在模型内铺上杯垫纸，再将粉浆倒入模型内至八分满，将盛好的模型放入蒸盘中。以中火蒸分钟，掀盖可见发糕已发，以竹签测试不沾粘即可，即为蔓越莓发糕。 　　将绿茶粉与发糕糊一起拌匀，其余步骤相同，最后将粉浆倒入模型，即为抹茶发糕。 　　玉米发糕/步步高 　　[朋友给的食谱] 　　材料： 　　玉米粉/杯，低筋面粉杯，自发粉大匙，黄糖杯（可用白糖替换），温水杯，鸡蛋只。 　　做法： 　　）把玉米粉、面粉和自发粉混合在一起。 　　）把糖和水加热煮化，然后当温度降到-摄氏度时，再加入鸡蛋拌匀，最后倒入混合的三种粉，经搅拌成糊状。 　　）把蒸锅的水烧开，放上涂好薄油的蒸盘，迅速倒入面糊，蒸分钟即可用。 　　面粉发糕： 　　材料： 　　面粉杯； 　　活性干酵母茶匙； 　　盐和植物油适量； 　　做法： 　　.选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水(水温摄氏度左右，以手感不烫为准)，再加干酵母和盐打匀，然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可是个人口感而定； 　　.蒸锅中加少量水烧热到摄氏度左右(以手感稍热为准)，将碗放入水中以保持面糊的温度，并盖上锅盖发面约分钟； 　　.当面团发至原来体积的至倍时，用大火将面团蒸熟即成。 　　备注： 　　由于采用快速发酵方法，所以要注意控制发面的时间，勿使面发过而有酒味。另外，酵母放得多则发面的速度就快，反之则慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，发面速度不好控制，则容易使面发过。 　　特点： 　　口感类似馒头和面包。如水温和酵母等各方面调配得当，从和面开始，最快可以在小时之内做成。 　　变通： 　　上面只是提供了最基本的制作方法，实际中可以根据需要制作成各种花样的发糕。 　　提丝发糕 　　用料： 　　富强粉克。馅糖克、老酵克。白糖克、猪油克、蜜桂花克、芝麻面克、苏打克。 　　制作方法： 　　、发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵至分钟。观其体积膨胀到一倍即可。 　　、蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、克白糖、克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。 　　、炒糕。炒锅置旺火上，放猪油克，烧至—℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。 　　二米面发糕 　　小米营养丰富，含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B，被称为健脑主食。面粉有补心养肝、除热止渴的功效；红小豆有清热利尿、祛湿排毒的作用，是胚胎转变为胎儿所需的主要营养之一，为胎儿以后的成长发育打下良好的基础。 　　原料： 　　小米面克，面粉克，红小豆克，鲜酵母克。 　　制作： 　　、 将红小豆淘洗干净，煮熟备用。 　　、 面粉加鲜酵母和较多的温水和成稀面糊，静置发酵。待发酵后加入小米面和成软面团发好。 　　、 将蒸锅内的水烧开，铺上屉布，把和好的面团先放入/，用手蘸清水轻轻拍平；将煮熟的红小豆撒上/，铺平；再放入剩余面团的/拍平；将余下的红小豆放上，铺平；最后将面团全部放入，用手拍平，盖严锅盖，用旺火蒸分钟即成。 　　特点： 　　面细味香，暄软适口。 　　小米面发糕 　　富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B、维生素B、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等，适宜孕妇缺铁性贫血患都食用。 　　原料：小米粉克，小苏打少许，黄豆面克，碱克，温水克。 　　制作： 、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。 、笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，架在滚开水，冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。 　　特点：暄软膨松，孔多如蜂窝，具有独特清香味。 　　发糕 　　分类： 中式点心／台港小吃／甜／糕、粿 　　材料： 　　在来米粉二杯、低筋面粉半杯、白糖一杯、泡打粉二大匙、水二杯 　　做法： 　　在来米粉、低筋面粉、白糖与水调匀 　　准备八个小碗，先放入蒸徽魺峒s二分钟 　　将泡打粉拌入粉浆中，再倒入小碗或杯子模型中（里头可先壂上杯形纸），每个只盛八分满，用大火蒸分钟（中途水不够要加开水） 　　补充： 　　火一定要大，中途加水只可加开水，不可加冷水，盖子也不要掀，这样发糕才会发得好 　　发糕 　　原料配方(制块) 粳米公斤 酵种.公斤 食碱克 　　制作方法 .将粳米粉(.公斤)倒入盆内，加冷水.公斤，搅拌成糊状。铁锅置旺火上，锅内加清水公斤，烧沸后，将粳粉糊倒入熬至八成熟，起锅倒入盆内凉透。 　　将酵种放入盆内，加℃的温水.公斤，稀释成糊状。 　　.将粳米粉(.公斤)倒入盆内，加上凉透的熟粳粉糊和酵种糊一齐搅匀，盖上棉被，静置发酵约小时。 　　.将食碱克放入碗内溶化成碱液，分几次倒入米粉盆内搅匀，然后将米粉倒入蒸笼，置沸水锅上旺火蒸约分钟，成熟后改切成块。 　　韩国美食松糕的做法 　　材料 　　粳米杯，浊酒，白糖，热水，盐 　　* 调料：大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻 　　做法： 　　() 把粳米放在℃水中泡小时，捞出后磨成面。 　　() 粳米面里以白糖%，浊酒%，加水量%的比例和面，在℃发酵小时。 　　() 用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。 　　() 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在上面。 　　() 冒热气的时候，开始要蒸分以上。凉后切成菱形和四角形。 　　可可粉松糕的做法： 　　准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛遍备用。把烤箱用纸叠成X厘米盒状放 　　在烤板上。溶化黄油。直径厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后 　　入冰箱冷藏备用。预热度的烤箱。 　　盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入度的热水，把鸡蛋盆放在上面打 　　蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋 　　液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。 　　把筛好的面粉与可可粉倒入里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。 　　将倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤~分钟。烤好后取下放 　　在蛋糕支架上放凉。 　　红豆夹沙松糕的做法 　　材料: 　　糯米粉 g 　　粘米粉 g 　　沙糖 g 　　水 g 　　红豆 约g 　　红枣 数粒装饰用 　　做法: 　　把糯米粉,粘米粉.沙糖和在一起,用筷子搅和一点一点加水,使粉成干湿状,最后用双手搓面,使面松散,过筛加入红豆和匀. 　　倒一半粉到碗里,开大火蒸约十分钟,开锅把另一半粉倒入弄平表面,加上装饰用红枣,再蒸分钟. 　　为了减省搓面的时间,就用打蛋器,谁知回来一看,不但没和匀,还弹了一地都是面,最后还是要用手去搓.. 　　

白面发糕的做法

　　材料：鸡蛋一只，面粉克，玉米面克，白糖适量，水和食用油适量，酵母和baking soda很少一点 　　制作过程： 　　鸡蛋打散，加糖，快速搅拌，如果感觉太稠加一些水，打出泡沫为止。 　　加入面粉，玉米面，酵母，baking soda（我加了最小的调料勺just apinch的一半） 　　搅匀，不要太干，根据情况加油和水，感觉用筷子搅的时候，大多数面会粘在筷子上 　　装面的盆盖上盖子，等面发起来，我不着急吃，就放了一个晚上。 　　面发好后会比刚和好时稀很多，在碗内撒些干面粉，把发好的面倒入碗内，再盖上盖子放一个小时，发现面粉比刚倒入碗里膨胀一些，并且表面有气泡时就可以了。 　　碗表面用保鲜膜盖好，微波炉高火分钟，具体时间可以适当加减半分钟。 　　我比较喜欢做好的发糕有一点碱味，不喜欢的可以在制作时不加或少加baking soda。 　　家里的干果都被吃光了，就没做表面的点缀，以后可以加些。