黄焖牛肉(清真炖牛肉的做法大全)

　　

贵州黄焖牛肉的做法

　　. 牛肉洗净，整块儿用清水煮至成熟。 　　. 将熟牛肉切约厘米长，厘米宽的长方块。 　　. 炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅。 　　. 调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）。 　　. 倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约小时（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐）。 　　. 牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。 　　

红烧牛肉和黄焖牛肉有什么区别呢

　　红烧牛肉 　　材料

牛腩克、牛筋克、老卤盒(没有就加同等量的清水)、洋葱/个、大蒜半头、生姜块、香叶张、八角个、草果个、桂皮小块、清水杯、料酒大匙、生抽、老抽、冰糖适量 　　

做法、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，分钟后关火，用温水冲洗干净。  　　、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，分钟后关火。  　　、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。  　　、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。  　　、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。  　　、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。  　　、转小火炖煮-小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。 　　材料

牛肉克，辣豆瓣酱克，葱姜少许，料酒，酱油，糖克，八角粒， 　　

做法.牛肉切块，用热水氽一下捞出 　　.在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒，八角，最后加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可 　　.大概需要个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成 　　黄焖牛肉 　　

主料：番茄克，牛肉克，  　　调料：植物油克，辣椒(红，尖，干)克，八角克，大葱克，花椒克，姜克，白砂糖克，料酒克，豌豆淀粉克 　　

做法.将牛肉切成.厘米、宽厘米的片，西红柿洗净，去蒂、切块；大葱洗净切段；姜洗净切末；淀粉加水调成芡汁备用。  　　.炒锅注油烧热，先下大料炸至枣红色捞出，再下葱、姜炝锅，炒面酱。  　　.加高汤、盐，放牛肉煨分钟，再放西红柿、白糖稍煨，用水淀粉勾芡，炒匀出锅即成。 　　材料

牛肉薄片g，土豆个，魔芋丝g，洋葱/个，胡萝卜/根，蜜豆，白砂糖各g，老抽汤匙（ml），清酒ml，高汤ml，油汤匙（ml） 　　

做法马铃薯去皮，切成大块，泡入水中以去除其中的淀粉。魔芋丝放入沸水中，煮约分钟捞出。 　　蜜豆撕去老筋，洗净后放入沸水中煮约分钟捞出。胡萝卜去皮后切成稍厚的圆片。洋葱对半切两刀，并将叠在一起的洋葱片散开。 　　大火烧热炒锅中的油至五成热，放入牛肉片迅速翻炒至变色，再加入土豆块、胡萝卜片和洋葱，待食材吸收足油分后加入高汤，炖煮分钟。 　　调入清酒、白砂糖和老抽，翻炒均匀后加入煮好的魔芋丝，盖上盖子，继续炖煮分钟，至土豆面软。 　　此时再加入煮好的蜜豆，继续煮分钟即可。 　　

黄焖牛肉的做法视频直播

　　主料 　　牛肉斤 　　调料 　　葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　八角 　　瓣 　　甜面酱 　　克 　　白糖 　　少许 　　黄焖牛肉的做法 　　.牛肉洗净，整块儿用清水煮至成熟 　　.将熟牛肉切约厘米长，厘米宽的长方块 　　.炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅 　　.调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦） 　　.倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约小时；（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐） 　　.牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可 　　

正宗黄焖牛肉怎么做好吃

　　油热时下草果、八角、花椒炸一下。牛肉切块，下锅炸到微黄。滤油。 　　加大蒜、老抽、多点酱、盐、少许糖同炒，炒啊炒啊炒，感觉差不多了加水。加多就吃火锅，加少就直接吃。 　　直接煮，煮很久很久。或高压锅压-分钟。弄的软软的好吃。 　　出锅前加点薄荷叶烫烫，云南特色啊!所以我才种了几大盆薄荷。 　　出锅，加味精，飘点香菜在上面，纯粹为了有模有样。。。 　　蘸水：蒜末、干椒烧后切末、花椒粉（外面都买不到那种很香很麻的），香菜末、盐、味精、鸡精，酱油、少点醋。。够啦，其他的别画蛇添足，有薄荷当然加薄荷叶了。吃的时候加点汤，一块肉带片薄荷，蘸一下 。 　　

[求]正宗黄焖牛肉的做法

　　黄焖牛肉 　　【所属菜系】 　　【菜肴口味】鲜香 　　【涉及食材】牛肉 　　【特点】湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。此菜以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。 　　【原料】 　　净牛肉…………克 　　水发黑木耳……克 　　水发玉兰片……克 　　精盐……………克 　　水发黄花………克 　　酱油……………克 　　葱段……………克 　　湿淀粉…………克 　　蒜片……………克 　　面粉……………克 　　牛肉汤…………克 　　植物油…………克 　　鸡蛋……………个（约耗克） 　　味精……………克 　　芝麻油…………克 　　【制作过程】 　　.将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成厘米长、l厘米宽，.厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉克、鸡蛋液、味精克、面粉，精盐一起搅匀上浆。 　　.炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入永炸，至呈黄色时捞出。 　　.炒锅置旺火上，留底油克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤，加盖焖分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油克，起锅即成。 　　【工艺关键】 　　牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味。 　　

黄闷牛肉怎么做

　　牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味。 　　.炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入永炸，至呈黄色时捞出。 　　.炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入永炸，至呈黄色时捞出。 　　.炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入永炸，至呈黄色时捞出。